Visite au pays de la Roche aux Fées (suite) : déguster du pain paysan bio en Bretagne
Par LN, mardi 23 septembre 2008 à 21:27 - Balade en Ille et Vilaine - Tags
A l’heure où on restaure de nombreux fours à pain dans les campagnes bretonnes, essayez le pain de fagots et froment. En continuant vers Essé , vous trouverez un panneau vers le Theil (D99) et un indiquant Fagots et Froment ( Le Rozay 35150 Essé - 02 99 47 04 26).
Ils font un très excellent pain bio au feu de bois...
C’est une ferme convertie à l’agriculture biologique. En arrivant devant la ferme il y a un petit parking,
on voit les fagots alignés contre la haie du champ. A l’accueil vous voyez les chariots remplis de pain et entendez les fours qui crépitent.
C’est une histoire familiale qui se joue ici. Les enfants, qui ont repris la ferme, expliquent qu’ils ont repris le savoir-faire paysan de leurs parents, qui faisaient comme dans toute ferme, eux mêmes leur pain dans le four.
Les fours sont alimentés par les fagots des haies environnantes. Vous connaissez les drôles de paysage de bocage breton avec leurs haies d’arbres moignons. Eh bien ici l’histoire des paysans expliquent le paysage. Le paysan locataire n’avait pas la jouissance des troncs d’arbres. Il était uniquement autorisé à couper les branches en hiver, ce qui les rendait impropre à tout travail de menuiserie par la densité de nœuds qu’ils avaient. Et vous en voyez encore des traces aujourd’hui dans ces rares haies d’arbres vilainement étêtés, qui demeurent après les remembrements successifs.
Le pain est fait avec de la farine bio de froment (le blé c’est du froment) produite notamment sur leurs terres. Les exploitants de la ferme essayent de réintroduire ces blés cultivées depuis des siècles. Ils expliquent dans leur site que leur farine a un gluten plus digeste et que d’après certaines études, les molécules de gluten des variétés anciennes étaient mieux tolérées. Intéressant pour les allergiques au gluten, non ! En plus, la farine est obtenue grâce à une meule de pierre. Le pain est pétri à la main , repose et est cuit au feu de bois dans l’un des trois fours de la ferme. Bref de la culture à la réalisation, presque tout est fait sur place. Vous avez dit développement durable…
Le seul problème (si c'en est un!), ce sont des pains d’un kilo, (4 € le kilo ce qui ne fait pas cher pour un pain bio, ça fait la baguette à 80cts). Même s’il vieillit bien, ça fait quand même une bonne quantité de pain à manger. Il y en a en farine blanche et d’autres, en semi complète. Tout chaud et légèrement fariné, il est excellent.
C’est ouvert tous les jours de semaine de 10h à 18h et le samedi matin de 10 à 12. Ils vendent aussi sur des marchés de la région (de Nantes à Saint Malo) et dans les magasins bio. Allez voir leur site http://www.fagotsetfroment.com/Points-de-vente.
Vous pouvez aussi commander de la viande, qui elle aussi est bio. L’un des fils élève des vaches de race Parthenaise et en propose en vente directe une fois par mois. La viande est vendu en caisses de 6, 8 et 12 kg, de 12 € le kg pour le bœuf, à 14 pour le veau. Les caisses de 6 kg sont des petites caisses qui tiennent sans problème dans un petit congélateur.
Si vous voulez vous marier dans l'année, continuez vers le Theil et arrêtez vous dans la petite chapelle Notre Dame de Beauvais à la sortie du village direction Sainte Colombe.
Notre Dame de Beauvais ou Notre Dame de la Charité est pleine d’ex-voto, possède de beaux vitraux et a une architecture toute en rondeur. Un beau calvaire sculpté d’une Vierge à l’enfant (XVème siècle) est situé à sa droite. Et ceux qui baisent le pied du calvaire se marient dans l'année !
et sur son portail une inscription rappelle sa date de création 1481.
