Recette de la tourte aux blettes et aux champignons

C’est la saison des blettes (qu’on appelle aussi bête bette). Un légume généreux puisqu’on peut en manger les feuilles et les tiges (baptisées aussi côtes ou cardes). Si les feuilles des blettes sont vertes foncées, les tiges peuvent être jaunes, blanches ou rouges. Les blettes contiennent des vitamines K, A et E, et des minéraux. Elles se consomment de la fin de l’été aux premières gelées. Ce légume est originaire d’Europe méridionale et très utilisée dans la cuisine méditerranéenne.

Je manque souvent d’idées pour les préparer…. Mais comme j’ai des amies… Voici

la recetteque j’ai aimée cet été.

Ingrédients pour un plat à tarte de 24 cm (8 parts)

Pour la pâte brisée

350 g de farine

175g de beurre

1 pincée de sel

1 oeuf
un peu d’eau (quelques cuillères à soupe)

Pour la garniture

600 g de blettes

2 échalottes

2 gousses d’ail

sel

poivre

muscade

zeste de citron

250 g de champignons
un peu d’huile pour faire revenir les légumes

400 g de fromage blanc

100 g de crème fraiche

3 oeufs

100 g de fromage rapé type gruyère

1 jaune pour faire dorer

1- Mélanger les ingrédients de la pâte brisée en liant avec un peu d’eau froide. Mettre au frais pendant une demie heure.

2 – Laver les blettes. Couper les tiges en cubes, les feuilles en bandes. Eplucher et couper petit les échalotes et les gousses d’ail. Faire revenir les échalotes, l’ail et les blettes dans de l’huile d’olive pendant 5 minutes. Epicer avec le sel, le poivre, la muscade et les zestes. Réserver

Préchauffer le four à 180.

Faire revenir les champignons 5 minutes puis mélanger aux blettes.

Mélanger dans un saladier le fromage blanc, la crème fraîche, les oeufs et le fromage.

Etaler les deux tiers de la pâte et mettre dans le plat à tarte. Déposer la garniture de légumes. Ajouter ensuite la préparation à l’oeuf. Recouvrir avec la pâte restante. Bien relier les bords. Faire au centre une petite cheminée pour que l’humidité s’échappe. Napper avec le jaune d’oeuf dilué dans un peu d’eau.

Mettre au four pour 45 à 50 minutes.

Servir avec une salade.

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4 réflexions au sujet de “Recette de la tourte aux blettes et aux champignons”

  1. c’est excellent les blettes,j’adore .J’en ai pas dans le jardin mais ca se mange en quiche,tourtes (comme tu as mis ) dans les tortellinis …Huùmmmm .BOnne retntrée

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