Les fraises de Plougastel : tourisme ou patrimoine gastronomique ?
Par LN, vendredi 26 juin 2009 à 10:39 - Spécialités bretonnes - Tags
Manger 5 fruits et légumes par jour qu'on nous dit...
Certes, mais entre la tomate sans goût, la pêche pas mûre et la fraise insipide... C'est pas toujours facile !
Sauf... Sauf si, dans la famille des fraises, vous choisissez celles de Plougastel… Les gariguettes….
Des petits fruits longs et très « goutés » comme on dit en Bretagne...
Plougastel est depuis longtemps connue comme une terre de fraises. Là encore, c’est une histoire de climat… comme souvent pour la culture des primeurs en Bretagne. La mer régule les écarts de température et la saison dure d’avril à novembre.
Les champs de fraises sont situés loin du bourg de Plougastel Daoulas. Au siècle dernier, les fraisiers étaient protégés par des murets. Aujourd’hui les plants se cachent sous des tunnels ou dans des serres.
C’est au XIXè siècle que la fraisiculture devient très importante, remplaçant la culture du lin qui faisait alors la fortune bretonne. Le lin servait à faire des toiles (daoulas) qui étaient exportées dans le monde entier. Mais la concurrence américaine et anglaise obligent les producteurs de cette fibre végétale à évoluer. C’est notamment la fraise sur la presqu’île qui remplacera le lin.
Les producteurs produisent à l'époque jusqu’à 25 % de la production française et cherchent des débouchés. Ils se regroupent et tentent … l’Angleterre. Ou Paris quand le chemin de fer Brest Paris s’ouvre en 1865.
Depuis la culture oscille entre des périodes fastes et moins bonnes… La concurrence est rude et il s’agit de se distinguer sur le grand marché international de la fraise.
C’est vrai que la gariguette se mérite… Elle n’est pas la moins chère des fraises mais cueillie à la main, à point et disposée délicatement dans des barquettes, elle est pleine d’odeurs et extrêmement savoureuse. Pas besoin d’y rajouter du sucre, comme elle est récoltée à maturité… Et puis si vous êtes pro développement durable, voilà une fraise produite dans le coin et qui ne voyage pas beaucoup…
Et si vous achetez des fraises bio, vous verrez peut être des fraises avec de drôles de formes : ce sont des fleurs qui ont été mal butinées par les abeilles et qui poussent « déformées »…
Et si l’histoire de la fraise vous passionne, sachez que dans nos contrées, la fraise des bois existe depuis toujours (au moins les Romains). C’est Amédée François Frézier qui nous a ramené une variété sud américaine et qu’il est à l’origine de sa culture importante à Plougastel.
Le site du musée de la fraise à Plougastel est plein de recettes. Un producteur de fraises propose aussi de visiter son exploitation.
Alors la fraise bretonne : une tradition ? Un patrimoine gastronomique ? Une spécialité bretonne ?
Lisez cet article en anglais : Gastronomy or heritage : the strawberries of Plougastel
Certes, mais entre la tomate sans goût, la pêche pas mûre et la fraise insipide... C'est pas toujours facile !
Sauf... Sauf si, dans la famille des fraises, vous choisissez celles de Plougastel… Les gariguettes….
Des petits fruits longs et très « goutés » comme on dit en Bretagne...
Plougastel est depuis longtemps connue comme une terre de fraises. Là encore, c’est une histoire de climat… comme souvent pour la culture des primeurs en Bretagne. La mer régule les écarts de température et la saison dure d’avril à novembre.
Les champs de fraises sont situés loin du bourg de Plougastel Daoulas. Au siècle dernier, les fraisiers étaient protégés par des murets. Aujourd’hui les plants se cachent sous des tunnels ou dans des serres.
C’est au XIXè siècle que la fraisiculture devient très importante, remplaçant la culture du lin qui faisait alors la fortune bretonne. Le lin servait à faire des toiles (daoulas) qui étaient exportées dans le monde entier. Mais la concurrence américaine et anglaise obligent les producteurs de cette fibre végétale à évoluer. C’est notamment la fraise sur la presqu’île qui remplacera le lin.
Les producteurs produisent à l'époque jusqu’à 25 % de la production française et cherchent des débouchés. Ils se regroupent et tentent … l’Angleterre. Ou Paris quand le chemin de fer Brest Paris s’ouvre en 1865.
Depuis la culture oscille entre des périodes fastes et moins bonnes… La concurrence est rude et il s’agit de se distinguer sur le grand marché international de la fraise.
C’est vrai que la gariguette se mérite… Elle n’est pas la moins chère des fraises mais cueillie à la main, à point et disposée délicatement dans des barquettes, elle est pleine d’odeurs et extrêmement savoureuse. Pas besoin d’y rajouter du sucre, comme elle est récoltée à maturité… Et puis si vous êtes pro développement durable, voilà une fraise produite dans le coin et qui ne voyage pas beaucoup…
Et si vous achetez des fraises bio, vous verrez peut être des fraises avec de drôles de formes : ce sont des fleurs qui ont été mal butinées par les abeilles et qui poussent « déformées »…
Et si l’histoire de la fraise vous passionne, sachez que dans nos contrées, la fraise des bois existe depuis toujours (au moins les Romains). C’est Amédée François Frézier qui nous a ramené une variété sud américaine et qu’il est à l’origine de sa culture importante à Plougastel.
Le site du musée de la fraise à Plougastel est plein de recettes. Un producteur de fraises propose aussi de visiter son exploitation.
Alors la fraise bretonne : une tradition ? Un patrimoine gastronomique ? Une spécialité bretonne ?
Lisez cet article en anglais : Gastronomy or heritage : the strawberries of Plougastel
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Pourquoi ne pas lire aussi :
Fruits et légumes d'été
Par LN - Tags
C'est l'été... La saison des fruits sucrés et juteux... et la fin de mes calendriers...
Si vous voulez en imprimer, je vous conseille, soit celui d'un site gouvernemental, qui résume la situation en un tableau.... soit celui d'une imprimerie (un calendrier de poche) qui fait défiler les mois avec les fruits et légumes correspondants...
Évidemment c'est gratuit...
Au risque de me répéter, quelques légumes, comme ils se conservent très bien, peuvent se consommer toute l'année : Betteraves, Carottes, Céleris, Pommes de terre et Oignons.
Comme les jours sont agréables, allez à la cueillette (dans certaines fermes, on propose de ramasser soi même ce que l'on souhaite consommer) ou en vous baladant, récoltez mûres, prunelles et autres noix et châtaignes....
N'oubliez pas que les fruits exotiques ne poussent pas toute l'année....
Je vous indique, en lien, des légumes et des fruits qui sont produits dans la région ou des recettes...
JUILLET
Si vous voulez en imprimer, je vous conseille, soit celui d'un site gouvernemental, qui résume la situation en un tableau.... soit celui d'une imprimerie (un calendrier de poche) qui fait défiler les mois avec les fruits et légumes correspondants...
Évidemment c'est gratuit...
Au risque de me répéter, quelques légumes, comme ils se conservent très bien, peuvent se consommer toute l'année : Betteraves, Carottes, Céleris, Pommes de terre et Oignons.
Comme les jours sont agréables, allez à la cueillette (dans certaines fermes, on propose de ramasser soi même ce que l'on souhaite consommer) ou en vous baladant, récoltez mûres, prunelles et autres noix et châtaignes....
N'oubliez pas que les fruits exotiques ne poussent pas toute l'année....
Je vous indique, en lien, des légumes et des fruits qui sont produits dans la région ou des recettes...
