De l'utilité d'avoir un noisetier dans son jardin. Je n'en ai pas mais on trouve tout sur le canal d'Ille et Rance... Je vais me servir en septembre, quand les fruits sont murs.

Les noisetiers sont des arbustes bien utiles... Oui, oui... et ils servent à bien des choses...

- à occuper vos enfants pendant les dimanches de pluie
- ou encore à vous régaler de petits gâteaux allemands de Noêl,
- à vous entrainer à faire le sourcier
- à être une grande pédagogue et à montrer à vos enfants avec quoi est fait le Nutella, (non, je rigole mais Nutella en achète des tonnes -13% dans sa recette- ... pour sa pâte à tartiner...)

Petite histoire
Voyons d'abord le petit arbuste... qui devient un arbre fin et délicat... multibranches en grandissant. Il y a 8000 ans, ce sont des forêts entières de noisetiers qui couvraient l'Europe...Et puis un petit changement climatique 500 ans plus tard, et voilà les noisetiers chassés par les chênes, les ormes et autres tilleuls... bref, notre forêt préhistorique a disparu... sauf en Pologne où il en reste un bout dans le parc national de Bialowieza...

Mais je m'éloigne, je m'éloigne...

On trouve quand même aujourd'hui encore des noisetiers dans nos contrées, (on les appelait avant des coudriers).

Pourquoi planter un noisetier dans son jardin ?
- Pour récolter des noisettes
- Pour avoir une haie qui protège vos cultures des vents
- Pour savoir si vous avez les dons d'un sourcier ! (ça marche, mon homme a le « don », il faut une branche de noisetier taillée en fourche)
- Pour vous éviter la foudre quand il est planté près d'une maison (c'est ce qu'on disait avant, mais je n'ai pas testéééééé)
- Pour vous occuper le dimanche avec vos enfants

Quand donnera-t-il des noisettes ?
Ce sont les druides qui m'ont donné la réponse : le noisetier fait partie de leur alphabet des arbres. Et c'est le 9ème, 9 comme les nombres d'années pour qu'un arbuste, qu'un coudrier donne des fruits. La récolte se fait en automne.
Sinon les grands producteurs, ce sont les Turcs, ils dominent le marché de la noisette...

Comment les conserver ?
Attention à bien les conserver sinon quelques intrus iront se régaler à votre place.
Les récolter et les faire sécher sur une cagette, dans un endroit bien sec.

Lisez cet article en anglais : Hazels and hazelnuts from an hedge against the wind to the nuts used in Nutella

Si je vous parle du noyer, c’est que des recettes avec des noix, j’en ai plusieurs. Alors autant savoir un peu sur qui on compte…

C’est un arbre qu’on peut trouver dans les jardins comme dans la nature. Le noyer vient d'Asie et est connu en France depuis quelques siècles déjà (800). C'est Charlemagne qui en voulait partout dans son Empire et qui l’a diffusé en Europe...

Le noyer est originaire de terres plus chaudes (Asie), il n'apprécie pas trop les grands froids. Quand il fleurit, en avril ou en mai, les fleurs n'aiment guère les gelées... Sinon la précieuse récolte de noix peut être compromise...



L'arbre adulte mesure de 20 à 25 mètres. Il peut vivre de 70 ans … jusqu'à 300 ans . Il produit des noix vers 25 ans…

Les noix, c’est très nourrissant : 60% de gras pour 20 % de protéines. On les conseillait pour les femmes en quête de fertilité…

Et pourtant le noyer a une sale réputation… On déconseille fortement de faire la sieste sous ses feuilles… pas par peur de recevoir des noix pendant ce doux repos, mais plutôt parce que sous son ombre, la végétation pousse bien mal. L’herbe est clairsemée et les fleurs dépérissent… IL est conseillé de planter autour de lui mais à une certaine distance. Pas de quoi gêner la sieste, finalement...

Au Moyen Age, on utilisait l'huile de noix pour les massages contre les douleurs de rhumatismes ou d'arthrite : 4 à 5 kg de noix pour 1 litre d'huile... Il fallait en éplucher quelques unes ... pour pouvoir soulager ses douleurs…

L'huile de noix, c'est très bon, très goûté comme on dit par ici... mais elle rancit très vite. Pour la conserver plus longtemps, il faut la stocker au frais, à l'abri de la lumière dans une bouteille foncée, opaque. On dit qu'en rajoutant quelques grains de gros sel, ça aide aussi.
Et il ne faut l'utiliser qu'en assaisonnement, excellente dans les salades, elle ne supporte pas d'être chauffée.

Le bois du noyer est très prisé des menuisiers et ébénistes. La qualité de son bois et sa couleur foncée sont appréciées pour les meubles, table, bureau, bibliothèque...

Le noyer n'est pas que producteur de noix mais de brous. Le brou de noix, c'est l'enveloppe verte qui protège le fruit. Le liquide qu'elle émet sert à produire des encres foncées pour teinter le bois.

A l'intérieur du brou, se cache une coque dans laquelle on trouve la partie comestible. Et ce sont les cerneaux que l'on déguste.
Les noix ont des atouts nutritionnels intéressants : elles fournissent de bons acides gras essentiels (les fameux oméga 3 et oméga 6), des vitamines et des minéraux (notamment du magnésium).
Ca vous dit une petite purée de pommes de terre et de noix au four.

Lisez cet article en anglais : The walnut tree a nice tree to plant in the garden