C’était alors une chapelle frairienne (célébration de la fête patronale du village), elle a été reconstruite fin XIXè s. On y vient encore en pèlerinage pendant la Visitation. Elle devait faire partie d’un pèlerinage qui donnait 100 jours d’indulgence (cf Chapelle Sainte Anne de La Selle Guerchaise) à ceux qui le faisaient.
Si vous voulez finir votre balade par du néolithique, continuez vers Sainte Colombe et cherchez le menhir de Rumfort que les fées de le Roche aux Fées ont laissé tombé dans leur précipitation…
Lisez cet article en anglais : Visiting the surroundings of La Roche aux Fées (Brittany) : taste a local bio bread
Ils font un très excellent pain bio au feu de bois...
C’est une ferme convertie à l’agriculture biologique. En arrivant devant la ferme il y a un petit parking,
on voit les fagots alignés contre la haie du champ. A l’accueil vous voyez les chariots remplis de pain et entendez les fours qui crépitent.
C’est une histoire familiale qui se joue ici. Les enfants, qui ont repris la ferme, expliquent qu’ils ont repris le savoir-faire paysan de leurs parents, qui faisaient comme dans toute ferme, eux mêmes leur pain dans le four.
Les fours sont alimentés par les fagots des haies environnantes. Vous connaissez les drôles de paysage de bocage breton avec leurs haies d’arbres moignons. Eh bien ici l’histoire des paysans expliquent le paysage. Le paysan locataire n’avait pas la jouissance des troncs d’arbres. Il était uniquement autorisé à couper les branches en hiver, ce qui les rendait impropre à tout travail de menuiserie par la densité de nœuds qu’ils avaient. Et vous en voyez encore des traces aujourd’hui dans ces rares haies d’arbres vilainement étêtés, qui demeurent après les remembrements successifs.
Le pain est fait avec de la farine bio de froment (le blé c’est du froment) produite notamment sur leurs terres. Les exploitants de la ferme essayent de réintroduire ces blés cultivées depuis des siècles. Ils expliquent dans leur site que leur farine a un gluten plus digeste et que d’après certaines études, les molécules de gluten des variétés anciennes étaient mieux tolérées. Intéressant pour les allergiques au gluten, non ! En plus, la farine est obtenue grâce à une meule de pierre. Le pain est pétri à la main , repose et est cuit au feu de bois dans l’un des trois fours de la ferme. Bref de la culture à la réalisation, presque tout est fait sur place. Vous avez dit développement durable…
Le seul problème (si c'en est un!), ce sont des pains d’un kilo, (4 € le kilo ce qui ne fait pas cher pour un pain bio, ça fait la baguette à 80cts). Même s’il vieillit bien, ça fait quand même une bonne quantité de pain à manger. Il y en a en farine blanche et d’autres, en semi complète. Tout chaud et légèrement fariné, il est excellent.
C’est ouvert tous les jours de semaine de 10h à 18h et le samedi matin de 10 à 12. Ils vendent aussi sur des marchés de la région (de Nantes à Saint Malo) et dans les magasins bio. Allez voir leur site http://www.fagotsetfroment.com/Points-de-vente.
Vous pouvez aussi commander de la viande, qui elle aussi est bio. L’un des fils élève des vaches de race Parthenaise et en propose en vente directe une fois par mois. La viande est vendu en caisses de 6, 8 et 12 kg, de 12 € le kg pour le bœuf, à 14 pour le veau. Les caisses de 6 kg sont des petites caisses qui tiennent sans problème dans un petit congélateur.
Si vous voulez vous marier dans l'année, continuez vers le Theil et arrêtez vous dans la petite chapelle Notre Dame de Beauvais à la sortie du village direction Sainte Colombe.
Notre Dame de Beauvais ou Notre Dame de la Charité est pleine d’ex-voto, possède de beaux vitraux et a une architecture toute en rondeur. Un beau calvaire sculpté d’une Vierge à l’enfant (XVème siècle) est situé à sa droite. Et ceux qui baisent le pied du calvaire se marient dans l'année !
et sur son portail une inscription rappelle sa date de création 1481.