JUILLET
Pour les légumes :AOUT
Ail, Asperges, Artichauts, Aubergines, Batavia, Brocolis, Concombres, Cotes de Blettes, Courgettes, Epinards, Fenouil, Haricots Verts, Laitues, Mais, Petits pois, Poivrons, Radis, Roquettes, Salades, Tomates
Pour les fruits
Frais Abricots, Brugnons, Cassis, Cerises, Fraises, Framboises, Groseilles, Melons, Mûres, Myrtilles, Nectarines, Pastèques, Pêches, Prunes, Rhubarbes
Exotiques Bananes
Pour les légumes :SEPTEMBRE
Artichauts, Aubergines, Cotes de bettes, Brocolis, Concombre, Courges, Courgettes, Epinards, Fenouils, Haricots verts, Laitues, Maïs, Navets, Pois, Poivrons, Roquettes, Tomates
Pour les fruits
Frais Abricots, Cassis, Figues, Framboises, Fraises, Groseilles, Melons, Mirabelles, Mûres, Myrtilles, Nectarines, Pêches, Poires, Prunes, Prunelles, Raisins, Reine-claudes
Pour les légumes
Artichauts, Aubergines, Bolets, Choux, Concombres, Cotes de blette, Courgettes, Epinards, Fenouils, Laitues, Haricots verts, Maïs, Poivrons, Potirons, Radis, Romaines, Salades, Scaroles, Tomates, Truffes
Pour les fruits
Frais Coings, Figues, Framboises, Fraises, Fraises des bois, Groseilles, Quetsches, Melons, Mirabelles, Myrtilles, Mûres, Nectarines, Pêches, Pêches de vigne, Poires, Pommes, Prunes, Prunelles, Raisins, Reine-claudes
Secs Châtaignes, noisettes, noix
Exotiques Ananas, Bananes
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Calendrier de printemps des fruits et légumes de saison
Par LN - Tags
Vive le printemps et à nous les bonnes vitamines et la diversité gustative... Voyons un peu.... ce qu'on peut manger...
Des légumes et fruits qui arrivent à maturité sans être aidés et qui sont bien meilleurs et pour notre palais et pour notre santé et pour notre porte monnaie...
Au risque de me répéter, quelques légumes, comme ils se conservent très bien, peuvent se consommer toute l'année : Betteraves, Carottes, Céleris, Pommes de terre et Oignons.
On a aussi tendance à oublier que les salades sont liées à des saisons... La laitue commence à apparaitre dans les rayons en avril... tandis que la salade d'hiver qu'est l'endive disparait...
Comme les beaux jours apparaissent, vous pouvez même aller à la cueillette (certaines fermes proposent de venir ramasser ce que vous voulez consommer) ou au gré de vos balades, récoltez mûres et autres baies ....
N'oubliez pas que les fruits exotiques sont aussi dépendants des saisons....
Les liens renvoient vers des légumes et des fruits produits en Bretagne ou vers des recettes...
AVRIL
Bon, tout ça, c'est facile quand on a une vie en accord avec la nature, du temps, de la bonne volonté, des principes ....
Sinon, on peut aussi se faire un régime de légumes et de fruits -l'été approche- en utilisant des conserves... ou des surgelés. Et pour rester local, on peut consommer du Daucy... Ils ont plusieurs sites de productions en Bretagne (Carhaix, Le Faouet, Locminé, Morlaix, Rosporden, Saint Thurien...)... Ils ne sont pas si mal, certaines productions ne sont pas locales, certes, mais personne n'est parfait !!!
Et la conserve de légumes ou le sac de fruits surgelés, ca peut bien dépanner quand même !
Lire cet article en anglais : Spring calendar for fruits and vegetables
Des légumes et fruits qui arrivent à maturité sans être aidés et qui sont bien meilleurs et pour notre palais et pour notre santé et pour notre porte monnaie...
Au risque de me répéter, quelques légumes, comme ils se conservent très bien, peuvent se consommer toute l'année : Betteraves, Carottes, Céleris, Pommes de terre et Oignons.
On a aussi tendance à oublier que les salades sont liées à des saisons... La laitue commence à apparaitre dans les rayons en avril... tandis que la salade d'hiver qu'est l'endive disparait...
Comme les beaux jours apparaissent, vous pouvez même aller à la cueillette (certaines fermes proposent de venir ramasser ce que vous voulez consommer) ou au gré de vos balades, récoltez mûres et autres baies ....
N'oubliez pas que les fruits exotiques sont aussi dépendants des saisons....
Les liens renvoient vers des légumes et des fruits produits en Bretagne ou vers des recettes...
AVRIL
Pour les légumes :MAI
Avocats, Ail, Asperges, Betteraves, Blettes, Carottes, Céleris, Choux, Concombre, Epinards, Laitues, Fêves fraiches, Oignons, Oseille, Navets, Petits pois, Pommes de terre nouvelles, Radis, Roquettes, Romaine
Pour les fruits
Frais Citrons, Kiwis, Oranges, Rhubarbes
Exotiques Ananas, Bananes
Pour les légumes :JUIN
Asperges, Aubergines, Avocats, Betteraves, Carottes, Céleris, Choux, Concombre, Cotes de blettes, Cresson, Epinards, Fêves fraiches, Laitues, Navets, Oignons, Oseille, Pois, Pommes de terre nouvelles, Poireaux, Radis, Romaines, Salades
Pour les fruits
Frais Abricots, Cerises, Citron, Framboises, Fraises, Groseilles, Rhubarbes, Kiwis
Exotiques Ananas, Bananes, Fruits de la passion
Pour les légumes
Artichauts, Asperges, Aubergines, Betteraves, Carottes, Céleris, Choux, Concombre, Côtes de blettes, Courgettes, Épinards, Fenouil, Girolles, Haricots verts, Laitues, Petits pois, Navets, Poivrons, Pommes de terre, Poireaux, Oignons, Radis, Salades, Tomates
Pour les fruits
Frais Abricots, Brugnons, Cassis, Cerises, Fraises, Framboises, Groseilles, Kiwis, Melons, Nectarines, Pêches
Exotiques Bananes, Mangues, Papayes
Bon, tout ça, c'est facile quand on a une vie en accord avec la nature, du temps, de la bonne volonté, des principes ....
Sinon, on peut aussi se faire un régime de légumes et de fruits -l'été approche- en utilisant des conserves... ou des surgelés. Et pour rester local, on peut consommer du Daucy... Ils ont plusieurs sites de productions en Bretagne (Carhaix, Le Faouet, Locminé, Morlaix, Rosporden, Saint Thurien...)... Ils ne sont pas si mal, certaines productions ne sont pas locales, certes, mais personne n'est parfait !!!
Et la conserve de légumes ou le sac de fruits surgelés, ca peut bien dépanner quand même !
Lire cet article en anglais : Spring calendar for fruits and vegetables
Recette de l’artichaut à la vinaigrette
Par LN - Tags
Le calendrier pour consommer ce légume va de mai à novembre.
Choisissez un bel artichaut (un camus de Bretagne) cueilli depuis peu. C’est la variété qui a les grosses têtes… Le bout de la tige doit être fraîche (et non sèche).
Faire cuire dans deux eaux.
Une première fois avec le couvercle ouvert pour que l’acidité s’en aille ainsi que les futures flatulences liées à ce légume. L’eau doit bouillir et recouvrir le fruit pendant 5 minutes. L’eau de cuisson sera bien verte.
Jetez la et refaites cuire dans une deuxième eau 15 à 30 minutes selon la grosseur de la tête. Pour savoir s’il est cuit, détachez une feuille et essayez de manger la chair. Si elle est tendre, c’est bon.
Effeuillez la tête jusqu’au cœur et la déguster. Si la tige était fraîche, vous pouvez aussi la consommer après l’avoir épluchée. Egouttez et laissez refroidir.
Faire votre vinaigrette : 3 cuillères à soupe d’huile, 1 de vinaigre et une cuillère à café très généreuse de moutarde.
Quand l’artichaut est froid, dégustez avec votre vinaigrette.
Attention l’artichaut s’oxyde rapidement, une fois cuit, il faut le manger dans la journée.
Lisez cet article en anglais : Recipe for a french kitchen : artichoke with vinaigrette
Choisissez un bel artichaut (un camus de Bretagne) cueilli depuis peu. C’est la variété qui a les grosses têtes… Le bout de la tige doit être fraîche (et non sèche).
Faire cuire dans deux eaux.
