Bouchées pain d’épices et chocolat (sans PLV et oeuf)

Une petite recette de saison… pour les jours froids et pluvieux que nous subissons ici en Bretagne.
Une sorte de pain d’épices avec plein de fruits secs et oléagineux et un glaçage au chocolat noir. Sans lait (protéines de lait de vache ni oeufs), idéal pour les allergiques ou les vegan.

La recette d’origine, allemande, a un œuf que je remplace par un peu de féculemélangé à deux cuillères à soupe d’eau et deux cuillères à soupe de tofu soyeux et promet 120 bouchées. J’ai divisé la recette par deux et enlevé une moitié du sucre et ca reste tout à fait .. sucré. Ca me fait encore une bonne cinquantaine de bouchées… idéal pour offrir…

Ingrédients :

125 grammes de miel

100 g de sucre roux type mascovado

200 grammes de farine et 2 cuillères à soupe rase de fécule

100 grammes de poudre d’amande

50 g de noisettes hachées et 50 g de noix hachées ( mais n’importe quel fruit sec fait l’affaire)

1 cuillère à café de cardamone, 1 cuillère à café de clou de girofle, 1 cuillère à café de cannelle… ou bien 1 cuillère à soupe de 4 épices

50 g de fruits confits ou raisins secs ou abricots coupés
en morceaux..
2 cuillères à soupe de rhum

1 cuillère de bicarbonate

1 œuf que j’ai remplacé par la fécule dilué dans 3 cuillères à soupe d’eau et 2 cuillères à soupe de tofu

de la confiture sans morceaux pour le premier glaçage

100 grammes de chocolat noir (j’en ai mis 150)

et des fruits secs pour la découverture.

Faire fondre le miel, le sucre et les épices.

Préchauffer le four à 175 (5) et y mettre un plat que vous avez huiler et dans lequel vous avez mis un peu de farine

Mélanger dans un saladier la farine, la poudre d’amande, les noisettes et noix concassées
Ajouter dans le miel refroidi le bicarbonate, le rhum puis les 2 cuillères à soupe de tofu soyeux. Bien mélanger pour qu’il n’y ait pas de grumeaux.
Etaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé qu’elle n’excède pas 1 cm. Faire cuire 20 minutes. Au sortir du four, étaler la confiture sur la croute du gâteau. Attendre que ca refroidisse ou même si vous êtes patient, ne recouvrir de chocolat fondu que le lendemain et y ajouter pour la déco un petit fruit sec. Bonne dégustation. Plus c’est rassis, meilleur c’est.

 

Ex cuisine pour enfants sages

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