C’est la saison des blettes (qu’on appelle aussi bête bette). Un légume généreux puisqu’on peut en manger les feuilles et les tiges (baptisées aussi côtes ou cardes). Si les feuilles des blettes sont vertes foncées, les tiges peuvent être jaunes, blanches ou rouges. Les blettes contiennent des vitamines K, A et E, et des minéraux. Elles se consomment de la fin de l’été aux premières gelées. Ce légume est originaire d’Europe méridionale et très utilisée dans la cuisine méditerranéenne.
Je manque souvent d’idées pour les préparer…. Mais comme j’ai des amies… Voici
la recetteque j’ai aimée cet été.
Ingrédients pour un plat à tarte de 24 cm (8 parts)
Pour la pâte brisée
350 g de farine
175g de beurre
1 pincée de sel
1 oeuf
un peu d’eau (quelques cuillères à soupe)
Pour la garniture
600 g de blettes
2 échalottes
2 gousses d’ail
sel
poivre
muscade
zeste de citron
250 g de champignons
un peu d’huile pour faire revenir les légumes
400 g de fromage blanc
100 g de crème fraiche
3 oeufs
100 g de fromage rapé type gruyère
1 jaune pour faire dorer
1- Mélanger les ingrédients de la pâte brisée en liant avec un peu d’eau froide. Mettre au frais pendant une demie heure.
2 – Laver les blettes. Couper les tiges en cubes, les feuilles en bandes. Eplucher et couper petit les échalotes et les gousses d’ail. Faire revenir les échalotes, l’ail et les blettes dans de l’huile d’olive pendant 5 minutes. Epicer avec le sel, le poivre, la muscade et les zestes. Réserver
Préchauffer le four à 180.
Faire revenir les champignons 5 minutes puis mélanger aux blettes.
Mélanger dans un saladier le fromage blanc, la crème fraîche, les oeufs et le fromage.
Etaler les deux tiers de la pâte et mettre dans le plat à tarte. Déposer la garniture de légumes. Ajouter ensuite la préparation à l’oeuf. Recouvrir avec la pâte restante. Bien relier les bords. Faire au centre une petite cheminée pour que l’humidité s’échappe. Napper avec le jaune d’oeuf dilué dans un peu d’eau.
Mettre au four pour 45 à 50 minutes.
Servir avec une salade.
c’est excellent les blettes,j’adore .J’en ai pas dans le jardin mais ca se mange en quiche,tourtes (comme tu as mis ) dans les tortellinis …Huùmmmm .BOnne retntrée
Salut,
Juste une question, afin que je puisse tenter cette recette. Les champignons, peu importe, paris ou autre ?
A bientôt
J’ai pris des champignons de Paris… A tenter avec les autres types de champignons !
J’aime les blettes pour leurs belles couleurs. Dans un vase transparent cela fait des grandes tiges veinées très saturées.
Bien entendu il faut choisir entre le bouquet et la tourte 😉