Une première fois avec le couvercle ouvert pour que l’acidité s’en aille ainsi que les futures flatulences liées à ce légume. L’eau doit bouillir et recouvrir le fruit pendant 5 minutes. L’eau de cuisson sera bien verte.
Jetez la et refaites cuire dans une deuxième eau 15 à 30 minutes selon la grosseur de la tête. Pour savoir s’il est cuit, détachez une feuille et essayez de manger la chair. Si elle est tendre, c’est bon.
Effeuillez la tête jusqu’au cœur et la déguster. Si la tige était fraîche, vous pouvez aussi la consommer après l’avoir épluchée. Egouttez et laissez refroidir.
Faire votre vinaigrette : 3 cuillères à soupe d’huile, 1 de vinaigre et une cuillère à café très généreuse de moutarde.
Quand l’artichaut est froid, dégustez avec votre vinaigrette.
Attention l’artichaut s’oxyde rapidement, une fois cuit, il faut le manger dans la journée.
Lisez cet article en anglais : Recipe for a french kitchen : artichoke with vinaigrette
Calendrier des fruits et légumes à consommer en saison d'automne
Par LN - Tags
Pas facile de s’y retrouver dans tous les légumes qu’on nous propose…
Et pour les fruits, c’est pas mieux…. Quand on découvre que les poires viennent d’Argentine ou les haricots verts du Kenya… Ça laisse rêveur...
Alors je propose un calendrier de saison : l’automne avec des liens quand j’en ai fait ou à venir pour nos productions locales, donc bretonnes… Alors allons-y pour les produits des mois d'octobre, de novembre et de décembre...
Certains légumes se conservent longtemps et traversent ainsi les mois, comme les Betteraves, Carottes, Celeris, Pommes de terre et Oignons. Même chose pour certains fruits secs !
On oublie souvent que les fruits exotiques sont aussi liés à des saisons.
OCTOBRE
Pour les légumes
Pour les légumes
Pour les légumes
Et pour les fruits, c’est pas mieux…. Quand on découvre que les poires viennent d’Argentine ou les haricots verts du Kenya… Ça laisse rêveur...
Alors je propose un calendrier de saison : l’automne avec des liens quand j’en ai fait ou à venir pour nos productions locales, donc bretonnes… Alors allons-y pour les produits des mois d'octobre, de novembre et de décembre...
Certains légumes se conservent longtemps et traversent ainsi les mois, comme les Betteraves, Carottes, Celeris, Pommes de terre et Oignons. Même chose pour certains fruits secs !
On oublie souvent que les fruits exotiques sont aussi liés à des saisons.
OCTOBRE
Pour les légumes
Artichauts, Betteraves, Blettes, Brocolis, Carottes, Céleris, Chicorées, Concombres, Courges, Courgettes, Choux, Chou-fleur, Choux de Bruxelles, Choux Romanesco, Epinards, Endives, Fenouils, Flageolets, Navets, Oignons, Pommes de terre, Poireaux, Radis, Radis noir, Roquette, SaladesPour les fruits
Frais Citrons, Coings, Dattes, Figues, Kakis, Oranges, Pommes, Poires, RaisinsNOVEMBRE
Secs Amandes fraîches, Châtaignes, Noisettes, Noix
Exotiques Ananas
Pour les légumes
Betteraves, Brocolis, Carottes, Choux, Céleris, Chicorées, Endives ,Epinards , Fenouils, Lentilles, Mâches , Navets, Oignons, Pommes de terre, Poireaux, Potirons, Potimarrons, Salades, Salsifis, TopinamboursPour les fruits
Frais Kiwis, Mandarines,Oranges, Poires, Pommes, RaisinsDECEMBRE
Secs Châtaigne, Dattes, Noix
Pour les légumes
Avocats, Betteraves, Brocolis, Carottes, Céleris rave, Choux, de Bruxelles, Choux fleur, Endives, Navets, Pommes de terre, Poireaux, Potirons, Potimarrons, Oignons, Radis noir, SalsifisPour les fruits
Frais Clémentines, Mandarines, Oranges, Poires, PommesLisez cet article en anglais : Eating the right vegetables and fruits at the right season
Secs Amandes, Dattes, Noisettes, Noix
Exotiques Ananas, Bananes, Goyaves, Litchis, Mangues
Calendrier de légumes frais et de fruits de saison, Calendreir de fruits exotiques de saison, Calendrier de légumes pour le mois d’octobre, Calendrier de légumes pour le mois de novembre, Calendrier de légumes pour le mois de décembre, Calendrier de fruits à consommer pour le mois d’octobre, Calendrier de fruits à consommer pour le mois de novembre, Calendrier de fruits à consommer pour le mois de décembre, Légumes et fruits à consommer en automne, Manger des fruits et légumes de saison
Fruits et légumes de saison : calendrier d’hiver
Par LN - Tags
L'hiver, c'est la saison des soupes et des potées, des bons plats mitonnés... des tartes aux pommes et des châtaignes grillées...
Mais c'est aussi la saison où le froid nous envahit, les maladies aussi... Alors les vitamines des produits frais sont encore plus conseillés...
Il y a aussi la période de Noel... et l'abondance... Une petite cure de légumes et de fruits pour reposer votre organisme... Ca fait du bien.
Alors, voyons voir ce qu’on peut déguster … pour passer l'hiver sans souci…
Certains légumes traversent l'année car ils se conservent très bien : Betteraves, Carottes, Céleris, Pommes de terre et Oignons. Même chose pour les fruits secs !
Par contre , les fruits exotiques correspondent aussi à des saisons.
Les liens renvoient vers des fiches précises sur les légumes et les fruits ou vers des recettes...
JANVIER
Lisez cet article en anglais : Winter time a calendar to eat fruits and vegetables
Mais c'est aussi la saison où le froid nous envahit, les maladies aussi... Alors les vitamines des produits frais sont encore plus conseillés...
Il y a aussi la période de Noel... et l'abondance... Une petite cure de légumes et de fruits pour reposer votre organisme... Ca fait du bien.
Alors, voyons voir ce qu’on peut déguster … pour passer l'hiver sans souci…
Certains légumes traversent l'année car ils se conservent très bien : Betteraves, Carottes, Céleris, Pommes de terre et Oignons. Même chose pour les fruits secs !
Par contre , les fruits exotiques correspondent aussi à des saisons.
Les liens renvoient vers des fiches précises sur les légumes et les fruits ou vers des recettes...
JANVIER
Pour les légumes : Betteraves, Carotte, Céleris, Choux, Choux de Bruxelles, Cresson, Crosne, Endives, Fenouil, Navet, Oignons, Pommes de terre, Poireaux, Pleurote, Potirons, Radis noir, Salade, Salsifis, TopinambourFEVRIER
Pour les fruits :
Frais Clémentines, Kiwis, Mandarines, Pommes, Oranges, Poires
Secs Noix, Dattes
Exotiques Ananas, Bananes, Litchis, Papayes, Pamplemousses
Pour les légumes : Avocats, Betteraves, Carottes, Céleris, Choux, Cressons, Crosnes, Endives, Mâche, Navet, Oignons, Pommes de terre, Poireaux, SalsifisMARS
Pour les fruits :
Frais Citrons, Clémentines, Kiwis, Mandarines, Pommes, Oranges sanguines, Poires
Secs Noix
Exotiques Ananas, Bananes, Fruits de la passion, Mangues, Pamplemousses
Pour les légumesSi vous vous voulez faire plus simple, faites appel aux paniers paysans, bio, vous n'aurez même pas besoin de ce calendrier ! Juste d'un peu d'imagination pour accommoder certains légumes ! Bon appétit !
Asperges, Avocats, Betteraves, Blettes, Carottes primeur, Céleris, Champignons de Paris, Choux, Epinards, Navets, Pommes de terre, Poireaux, Oignons, Radis, Salsifis
Pour les fruits :
Frais Clémentines, Kiwis, Mandarines, Pommes, Oranges
Exotiques Ananas, Bananes, Mangues
Lisez cet article en anglais : Winter time a calendar to eat fruits and vegetables
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Jonquilles ou narcisses : c'est le printemps
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Le printemps, c'est top. Du jaune, orange, vert, blanc... Les villes et les jardins regorgent de parterres de jonquilles et de narcisses...