C’était alors une chapelle frairienne (célébration de la fête patronale du village), elle a été reconstruite fin XIXè s. On y vient encore en pèlerinage pendant la Visitation. Elle devait faire partie d’un pèlerinage qui donnait 100 jours d’indulgence (cf Chapelle Sainte Anne de La Selle Guerchaise) à ceux qui le faisaient.
Si vous voulez finir votre balade par du néolithique, continuez vers Sainte Colombe et cherchez le menhir de Rumfort que les fées de le Roche aux Fées ont laissé tombé dans leur précipitation…
Lisez cet article en anglais : Visiting the surroundings of La Roche aux Fées (Brittany) : taste a local bio bread
A quoi servaient les haies en Bretagne, Admirer le travail des fées en Bretagne, Comprendre le bocage breton, Comprendre le paysage breton et les haies en Bretagne, Consommer des produits développement durable en bretagne, Les indulgences en Bretagne, Manger de la viande bio en Bretagne, Manger du froment quand on est allergique au gluten, Manger du pain bio de farine semi complète, Manger du pain paysan en Bretagne, Manger du pain quand on est allergique au gluten, Ou acheter des produits issus de farine biologique en Bretagne, Pain traditionnel cuit dans un four à pain au feu de bois à la Roche aux Fées en bretagne, Pourquoi y a t il des drôles de haies d'arbres en Bretagne, Trouver le menhir de rumfort, Visiter la chapelle Notre Dame de Beauvais au Theil de Bretagne, Visiter un calvaire sculpté en Ille et Vilaine, Visiter une chapelle frairienne en Bretagne
Pourquoi ne pas lire aussi :
La galette saucisse, une spécialité bretonne à Rennes au marché des Lices le samedi matin
Par LN - Tags
J’aime la galette saucisse, savez vous comment ? Quand elle est bien faite avec du sarrasin dedans.
Les Bretons et leurs galettes ! C’est tout un programme. La galette, oui mais laquelle ? Au froment ou au blé noir ? Sucrée ou salée ?
Les crêpes et les galettes ne sont pas les mêmes en Bretagne selon l’endroit où on se trouve. A l’Ouest, dans le Finistère elles sont au froment, (au blé quoi !) et on utilise la même pâte selon qu’on la mange sucrée ou salée. Et elles sont extrêmement fines.
En avançant vers l’est, elles changent de texture et de composition. En Haute Bretagne, autour de Rennes, on la mange au blé noir, à la farine de sarrasin pour la galette salée et au froment pour le sucré. Mais quelle est cette spécialité de Haute Bretagne qu’est la galette saucisse. On ne la trouve effectivement aujourd’hui qu’aux environs de Rennes. La galette saucisse est une saucisse entourée de galette de blé noir. On la déguste nature, entourée d’une double galette, à la moutarde, au fromage râpé fondu …
Toute kermesse reconnue, tout festival qui se respecte, toute manifestation sportive réussie a son stand de galette saucisse.
On la trouve évidemment aussi sur les marchés, et notamment le plus connu celui des Lices le samedi matin à Rennes. Les Rennais peuvent faire la queue pendant une demie heure – l’heure de pointe se situant autour de midi - pour manger leur galette sauc’.
Une bonne galette sauc’ se compose d’une bonne saucisse légèrement grillée et d’une bonne galette tiède, souple, un peu épaisse, à la consistance aérée.
Vous pouvez aussi manger la classique « complète » jambon, œuf, fromage, avec du beurre, et une petite crêpe de … froment pour le dessert : une beurre sucre évidemment !!!
Lire cet article en anglais :Breton pancakes made of buckwheat, a breton speciality
Les Bretons et leurs galettes ! C’est tout un programme. La galette, oui mais laquelle ? Au froment ou au blé noir ? Sucrée ou salée ?
Les crêpes et les galettes ne sont pas les mêmes en Bretagne selon l’endroit où on se trouve. A l’Ouest, dans le Finistère elles sont au froment, (au blé quoi !) et on utilise la même pâte selon qu’on la mange sucrée ou salée. Et elles sont extrêmement fines.
