Miel de pissenlit et salade aux boutons et fleurs de pissenlit
Par LN, mardi 5 mai 2009 à 21:47 - Recettes - Tags
Avril est le mois des pissenlits. Prenez votre couteau et hop, à la récolte, vous allez faire des merveilles.
Les fleurs servent à faire un sirop, oui une gelée de fleurs de pissenlit, qui est divine. Ca ressemble à du miel par la couleur dorée et la texture, l’onctuosité voire même le goût. Si vous aimez le miel parfumé, vous allez adorer.
Pas très étonnant par ailleurs puisque la fleur est mellifère : elle sent bon le miel et son cœur est sucré.
Pendant tout le mois d’avril, les pissenlits sont en fleurs. Essayez d’éviter les lieux où la plante respire trop de gaz d’échappements, où elle est arrosée par les chiens ou quand elle se situe sur les pistes des renards (les renards transmettent une maladie aux hommes dont il est très difficile de guérir et qui peut couver plusieurs années).
Mais comme ça pousse partout, vous trouverez bien un lieu propre à la cueillette. Par contre, faites la confiture le jour même de votre récolte, le pissenlit se transforme très vite en akènes (en graines...). Il faut alors tout recommencer. Et comme le pissenlit prolifère et fleurit beaucoup, vous pouvez même revenir une semaine plus tard et recommencez.
Cueillez vos fleurs sans tige et profitez pour récolter quelques boutons et des feuilles tendres pour votre salade.
Recette de gelée aux fleurs de pissenlit
Quantité pour un mug de fleurs bien tassées. A décliner selon le nombre de mugs récoltés.
250 ml d’eau
175g de sucre
Un quart de citron coupé en morceaux
Enlever les tiges s’il en reste. Lavez vos fleurs pour chasser les derniers insectes. Versez dans une casserole avec la quantité d’eau correspondante. Faire bouillir à feu tout doux (5 minutes si vous avez un mug, 10 minutes pour deux…).
Filtrez et essorez vos fleurs pour bien récolter tout le liquide.
Ajoutez le sucre.
Faire cuire à feu doux jusqu’à la consistance d’un sirop. Temps variable selon la quantité. Pour deux mugs comptez 45 minutes. Transvasez en pots, et à l’envers laissez refroidir et stocker toujours la tête en bas.
Salade de feuilles et boutons de pissenlit aux lardons, œufs mollets et pommes de terre
Vous aimez la roquette et la salade amère. Vous allez adorer cette salade. Lorsque vous avez cueilli vos fleurs, vous avez choisi de belles pousses tendres et jeunes sur le pissenlit et puis au gré des pieds, des boutons pour agrémenter votre salade.
Ingrédients
Feuilles de pissenlit et une dizaine de boutons
Des lardons
Des œufs (deux par personne)
Des pommes de terre (2 à 3 par personne)
De la vinaigrette avec une bonne dose de moutarde
Bien laver votre salade. (Attention à la maladie transmise par les renards). Faire cuire vos patates coupées en dés et après 5 minutes ajoutez les œufs (6 minutes) pour qu’ils soient mollets. Faire revenir les lardons.
Posez votre salade dans votre saladier. Ajoutez les lardons et les patates. Finissez par les œufs mollets coupés en deux. Et enfin les boutons de pissenlit. C’est bon hein !!!!
Lisez cet article en anglais : Dandelion recipes : make a flower jelly or bacon and potatoes salad
Les fleurs servent à faire un sirop, oui une gelée de fleurs de pissenlit, qui est divine. Ca ressemble à du miel par la couleur dorée et la texture, l’onctuosité voire même le goût. Si vous aimez le miel parfumé, vous allez adorer.
Pas très étonnant par ailleurs puisque la fleur est mellifère : elle sent bon le miel et son cœur est sucré.
Pendant tout le mois d’avril, les pissenlits sont en fleurs. Essayez d’éviter les lieux où la plante respire trop de gaz d’échappements, où elle est arrosée par les chiens ou quand elle se situe sur les pistes des renards (les renards transmettent une maladie aux hommes dont il est très difficile de guérir et qui peut couver plusieurs années).
Mais comme ça pousse partout, vous trouverez bien un lieu propre à la cueillette. Par contre, faites la confiture le jour même de votre récolte, le pissenlit se transforme très vite en akènes (en graines...). Il faut alors tout recommencer. Et comme le pissenlit prolifère et fleurit beaucoup, vous pouvez même revenir une semaine plus tard et recommencez.
Cueillez vos fleurs sans tige et profitez pour récolter quelques boutons et des feuilles tendres pour votre salade.
Recette de gelée aux fleurs de pissenlit
Quantité pour un mug de fleurs bien tassées. A décliner selon le nombre de mugs récoltés.
250 ml d’eau
175g de sucre
Un quart de citron coupé en morceaux
Enlever les tiges s’il en reste. Lavez vos fleurs pour chasser les derniers insectes. Versez dans une casserole avec la quantité d’eau correspondante. Faire bouillir à feu tout doux (5 minutes si vous avez un mug, 10 minutes pour deux…).
Filtrez et essorez vos fleurs pour bien récolter tout le liquide.
Ajoutez le sucre.
Faire cuire à feu doux jusqu’à la consistance d’un sirop. Temps variable selon la quantité. Pour deux mugs comptez 45 minutes. Transvasez en pots, et à l’envers laissez refroidir et stocker toujours la tête en bas.
Salade de feuilles et boutons de pissenlit aux lardons, œufs mollets et pommes de terre
Vous aimez la roquette et la salade amère. Vous allez adorer cette salade. Lorsque vous avez cueilli vos fleurs, vous avez choisi de belles pousses tendres et jeunes sur le pissenlit et puis au gré des pieds, des boutons pour agrémenter votre salade.
Ingrédients
Feuilles de pissenlit et une dizaine de boutons
Des lardons
Des œufs (deux par personne)
Des pommes de terre (2 à 3 par personne)
De la vinaigrette avec une bonne dose de moutarde
Bien laver votre salade. (Attention à la maladie transmise par les renards). Faire cuire vos patates coupées en dés et après 5 minutes ajoutez les œufs (6 minutes) pour qu’ils soient mollets. Faire revenir les lardons.
Posez votre salade dans votre saladier. Ajoutez les lardons et les patates. Finissez par les œufs mollets coupés en deux. Et enfin les boutons de pissenlit. C’est bon hein !!!!
Lisez cet article en anglais : Dandelion recipes : make a flower jelly or bacon and potatoes salad
Anglais*