Les jonquilles des bois sont les premières à sortir. Elles sont petites. Et elles sentent bon. Mais je n'ai pas de photo. Les jonquilles des jardins, elles, sont énooooormes et sans odeur... multiples même parfois...
Les narcisses apparaissent un peu plus tard. Ce sont les fleurs à corolles.
Là encore les "vieilles races" sentaient bons : dans les années 60, il existait un parfum à son odeur : le narcisse bleu.
Aujourd'hui, de nombreuses variétés ne sentent plus rien (jonquilles et narcisses confondus). Par contre, ils sont faciles à faire pousser : il suffit de respecter le calendrier, de planter les bulbes à l'automne et de ne plus y toucher. Une fois fleuri, le laisser tranquille jusqu'à l'année d'après.
Et si vous voulez augmenter vos plants, tous les 3 ans, vous pouvez en septembre, diviser les bulbes.
A vous, les jardins fleuris et les bouquets de fleurs de printemps !!!
Les jonquilles des bois sont les premières à sortir. Elles sont petites. Et elles sentent bon. Mais je n'ai pas de photo. Les jonquilles des jardins, elles, sont énooooormes et sans odeur... multiples même parfois...
Les narcisses apparaissent un peu plus tard. Ce sont les fleurs à corolles.
Là encore les "vieilles races" sentaient bons : dans les années 60, il existait un parfum à son odeur : le narcisse bleu.
Aujourd'hui, de nombreuses variétés ne sentent plus rien (jonquilles et narcisses confondus). Par contre, ils sont faciles à faire pousser : il suffit de respecter le calendrier, de planter les bulbes à l'automne et de ne plus y toucher. Une fois fleuri, le laisser tranquille jusqu'à l'année d'après.
Et si vous voulez augmenter vos plants, tous les 3 ans, vous pouvez en septembre, diviser les bulbes.
A vous, les jardins fleuris et les bouquets de fleurs de printemps !!!
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Fleurs et plantes en Bretagne
C'est quoi être breton ?
Par LN - Tags
Un petit clin d'oeil à l'actualité...
Qu'est ce que ca veut dire pour vous "être breton" ? Apparemment, c'est une question récurrente puisque Facebook a lancé un défi en janvier : inscrire 150 000 Bretons en 48 heures sur une même page. Et ... il y a eu rush et réussite...
Le magazine BRETONS de février rappelle le livre de Morvan Lebesque "Comment peut-on être Breton ?", qui date déjà de quelques années...
Je sais que le Conseil Régional prépare aussi une grande étude sur le sujet... Bref, peut être une définition de l'identité bretonne en devenir... car l'identité régionale, comme l'identité tout court, est une question d'époque.
Faites donc ce petit jeu.
Quand vous vous sentez Breton ...
Dans les clichés d'hier et d'aujourd'hui !
Qu'est ce que ca veut dire pour vous "être breton" ? Apparemment, c'est une question récurrente puisque Facebook a lancé un défi en janvier : inscrire 150 000 Bretons en 48 heures sur une même page. Et ... il y a eu rush et réussite...
Le magazine BRETONS de février rappelle le livre de Morvan Lebesque "Comment peut-on être Breton ?", qui date déjà de quelques années...
Je sais que le Conseil Régional prépare aussi une grande étude sur le sujet... Bref, peut être une définition de l'identité bretonne en devenir... car l'identité régionale, comme l'identité tout court, est une question d'époque.
Faites donc ce petit jeu.
Quand vous vous sentez Breton ...
Dans les clichés d'hier et d'aujourd'hui !
- Vous ne dansez que dans les Fest Noz !!!Dans la gastronomie bretonne
- Vous pestez contre l'abandon des phares par leurs gardiens (c'est la tradition qui s'en va!)
- Vous admirez les prouesses de vos ancêtres en contemplant les menhirs !
- Vous jurez que votre grand mère portait une coiffe au siècle dernier !
- Vous ponctuez toutes vos phrases d'un Kenavo !
- Vous arborez un autocollant "A l'aise Breizh" sur la voiture
- Vous ne ratez jamais le festival des vieilles charrues, la route du rock...
- Vous ne vous régalez que dans une crêperieLe patrimoine sportif, culturel ou naturel breton
- Vous achetez uniquement des choux fleurs "Prince de bretagne" (et produits en bretagne!)
- Vous dégustez vos huitres sur le port de Cancale (et pendant les bons mois...)
- Vous ne jurez que par les fraises de Plougastel...
- La thalasso, c'est dans la ville corsaire de Saint Malo... Je pourrais continuer dans les clichés (LOL) .... mais je vous laisse la plume !!!! Car votre avis m'interesse !!!
- Le chemin des douaniers ou le Tro Breizh, c'est quand même mieux que Compostelle !
- Un gite à Brocéliande, rien de mieux pour faire le point !
- Le camping sauvage dans les Monts d'Arrée, c'est fantaaaastique !
- Les hôtels de charme sur les îles bretonnes, c'est le pied !
Les huîtres : les choisir, les conserver et les ouvrir
Par LN - Tags
Où vivent-elles ?
Les huîtres sont élevées partout dans le monde. Et évidemment en Bretagne sur les côtes Nord et Sud. Elles aiment les zones abritées... et que l'eau soit salée, mais pas trop (il y a souvent une rivière à proximité).
Il y a celles qui vivent dans le fond des océans et qui, jamais, ne voient le ciel sans eau - les huitres de pleine mer ont une coquille plus ronde... Il y a les autres qui sont élevées sur le rivage et qui sont bercées par les marées. On trouve différentes espèces dans l'Ouest (qui souvent naissent ailleurs mais qui sont ensuite élevées en Bretagne)...
Comment les choisir ?
Les huitres ont des numéros (de 0 à 5 pour les creuses et jusqu'à 6 pour les plates)... qui correspondent au calibre... dans l'ordre inverse...
Plus le chiffre est élevé, plus le mollusque sera petit... Par exemple, les huitres numéro 2 sont plus grosses que les numéro 5. Une huitre creuse numéro 0 fera 150 g, un numéro 5 entre 30 et 45).
Comment les conserver et savoir si elles sont encore vivantes et donc consommables !
Une huitre peut être consommée jusqu'à 10 jours après sa sortie de l'eau si elle a été conservée correctement... au frais dans le goémon...
Mais pour être encore plus sûr, il vaut mieux ouvrir vos huîtres et attendre que le mollusque rejette sa première eau, la jeter et la consommer quand elle aura produite sa deuxième eau (si elle n'en produit pas, ce n'est pas bon signe).
Les ouvrir
Avec un couteau à huitres... Ce couteau a une forme spéciale adapté à l'ouverture des huîtres. Avant de l'utiliser on vous conseille aussi les gants ou un torchon pour saisir la bête. Ou bien cette petite poignée en plastique...
Composition et consommation
L'huitre est pleine de bonnes choses : de vitamines, de minéraux et surtout de l'iode ... On boit la mer quand on en mange .... (75 calories au 100g). Et puis il y a les vertus aphrodisiaques...
Elles peuvent être porteuses de métaux lourds. Ou de micro-organismes toxiques (les services sanitaires sont là !).
C'est un mollusque qui ne mange que du plancton. Les huîtres peuvent être dégustées crues ou cuisinées. Dans les plateaux de fruits de mer, l'huitre est consommée avec du citron ou avec un vinaigre à l'échalote ou encore avec du pain beurre..... salé.
Vie d'un mollusque hermaphrodite
Si les huitres sont aphrodisiaques, c'est peut être du à leur particularité : elles changent de sexe plusieurs fois dans leur vies (elles sont hermaphrodites). A partir de la 2è année, elle libère entre 20 et 100 millions d'ovules et plus encore de spermatozoïdes. C'est en été que cela se passe quand les huitres sont laiteuses (en pleine période de reproduction). Elles sont tout a fait comestibles pendant cette période mais le proverbe rappelle de ne pas les manger dans les mois sans R... pour qu'elle se reproduisent...