En avançant vers l’est, elles changent de texture et de composition. En Haute Bretagne, autour de Rennes, on la mange au blé noir, à la farine de sarrasin pour la galette salée et au froment pour le sucré. Mais quelle est cette spécialité de Haute Bretagne qu’est la galette saucisse. On ne la trouve effectivement aujourd’hui qu’aux environs de Rennes. La galette saucisse est une saucisse entourée de galette de blé noir. On la déguste nature, entourée d’une double galette, à la moutarde, au fromage râpé fondu …
Toute kermesse reconnue, tout festival qui se respecte, toute manifestation sportive réussie a son stand de galette saucisse.
On la trouve évidemment aussi sur les marchés, et notamment le plus connu celui des Lices le samedi matin à Rennes. Les Rennais peuvent faire la queue pendant une demie heure – l’heure de pointe se situant autour de midi - pour manger leur galette sauc’.
Une bonne galette sauc’ se compose d’une bonne saucisse légèrement grillée et d’une bonne galette tiède, souple, un peu épaisse, à la consistance aérée.
Vous pouvez aussi manger la classique « complète » jambon, œuf, fromage, avec du beurre, et une petite crêpe de … froment pour le dessert : une beurre sucre évidemment !!!
Lire cet article en anglais :Breton pancakes made of buckwheat, a breton speciality
galette de sarrasin en bretagne, crêpe de froment en bretagne et marché, galette complète comme spécialité bretonne, crepe beurre sucre comme specialite bretonne, galette saucisse et spécialité bretonne d'ille et vilaine, Rennes et les spécialités du marché des Lices, galette au blé noir comme spécialité bretonne, crêpe et galette bretonne sur les marchés, galette d' Ille et Vilaine
Blé noir ou sarrasin en Bretagne : une farine miracle
Par LN - Tags
Ses origines
On appelle blé noir une plante qui n'est pas du blé. Ce n'est pas une graminée mais une soeur de l’oseille ou de la rhubarbe (des polygonacées).
On l’appelle noir parce que sa farine est grise. Et sarrasin parce qu'on dit qu'il serait revenu du Moyen Orient avec les Croisés (au Moyen Age). Mais c'est la légende... Les historiens (Alain Croix) pensent qu'il a été réintroduit autour du XVè siècle. Revenu ou réintroduit car on en a trouvé trace dans des pollens préhistoriques de la région.
Il devient en tout cas populaire dès le XVIè siècle sous Anne de Bretagne et est alors cultivé dans la Bretagne historique (Bretagne actuelle et Loire Atlantique). Sa production atteint son apogée au XIXè siècle (la Bretagne produit 50% de la production de blé noir française) et devient la base de l’alimentation de la région.
Mais à la fin du XIXe s avec l’essor de nouvelles céréales, de la pomme de terre et de l’élevage, la culture du sarrasin diminue pour atteindre un seuil minimal dans les années 80-90.
On l'importe alors de Russie, de Pologne, du Canada ou du Brésil. Puis, sous l’impulsion d’agriculteurs de Centre Bretagne -la frugalité de la plante est intéressante en ces nouveaux temps écologiques-, sa culture a repris sous des labels bio qui alimentent les crêperies régionales, les fabricants locaux ou les marchés. Les moulins bio fleurissent aussi.
Sa culture
Le blé noir est aujourd’hui semé en mai, juin et la graine peut être récoltée fin septembre. Rustique, il supporte les sols pauvres ou acides, a besoin de beaucoup d’eau. Or, ça tombe plutôt bien, les sols et le climat en Bretagne répondent à toutes ces exigences !
Pour nos paysans pauvres, il avait l’avantage de pousser vite, donc d’immobiliser la terre peu de temps et pouvait être calé entre les cultures d’hiver, après les dernières gelées et celles d’été. Il ne demandait pas un gros travail de préparation de la terre et peu de soins.
C’était aussi une plante nettoyante : elle étouffait les mauvaises herbes, s'enfouissait comme engrais vert dans la terre et permettait un meilleur rendement du froment ou du seigle.
A cela s’ajoutait un autre avantage : on pouvait le moudre « gratuitement » dans des petits moulins à bras sans avoir besoin du moulin "payant".