Sur les milliards de larves, seules 10% de larves deviendront adulte. Au bout de quelques semaines, commence le travail de l'ostréiculteur : il fournit les supports... sur lequel le naissain (les oeufs) vont se fixer : coquilles d’huîtres ou de Saint-Jacques, ardoises, fers, tuiles, tube plastique ou corde... Il faudra plus tard séparer les huitres des supports et leur permettre de grandir. Elles pourront être stockées à plat sur le sol ou en casier.
Une fois adultes, elles séjournent en bassins d'affinage (des claires) pour qu'elles expulsent la vase et le sable. Leur qualité gustative, leur taille et leur couleur vont aussi se modifier. Elles sont ensuite sorties, lavées et calibrées, conditionnées en bourriches avant de finir dans votre assiette.
Les huîtres perlières
Les grands consommateurs auront sûrement, un jour, trouvé une perle dans leur huître (c'est un petit corps étranger qui vient se glisser dans la coquille et qui se couvre de couches de "nacre" qui finissent par faire une perle). Par contre, si vous en avez trouvé dans votre coquille ... mais il est peu vraisemblable qu'elle ait la rondeur adéquate. Toutes les huîtres peuvent en produire mais les perles sont souvent liées à des espèces de pays chauds. Et le travail d'un professionnel permet d'obtenir une jolie rondeur.
Lire cet article en anglais : French oysters of Belon in Brittany
Les huîtres sont élevées partout dans le monde. Et évidemment en Bretagne sur les côtes Nord et Sud. Elles aiment les zones abritées... et que l'eau soit salée, mais pas trop (il y a souvent une rivière à proximité).
Il y a celles qui vivent dans le fond des océans et qui, jamais, ne voient le ciel sans eau - les huitres de pleine mer ont une coquille plus ronde... Il y a les autres qui sont élevées sur le rivage et qui sont bercées par les marées. On trouve différentes espèces dans l'Ouest (qui souvent naissent ailleurs mais qui sont ensuite élevées en Bretagne)...
Comment les choisir ?
Les huitres ont des numéros (de 0 à 5 pour les creuses et jusqu'à 6 pour les plates)... qui correspondent au calibre... dans l'ordre inverse...
Plus le chiffre est élevé, plus le mollusque sera petit... Par exemple, les huitres numéro 2 sont plus grosses que les numéro 5. Une huitre creuse numéro 0 fera 150 g, un numéro 5 entre 30 et 45).
Comment les conserver et savoir si elles sont encore vivantes et donc consommables !
Une huitre peut être consommée jusqu'à 10 jours après sa sortie de l'eau si elle a été conservée correctement... au frais dans le goémon...
Mais pour être encore plus sûr, il vaut mieux ouvrir vos huîtres et attendre que le mollusque rejette sa première eau, la jeter et la consommer quand elle aura produite sa deuxième eau (si elle n'en produit pas, ce n'est pas bon signe).
Les ouvrir
Avec un couteau à huitres... Ce couteau a une forme spéciale adapté à l'ouverture des huîtres. Avant de l'utiliser on vous conseille aussi les gants ou un torchon pour saisir la bête. Ou bien cette petite poignée en plastique...
Composition et consommation
L'huitre est pleine de bonnes choses : de vitamines, de minéraux et surtout de l'iode ... On boit la mer quand on en mange .... (75 calories au 100g). Et puis il y a les vertus aphrodisiaques...
Elles peuvent être porteuses de métaux lourds. Ou de micro-organismes toxiques (les services sanitaires sont là !).
C'est un mollusque qui ne mange que du plancton. Les huîtres peuvent être dégustées crues ou cuisinées. Dans les plateaux de fruits de mer, l'huitre est consommée avec du citron ou avec un vinaigre à l'échalote ou encore avec du pain beurre..... salé.
Vie d'un mollusque hermaphrodite
Si les huitres sont aphrodisiaques, c'est peut être du à leur particularité : elles changent de sexe plusieurs fois dans leur vies (elles sont hermaphrodites). A partir de la 2è année, elle libère entre 20 et 100 millions d'ovules et plus encore de spermatozoïdes. C'est en été que cela se passe quand les huitres sont laiteuses (en pleine période de reproduction). Elles sont tout a fait comestibles pendant cette période mais le proverbe rappelle de ne pas les manger dans les mois sans R... pour qu'elle se reproduisent...
Sur les milliards de larves, seules 10% de larves deviendront adulte. Au bout de quelques semaines, commence le travail de l'ostréiculteur : il fournit les supports... sur lequel le naissain (les oeufs) vont se fixer : coquilles d’huîtres ou de Saint-Jacques, ardoises, fers, tuiles, tube plastique ou corde... Il faudra plus tard séparer les huitres des supports et leur permettre de grandir. Elles pourront être stockées à plat sur le sol ou en casier.
Une fois adultes, elles séjournent en bassins d'affinage (des claires) pour qu'elles expulsent la vase et le sable. Leur qualité gustative, leur taille et leur couleur vont aussi se modifier. Elles sont ensuite sorties, lavées et calibrées, conditionnées en bourriches avant de finir dans votre assiette.
Les huîtres perlières
Les grands consommateurs auront sûrement, un jour, trouvé une perle dans leur huître (c'est un petit corps étranger qui vient se glisser dans la coquille et qui se couvre de couches de "nacre" qui finissent par faire une perle). Par contre, si vous en avez trouvé dans votre coquille ... mais il est peu vraisemblable qu'elle ait la rondeur adéquate. Toutes les huîtres peuvent en produire mais les perles sont souvent liées à des espèces de pays chauds. Et le travail d'un professionnel permet d'obtenir une jolie rondeur.
Lire cet article en anglais : French oysters of Belon in Brittany
La fête de Saint Yves, le saint patron des Bretons
Par LN - Tags
Non, ce n’est pas Yves Saint Laurent et ses parfums qui sont fêtés le 19 mai mais un vrai saint Bernard, un saint religieux, juste et généreux. Saint Yves est, avec Sainte Anne, l’un des saints emblématiques de la Bretagne. Et pour cause, Saint Yves était un Saint. Et voilà qu’on veut le transformer en Saint Patrick et lui consacrer des manifestations culturelles…
Voyons voir…
Saint Yves est fêté le 19 mai dans notre calendrier mais le pardon de Tréguier toujours très célébré, a lieu le 3è dimanche de mai. Une procession menée par l’Archevêque de Rennes rassemble autour des reliques du saint des milliers de personnes.
Yves Héloury est né à Kermartin (Minihy-Tréguier - 1253) et y est mort 50 ans plus tard en 1303.
Issu de la petite noblesse bretonne, il part faire ses études de théologie à Paris et de droit à Orléans avant de revenir en Bretagne comme official (juge ecclésiastique).
Très vite il rompt avec son milieu d’origine et adopte un mode de vie refusant richesse et luxe. D’abord par ses vêtements (un drap écru sur le corps et de simples chaussures), son mode de vie (un repas par jour). Ensuite parce qu’il prêche en breton… langue des pauvres. Il rend aussi la justice équitablement en ne privilégiant pas le riche sur le miséreux.
Il soigne les malades de l’Hôtel Dieu de Tréguier, nourrit les indigents, donne ses vêtements aux nécessiteux et forme les prêtres à la théologie.
Il meurt le 19 mai (jour de la Saint Yves/Gouel Erwan) dans le manoir familial de Kermartin.
Très vite, l’évêque et le duc entreprennent des démarches auprès du Saint Siège pour le canoniser. Elles aboutissent 44 ans plus tard en 1347.
Depuis Saint Yves est vénéré comme patron breton, mais aussi comme patron des professions de justice et de droit, des avocats. Peut être même des notaires...
Il est représenté avec une bourse à la main (ses dons aux pauvres) et un parchemin dans l’autre (comme homme de loi).
Pour le programme des festivités, allez voir le site de la Saint Yves
Voyons voir…
Saint Yves est fêté le 19 mai dans notre calendrier mais le pardon de Tréguier toujours très célébré, a lieu le 3è dimanche de mai. Une procession menée par l’Archevêque de Rennes rassemble autour des reliques du saint des milliers de personnes.
Yves Héloury est né à Kermartin (Minihy-Tréguier - 1253) et y est mort 50 ans plus tard en 1303.
Issu de la petite noblesse bretonne, il part faire ses études de théologie à Paris et de droit à Orléans avant de revenir en Bretagne comme official (juge ecclésiastique).
Très vite il rompt avec son milieu d’origine et adopte un mode de vie refusant richesse et luxe. D’abord par ses vêtements (un drap écru sur le corps et de simples chaussures), son mode de vie (un repas par jour). Ensuite parce qu’il prêche en breton… langue des pauvres. Il rend aussi la justice équitablement en ne privilégiant pas le riche sur le miséreux.
Il soigne les malades de l’Hôtel Dieu de Tréguier, nourrit les indigents, donne ses vêtements aux nécessiteux et forme les prêtres à la théologie.
Il meurt le 19 mai (jour de la Saint Yves/Gouel Erwan) dans le manoir familial de Kermartin.
Très vite, l’évêque et le duc entreprennent des démarches auprès du Saint Siège pour le canoniser. Elles aboutissent 44 ans plus tard en 1347.
Depuis Saint Yves est vénéré comme patron breton, mais aussi comme patron des professions de justice et de droit, des avocats. Peut être même des notaires...
Il est représenté avec une bourse à la main (ses dons aux pauvres) et un parchemin dans l’autre (comme homme de loi).
Pour le programme des festivités, allez voir le site de la Saint Yves
Deux recettes à base de choux-fleurs : au four ou à la casserole
Par LN - Tags
Le chou-fleur est breton : 75 % de la production française vient de la ceinture dorée, la côte nord de la Bretagne.
Si vous vous baladez par là, vous verrez des panneaux : route touristique de Prince de Bretagne (LE fournisseur de choux-fleurs)... Une carte sur leur site web vous indique les partenaires de l'opération...
Le deuxième nom du chou-fleur, c'est le chou de Chypre. Pourquoi ? Les recherches en génétique ont montré que le chou-fleur aurait évolué à partir du brocoli, disparaissant ... de l'Europe après le déclin de l'empire romain, et y réapparaissant à la fin du Moyen Âge depuis les pays du Proche ou du Moyen-Orient, en passant vraisemblablement par Chypre. En effet, autour de 1586, en Angleterre, on l'appelait Cyprus coleworts (chou de Chypre). On le cultivait en France autour des années 1600.).
L'Ouest de la France domine le marché français... Il existe aussi des variétés violette ou orange.
Le chou-fleur se mange de septembre à janvier. Un bon légume d'automne, idéal pour la ligne (il est plein d'eau, pauvre en calories mais riche en vitamine C et B9 le fameux folate des femmes enceintes).
Cuisson
Le chou n'est pas apprécié par tous. Parce que certains souffrent de flatulence... Ca sent le souffre, comme disent les Espagnols...
Il y a deux solutions :
En avoir dans son jardin et de les consommer le jour même... mais ce luxe là, je ne l'ai pas.
La deuxième, plus pratique, est de faire cuire votre chou en deux eaux pour être bien digeste. Pour qu'il reste bien blanc, ajouter du citron à l'eau de cuisson.
Conservation
Les choux-fleurs se gardent quelques jours. Sinon, il faut les congeler après les avoir blanchi 3 minutes dans de l'eau salée.
On peut consommer les tiges du chou-fleur. Il faut les couper en morceaux pour le même temps de cuisson que les fleurons.
Ces recettes sont possibles avec des brocolis ou des choux Romanesco ou même un mélange de ces variétés.
Mon arrière grand père était italien... j'ai quelques restes... mais je ne fais pas le bonheur de ma famille bretonne... Ma moitié ne raffole pas de ces deux recettes. Moi, oui ! Remplacer le beurre par de l'olive... C'est un peu un crime de lèse-majesté !
C'est une sorte de gratin fait avec une béchamel à l'huile d'olive et au thym.
Ingrédients
1 chou-fleur moyen
beurre
chapelure
100g de fromage râpé
Pour la sauce
3 cuillères à soupe de farine
2 verres de l'eau de cuisson
5 cuillères à soupe d'huile d'olive
Thym (1 cuillère à soupe de thym déshydraté ou un peu moins frais)
Sel
Couper les feuilles, laver le chou et séparer les bouquets. Faites le bouillir dans de l'eau salée. Si vous faites en deux eaux, la deuxième (5 à 10 minutes selon le chou) pour une cuisson al dente .
Faites le revenir dans du beurre.
Pendant ce temps, préparer la sauce : faire tiédir l'huile. Hors du feu, mélanger la farine, l'eau de cuisson, une pincée de sel et le thym. Cela fait une sorte de béchamel à l'huile.
Quand vous avez obtenu une crème homogène, versez-la sur le chou-fleur. Saupoudrer le tout de fromage rapé et d'un peu de chapelure.
Enfournez une 20è de minutes à 6 (180°) pour avoir une belle croute dorée.
Ingrédients
1 gros choux-fleur
150 g de provolone (fromage type gruyère)
100 grammes d'olives noires
1 oignon
1 verre de vin rouge
Huile d'olive
sel
Piment
Pain grillé
Laver et séparer les fleurons de choux fleurs.
Couper en tranches fines le provolone et l'oignon.
Dénoyauter les olives et les couper en morceaux.
Mettre dans une casserole de l'huile, l'oignon, une couche de chou, quelques tranches de provolone, et des morceaux d'olives. Epicez avec les piments et poivrez salez.
Recommencez avec le reste des ingrédients. Arrosez d'huile et mouiller avec le vin dilué avec un verre d'eau. Mettre la casserole sur le feu et faire cuire à feu doux une heure, avec un couvercle et sur un chauffe plat pour éviter une cuisson trop rapide.
A la fin de la cuisson, le liquide doit avoir disparu. Si pendant la cuisson, le liquide s'est évaporé rajouter de l'eau bouillante. Les bouquets de chou-fleur doivent être tendres.
Les Italiens accompagnent ce plat de pain grillé et d'une salade de haricots et de carottes en julienne.
Lisez cet article en anglais : Italian recipes using cauliflowers
Si vous vous baladez par là, vous verrez des panneaux : route touristique de Prince de Bretagne (LE fournisseur de choux-fleurs)... Une carte sur leur site web vous indique les partenaires de l'opération...
Le deuxième nom du chou-fleur, c'est le chou de Chypre. Pourquoi ? Les recherches en génétique ont montré que le chou-fleur aurait évolué à partir du brocoli, disparaissant ... de l'Europe après le déclin de l'empire romain, et y réapparaissant à la fin du Moyen Âge depuis les pays du Proche ou du Moyen-Orient, en passant vraisemblablement par Chypre. En effet, autour de 1586, en Angleterre, on l'appelait Cyprus coleworts (chou de Chypre). On le cultivait en France autour des années 1600.).
L'Ouest de la France domine le marché français... Il existe aussi des variétés violette ou orange.
Le chou-fleur se mange de septembre à janvier. Un bon légume d'automne, idéal pour la ligne (il est plein d'eau, pauvre en calories mais riche en vitamine C et B9 le fameux folate des femmes enceintes).
Cuisson
Le chou n'est pas apprécié par tous. Parce que certains souffrent de flatulence... Ca sent le souffre, comme disent les Espagnols...
Il y a deux solutions :
En avoir dans son jardin et de les consommer le jour même... mais ce luxe là, je ne l'ai pas.
La deuxième, plus pratique, est de faire cuire votre chou en deux eaux pour être bien digeste. Pour qu'il reste bien blanc, ajouter du citron à l'eau de cuisson.