Aujourd'hui le sarrasin a de nouveaux atouts. Sans gluten, très riche en protéines végétales, en acides aminés et en vitamines, il peut être consommé par les allergiques. On s’en sert aussi pour produire de la bière bretonne (sans gluten). Comme plante mellifère, elle permet de produire un beau miel brun très rare (un apiculteur sur le marché m'expliquait qu'il produisait 1 tonne 7 de miel par an et seulement 200 kg de miel de sarrasin!). Ce nectar, il mérite ce titre, est très cher mais très, très parfumé.
Elle est utilisée ailleurs dans le monde sous d'autres formes (sa région d’origine est l’Asie du Sud-est) : les Japonais, par exemple, en font des nouilles (les "soba" avec la farine) ou des oreillers (avec les graines) qui épouse bien la forme de la tête et permettent de bien se relaxer…
Lisez cet article en anglais : Organic buckwheat in Brittany : a gluten free flour
On appelle blé noir une plante qui n'est pas du blé. Ce n'est pas une graminée mais une soeur de l’oseille ou de la rhubarbe (des polygonacées).
On l’appelle noir parce que sa farine est grise. Et sarrasin parce qu'on dit qu'il serait revenu du Moyen Orient avec les Croisés (au Moyen Age). Mais c'est la légende... Les historiens (Alain Croix) pensent qu'il a été réintroduit autour du XVè siècle. Revenu ou réintroduit car on en a trouvé trace dans des pollens préhistoriques de la région.
Il devient en tout cas populaire dès le XVIè siècle sous Anne de Bretagne et est alors cultivé dans la Bretagne historique (Bretagne actuelle et Loire Atlantique). Sa production atteint son apogée au XIXè siècle (la Bretagne produit 50% de la production de blé noir française) et devient la base de l’alimentation de la région.
Mais à la fin du XIXe s avec l’essor de nouvelles céréales, de la pomme de terre et de l’élevage, la culture du sarrasin diminue pour atteindre un seuil minimal dans les années 80-90.
On l'importe alors de Russie, de Pologne, du Canada ou du Brésil. Puis, sous l’impulsion d’agriculteurs de Centre Bretagne -la frugalité de la plante est intéressante en ces nouveaux temps écologiques-, sa culture a repris sous des labels bio qui alimentent les crêperies régionales, les fabricants locaux ou les marchés. Les moulins bio fleurissent aussi.
Sa culture
Le blé noir est aujourd’hui semé en mai, juin et la graine peut être récoltée fin septembre. Rustique, il supporte les sols pauvres ou acides, a besoin de beaucoup d’eau. Or, ça tombe plutôt bien, les sols et le climat en Bretagne répondent à toutes ces exigences !
Pour nos paysans pauvres, il avait l’avantage de pousser vite, donc d’immobiliser la terre peu de temps et pouvait être calé entre les cultures d’hiver, après les dernières gelées et celles d’été. Il ne demandait pas un gros travail de préparation de la terre et peu de soins.
C’était aussi une plante nettoyante : elle étouffait les mauvaises herbes, s'enfouissait comme engrais vert dans la terre et permettait un meilleur rendement du froment ou du seigle.
A cela s’ajoutait un autre avantage : on pouvait le moudre « gratuitement » dans des petits moulins à bras sans avoir besoin du moulin "payant".
Aujourd'hui le sarrasin a de nouveaux atouts. Sans gluten, très riche en protéines végétales, en acides aminés et en vitamines, il peut être consommé par les allergiques. On s’en sert aussi pour produire de la bière bretonne (sans gluten). Comme plante mellifère, elle permet de produire un beau miel brun très rare (un apiculteur sur le marché m'expliquait qu'il produisait 1 tonne 7 de miel par an et seulement 200 kg de miel de sarrasin!). Ce nectar, il mérite ce titre, est très cher mais très, très parfumé.