Conservation
Les choux-fleurs se gardent quelques jours. Sinon, il faut les congeler après les avoir blanchi 3 minutes dans de l'eau salée.
On peut consommer les tiges du chou-fleur. Il faut les couper en morceaux pour le même temps de cuisson que les fleurons.
Ces recettes sont possibles avec des brocolis ou des choux Romanesco ou même un mélange de ces variétés.
Mon arrière grand père était italien... j'ai quelques restes... mais je ne fais pas le bonheur de ma famille bretonne... Ma moitié ne raffole pas de ces deux recettes. Moi, oui ! Remplacer le beurre par de l'olive... C'est un peu un crime de lèse-majesté !
Recette italienne de chou-fleur au four
C'est une sorte de gratin fait avec une béchamel à l'huile d'olive et au thym.
Ingrédients
1 chou-fleur moyen
beurre
chapelure
100g de fromage râpé
Pour la sauce
3 cuillères à soupe de farine
2 verres de l'eau de cuisson
5 cuillères à soupe d'huile d'olive
Thym (1 cuillère à soupe de thym déshydraté ou un peu moins frais)
Sel
Couper les feuilles, laver le chou et séparer les bouquets. Faites le bouillir dans de l'eau salée. Si vous faites en deux eaux, la deuxième (5 à 10 minutes selon le chou) pour une cuisson al dente .
Faites le revenir dans du beurre.
Pendant ce temps, préparer la sauce : faire tiédir l'huile. Hors du feu, mélanger la farine, l'eau de cuisson, une pincée de sel et le thym. Cela fait une sorte de béchamel à l'huile.
Quand vous avez obtenu une crème homogène, versez-la sur le chou-fleur. Saupoudrer le tout de fromage rapé et d'un peu de chapelure.
Enfournez une 20è de minutes à 6 (180°) pour avoir une belle croute dorée.
Recette italienne de choux-fleurs aux olives et au provolone
Ingrédients
1 gros choux-fleur
150 g de provolone (fromage type gruyère)
100 grammes d'olives noires
1 oignon
1 verre de vin rouge
Huile d'olive
sel
Piment
Pain grillé
Laver et séparer les fleurons de choux fleurs.
Couper en tranches fines le provolone et l'oignon.
Dénoyauter les olives et les couper en morceaux.
Mettre dans une casserole de l'huile, l'oignon, une couche de chou, quelques tranches de provolone, et des morceaux d'olives. Epicez avec les piments et poivrez salez.
Recommencez avec le reste des ingrédients. Arrosez d'huile et mouiller avec le vin dilué avec un verre d'eau. Mettre la casserole sur le feu et faire cuire à feu doux une heure, avec un couvercle et sur un chauffe plat pour éviter une cuisson trop rapide.
A la fin de la cuisson, le liquide doit avoir disparu. Si pendant la cuisson, le liquide s'est évaporé rajouter de l'eau bouillante. Les bouquets de chou-fleur doivent être tendres.
Les Italiens accompagnent ce plat de pain grillé et d'une salade de haricots et de carottes en julienne.
Lisez cet article en anglais : Italian recipes using cauliflowers
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Les Sites de l'Annuaire
Poissonnier et traiteur de la mer
La Mouette existe depuis 1963. Nous sommes un distributeur indépendant des produits de la mer. Nos poissons sont négociés dans les criées bretonnes d' Erquy, Lorient et Saint Quay Portrieux et livrés dès le lendemain dans nos magasins ou sur les marchés. Tags
Nos poissons
Nous vous proposons un choix de poissons liés à un calendrier de pêche respectueux des saisons. la pêche d'hiver n'est pas la même que celle de l'été... Dégustez nos produits au bon moment !Quel poisson mangé en hiver | Calendrier de consommation du poisson | Pêche et saison de consommation du poisson
Nos crustacés et coquillages
Il y a aussi une saison pour les langoustes, les homards ou les bigorneaux... Vous trouverez des produits bretons (le tourteau, les moules ou les huitres) et d'autres péchés un peu plus loin.
Nos plateaux de fruits de mer
Vous commandez parmi notre choix de plateaux de fruits de mer celui qui vous convient, nous vous le préparons et vous pouvez venir le chercher ou nous vous le livrons (à Rennes).Livraisons de plateau de fruit de mer à Rennes | Plateaux de fruits de mer à Rennes | Commande de plateaux de fruits de mer
Nos recettes et nos conseils de cuisson
Sur notre site nous proposons des recettes pour tous nos produits... en accord avec la saison. Recette d'automne ou de printemps, chaude ou froide, au four ou à la poêle, à vous de cuisiner.Commander des huitres | Temps de cuisson pour les langoustines | Temps de cuisson pour les tourteaux
Nos points de vente
Nous avons un magasin à Rennes et un à Saint Grégoire. Nous sommes sur 6 marchés dans les environs de Rennes (Bruz, Chavagne, Combourg, Pacé, Romillé, Sens de Bretagne) et sur 6 marchés à Rennes.
Contact :
La Mouette
28 rue St Hélier
35000 Rennes
tél : 02 99 31 54 73
Thèmes abordés : Quel poisson mangé en hiver, Calendrier de consommation du poisson, Pêche et saison de consommation du poisson, Commander un homard, Livraison de coquillages et crustacés, Livraison de poisson à Rennes, Livraisons de plateau de fruit de mer à Rennes, Plateaux de fruits de mer à Rennes, Commande de plateaux de fruits de mer, Commander des huitres, Temps de cuisson pour les langoustines, Temps de cuisson pour les tourteaux, Poissonnier à Rennes, Traiteur de la mer à Rennes.
Catégorie > Ille-et-Vilaine (35) > Alimentation > Produits de la mer > Poissonnier et traiteur > RennesAssociation sportive à Rennes : le Cercle Paul Bert
L'association sportive du Cercle Paul Bert a été crée à la fin du XIX è siècle et s'occupe des jeunes depuis. Très vite les activités jeunesse et sportives se sont multipliées et aujourd'hui, elle propose plus de 80 activités de sport, de loisirs ou de culture à plus de 10 000 adhérents. Tags
Activités sportives
La gamme est très large : de la baby gym pour les tout petits, aux boules bretonnes ou à la boxe anglaise, à l'atelier forme senior, vous trouverez votre bonheur dans notre très grand choix d'activités sportives. Tous les âges peuvent être contentés.Activités sportives pour enfants à Rennes | Activités sportives pour adultes à Rennes | Activités sportives à Rennes
Activités culturelles
De l'accompagnement scolaire à l'activité jeunesse ou l'accueil enfance et adolescence, les activités culture proposent un large choix de passe temps sympathiques : bridge ou collectionneurs et joueurs d'échecs..., on trouve tout au Cercle Paul Bert.
Loisirs et loisirs créatifs
Cours de broderie, de calligraphie, atelier des gourmets, travaux manuels, futurs mosaïstes, réfection de fauteuils, sculpture sur terre... Choisissez l'activité qui vous convient.
Actualités sur les quartiers
Le Cercle est présent sur 11 quartiers. Et toute l'année un calendrier d'événements sportifs et culturels est proposé dans différents lieux de la ville de Rennes.Calendrier des événements sportifs à Rennes | Evenements culturels à Rennes | Vie culturelle des quartiers de Rennes
12 antennes
Nous avons 12 antennes dans les différents quartiers de Rennes : Bréquigny, Centre, Cleunay, Gayeulles, Ginguené, Landrel, Long champs, Nord Ouest, Rapatel, Siège, Villejean.
Contact :
Siège du Cercle Paul Bert
30 bis, rue de Paris - BP 60401 -
35704 Rennes cedex 7
tél : 02 99 27 74 00
Thèmes abordés : Activités sportives pour enfants à Rennes, Activités sportives pour adultes à Rennes, Activités sportives à Rennes, Bridge à Rennes, Jouer aux échecs à Rennes, Cours d'informatique à Rennes, Calligraphie à Rennes, Cours de cuisine à Rennes, Travaux manuels à Rennes, Calendrier des événements sportifs à Rennes, Evenements culturels à Rennes, Vie culturelle des quartiers de Rennes, Siège du CPB à Rennes, Antennes du Cercle Paul Bert à Rennes.