Elle est utilisée ailleurs dans le monde sous d'autres formes (sa région d’origine est l’Asie du Sud-est) : les Japonais, par exemple, en font des nouilles (les "soba" avec la farine) ou des oreillers (avec les graines) qui épouse bien la forme de la tête et permettent de bien se relaxer…
Lisez cet article en anglais : Organic buckwheat in Brittany : a gluten free flour
Le blé noir en Bretagne, Origine du sarazin en Bretagne, Farine label bio en Bretagne, Plantes rustiques en Bretagne, Galettes de blé noir en Bretagne, Culture du sarasin en Bretagne, Farine de sarrazin, Soba japonais avec de la farine de sarrasin, Bière bretonne sans gluten, Bieres bretonnes et sarasin
Recette typique des galettes de blé noir en Bretagne
Par LN - Tags
Le sarrasin ou le blé noir est une farine qui peut aider en cas d'allergies alimentaires (gluten ou lactose) : elle ne contient pas de gluten et la recette pas de lait. Les allergiques peuvent donc la cuisiner sans crainte. De même les galettes de blé noir conviennent à ceux qui suivent un régime végétarien.
A vous de faire la garniture qui vous va bien !!!
Ingrédients
330g de farine de sarrasin (on produit de la farine bio en Bretagne, c’est mieux que de l’importer de Chine ou de Russie !)
75 cl d’eau
Une pincée de sel
Une bilig (ou une poêle)
Une spatule en bois
Un coup de main
Repos : de 15 minutes à quelques heures
Versez très doucement dans un récipient avec de hauts bords l’eau dans la farine en plusieurs fois.
Remuez à l’aide d’une cuillère en bois (chassez les grumeaux).
Il faut au moins battre la pâte 100 fois avec votre cuillère. Plus on la mélange, plus elle sera légère.
Après, si vous en faites régulièrement, gardez toujours un peu de vieille pâte que vous rajouterez dans la nouvelle. Certains y ajoutent aussi un œuf.
Quand elle a la consistance d’une pâte à crêpe, laissez la reposer 15 minutes à quelques heures.
Pour la bilig, il existe aujourd’hui des bilig en fonte à mettre sur le gaz. La poêle fait l’affaire, les galettes sont juste d’un format moins généreux.
Enduisez la bilig à l’aide d’un sopalin imbibé d'un corps gras (en Bretagne, du beurre fondu). Soyez généreux pour la première et il suffit ensuite de repasser le sopalin rapidement sur la bilig pour ne pas que cela colle.
Versez une louche de pâte.
A l’aide d’une petite raclette en bois, et d’un beau coup de main en forme de cercle, étalez la. L’épaisseur de la galette doit être équivalente partout.
Quand les bords se détachent, retournez-la. On ne fait pas sauter les galettes ! On les soulève à l’aide d’une spatule et on s’aide de ses mains pour la retourner. Ratez la première, c’est normal.
Ajoutez les ingrédients que vous voulez… Les puristes vous diront qu’il faut peu garnir pour garder le goût de la galette.
Lisez cet article en anglais : Typical recipe of buckwheat galettes en Brittany France
Châtaignes ou marrons : quels fruits pour un gâteau ?
Par LN - Tags
Vous savez maintenant que j’habite près d’un canal qui m’inspire dans mes sorties et dans mes billets. L’automne, c’est l’époque des feuilles qui tombent, des champignons, mais aussi des marrons. Et qui dit marrons dit cueillette et donc dégustation. Alors dans vos promenades, comment reconnaître les marrons des châtaignes et lequel peut on manger ? Les marrons grillés, la crème de marrons ? Ce sont des châtaignes. Alors ??? Je m'y retrouve comment ?
Les châtaignes et les marrons ne se ressemblent pas.
1- Le marron
Le marron est seul dans sa bogue, il est plus rond et plus gros et a une tache beige (qu'on ne voit pas sur cette photo mais que vous allez découvrir sur une photo ci-dessous !).
2 - La châtaigne
Par contre, dans la bogue de la châtaigne, on se bouscule à deux ou trois. Le fruit a plus une forme de poire et un petit plumeau sur la tête.