Catégorie > Ille-et-Vilaine (35) > Associations > Sports et loisirsCoquillages du Morbihan : Huitrières du château de Bélon
Les huitrières du chateau de Belon ont une longue hisotire : 5 générations d'ostréiculteurs se sont succédé depuis 1864 dans le Morbihan.
Ce produit de qualité est expédiée à votre domicile en bourriches. Vous pouvez aussi venir visiter la ferme et les consommer sur palce. A bientôt ! Tags
Petite histoire
Nous sommes à l'origine de l'implantation de l'ostréiculture en Bretagne, à la fin du 19è siècle. Très vite, nos huitres au gout de noisette triomphent et sont demandées dans les grands restaurants parisiens.
Vente directe
Nous vendons nos coquillages : nos moules, nos palourdes et nos huitres directement sur place.
Visite d'une huitrière
Venez nous rendre visite et comprendre comment fonctionne l'ostréiculture. Nous répondons à toutes vos questions, vous conseillerons dans le choix de vos coquillages et vous proposons une dégustation sur place des huitres de Bélon.
Livraison d'huitres à domicile
Nous expédions des huitres plates ou creuses à domicile en bourriches. Les quantités sont les suivantes : 3 douzaines (36 huitres), 50 huitres ou 100. Du numéro 000 au numéro 5. Nos tarifs sont sur notre site.Livraison huitres plates à domicile | Bourriche huitres creuses tarifs | Tarifs et livraison huitres plates
Dégustation des huitres
Nous vous conseillons de déguster vos huîtres, nature ou avec du citron... et il faut l'accompagner d'un bon vin blanc (Bourgogne, Grâves, Muscadet, Sancerre, Sauvignon, Riesling...).
Contact :
HUÎTRIÈRES du CHÂTEAU de BÉLON
Port de Bélon
29340 RIEC-SUR-BELON
tél : 02.98.06.90.58
Thèmes abordés : Huitres pour grands restaurants à Paris, Resto Paris huitres, Vente directe Palourdes Morbihan, Visiter une ferme ostréicole, Huitrière Bretagne Morbihan, Ostréiculteur de Bretagne, Bretagne huitres de Belon, Ou déguster des huitres de belon, Huitres de bretagne à domicile, Livraison huitres plates à domicile, Bourriche huitres creuses tarifs, Tarifs et livraison huitres plates, Dégustation huitre morbihan, Comment déguster les huitres.
Catégorie > Finistère (29) > Alimentation > Produits de la mer > CoquillagesConfitures artisanales du Finistère : les 4 saisons des Monts d'Arrée
Notre entreprise fabrique de façon artisanale des confitures de qualité avec 60% de fruits pour 40 % de sucre. Et aussi des sirops et des condiments à base de produits locaux. Tags
Préparation artisanale
Nous choisissons de fruits de grande qualité qui sont préparés manuellement avant la cuisson. Nous y ajoutons du sucre blanc, sans glucose et non pas du sucre de canne, qui a un léger gout de vanille et qui parfumerait la confiture.Confiture artisanale fabriquée en France | Confitures artisanales fabriquées en Bretagne | Confiture d'orange bio
27 types de confitures en pot de 400 g
Nous avons une gamme variée de confitures : fruits du soleil, mélanges de fruits, fruits rouges ou encore agrumes.
A cela s'ajoute la confiture de lait et la crème de caramel au beurre salé de Guérande.
Des confitures bio
5 parfums de confitures bio : Orange pour les agrumes, Abricot pour le soleil, Rhubarbe rouge pour l'originale et Myrtille et Fraise pour les fruits rouges. Conditionnées en pot de 360 g, elles ont le label AB.
Des sirops et des condiments locaux
Pour accompagner vos boissons... ou pour en faire un coulis pour un gâteau ou sur une glace... ou enfin pour parfumer vos laitages, nos sirops ont reçu le prix produit en Bretagne et se dégustent dans des saveurs fruits rouges. 4 parfums : Fraise, Framboise, Cassis et Mûre.
Un confit fabriqué avec des oignons de Roscoff ... ou un confit aux échalotes et au cidre breton... ou aux airelles.
Vente sur place et par correspondance
Vous vous laissez tenter... Vous pouvez nous retrouver à Huelgoat, dans l'entreprise. Ou bien nous contacter pour que nous vous adressions les confitures de votre choix.Condiment aux airelles | Confiture au caramel au beurre salé de Guérande | Confiture de lait artisanale
Contact :
Confitures des Monts d'Arrée
Za du vieux tronc
29690 Huelgoat
tél : 02 98 99 82 22
Thèmes abordés : Confiture artisanale fabriquée en France, Confitures artisanales fabriquées en Bretagne, Confiture d'orange bio, Confiture bio à l'abricot, Confiture bio à la rhubarbe, Confiture bio à la myrtille, Confiture de fraises bio, Coulis artisanal aux fruits, Condiment artisanal, Condiments aux oignons de Roscoff, Condiments aux échalotes et au cidre, Sauces et condiments, Condiment aux airelles, Confiture au caramel au beurre salé de Guérande.
Catégorie > Finistère (29) > Alimentation > Produits artisanaux > ConfituresL'univers de l'eau douce à Sizun : la maison de la rivière
La Maison de la Rivière est un centre du Parc Naturel Régional d'Armorique... qui permet de découvrir le monde de l'eau douce (milieux aquatiques, rivières..) toute l'année. Il s'agit de sensibiliser les particuliers, les groupes scolaires sur notre environnement. Tags
Nos animations
Toute l'année, nous avons un calendrier d'animations autour de l'eau, de la pêche, des rivières...
Notre association fonctionne autour de 3 équipements : la maison de la rivère, la maison du lac et l'observatoire ornithologique.
La maison du lac
Au bord d'un barrage, la Maison du Lac se situe sur le plan d'eau qui alimente certains habitants du Finistère.
Pas étonnant que notre lieu informe sur la préservation de la qualité des eaux et sur le respect à l'environnement.
Nous avons aussi un centre expérimental de salmoniculture qui sert à repeupler nos rivières, pour la joie des futurs pécheurs.
Un sentier d'interprétation autour du lac complète les visites.
La maison de la rivière
C'est dans un moulin restauré qu'est hébergé la Maison de la Rivière, sur l'Elorn, l'une des plus belles rivières où vit encore le saumon en France. Ce centre de découverte propose différentes activités autour de l'eau douce : découverte des libellules aux martin-pêcheurs, ou encore des castors. Vous connaitrez mieux les loutres et les saumons atlantiques après avoir visité notre centre. Des expositions, des maquettes, des vidéos, des aquariums... ponctueront votre visite.Animation nature et environnement Bretagne | Nature et biodiversité Finistère | Eau douce et rivière
Nos publics
Nous nous adressons à tous les publics : particuliers, professeurs et groupes scolaires...
Nos animations sont faites pour vous sensibiliser aux milieux aquatiques de la source aux estuaires.
Notre boutique
CD rom, livres mais aussi peluches ou affiches, nous avons un large choix sur les thèmes de la nature, la pêche, les animaux ou la Bretagne et ce pour tous les ages.
Contact :
Maison de la rivière
Moulin de Vergraon
29450 Sizun
tél : 02 98 68 86 33
Thèmes abordés : Parc naturel régional en Bretagne, Animations nature et rivière pour enfants, Rivière de bretagne, Elorn et saumon, Pisciculture du saumon, Pisciculture en eau douce en Bretagne, Animation nature et environnement Bretagne, Nature et biodiversité Finistère, Eau douce et rivière, Saumon en Bretagne pêche, Peche au saumon en finistère, Livres sur la peche pour enfants, Peluches animaux en ligne, Livre sur la peche au saumon.
Catégorie > Finistère (29) > Tourisme > Centre de découverte > Sizun
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