Quand les fruits sont nombreux, c’est pas terrible pour le récolteur parce que tassés, les fruits sont tout petits et ne se mangent pas… En plus, c’est dangereux parce que la bogue est pleine de piquants vraiment agressifs. La châtaigne est mûre quand la bogue n’est plus verte, facile non !!!
Les fruits du marronnier sont les "Marrons d'Inde" et eux ne sont pas comestibles. Même pour les animaux. Il est par contre utilisé pour des préparations médicinales. On l’utilisait pendant les deux guerres pour faire de l’acétone pour les usines d’armements. Ou pour autre chose !!! ( la voilà, la tache blanche !!!).
Ce sont les Romains qui nous ont amené les châtaignes d’Asie mineure et c’était bien pratique pour caler les estomacs vides avant l’arrivée des patates !!! (Ca vient d'Amérique, la patate).
La farine n’est pas panifiable – la pâte ne lève pas - mais elle servait quand même, mélangée à du blé, même si le pain restait plat. Bref, c’était pas flatteur tout ça pour la châtaigne, c’était la nourriture des pauvres.
Mais heureusement, les temps changent. Aujourd’hui la châtaigne a une AOC en Ardèche, on se l’arrache en Corse pour faire la traditionnelle polenta et elle a une nouvelle vie avec les allergiques au gluten.
Rendez vous pour la recette du gâteau au chocolat et aux marrons dans le prochain billet.
Lisez cet article en anglais : Conkers and chestnuts : which one do I eat ?
Les châtaignes et les marrons ne se ressemblent pas.
1- Le marron
Le marron est seul dans sa bogue, il est plus rond et plus gros et a une tache beige (qu'on ne voit pas sur cette photo mais que vous allez découvrir sur une photo ci-dessous !).
2 - La châtaigne
Par contre, dans la bogue de la châtaigne, on se bouscule à deux ou trois. Le fruit a plus une forme de poire et un petit plumeau sur la tête.
Quand les fruits sont nombreux, c’est pas terrible pour le récolteur parce que tassés, les fruits sont tout petits et ne se mangent pas… En plus, c’est dangereux parce que la bogue est pleine de piquants vraiment agressifs. La châtaigne est mûre quand la bogue n’est plus verte, facile non !!!
Les fruits du marronnier sont les "Marrons d'Inde" et eux ne sont pas comestibles. Même pour les animaux. Il est par contre utilisé pour des préparations médicinales. On l’utilisait pendant les deux guerres pour faire de l’acétone pour les usines d’armements. Ou pour autre chose !!! ( la voilà, la tache blanche !!!).
Ce sont les Romains qui nous ont amené les châtaignes d’Asie mineure et c’était bien pratique pour caler les estomacs vides avant l’arrivée des patates !!! (Ca vient d'Amérique, la patate).
La farine n’est pas panifiable – la pâte ne lève pas - mais elle servait quand même, mélangée à du blé, même si le pain restait plat. Bref, c’était pas flatteur tout ça pour la châtaigne, c’était la nourriture des pauvres.
Mais heureusement, les temps changent. Aujourd’hui la châtaigne a une AOC en Ardèche, on se l’arrache en Corse pour faire la traditionnelle polenta et elle a une nouvelle vie avec les allergiques au gluten.
Rendez vous pour la recette du gâteau au chocolat et aux marrons dans le prochain billet.
Lisez cet article en anglais : Conkers and chestnuts : which one do I eat ?
Marrons ou chataignes lequel est comestible, Les chataignes et les allergies au gluten, D’où viennent les chataignes, Qu’est ce qu’un marron d’Inde, Faire du pain avec de la farine de châtaigne, Marrons et acétone, Que faire avec des marrons, Que cuisiner avec des châtaignes, Polenta corse et chataigne, Patrimoine naturel et chataigne, Reconnaître un marron d’une chataigne, Les marrons et les allergiques au gluten, Que manger quand on est allergique au gluten
Recette de l’artichaut à la vinaigrette
Par LN - Tags
Le calendrier pour consommer ce légume va de mai à novembre.
Choisissez un bel artichaut (un camus de Bretagne) cueilli depuis peu. C’est la variété qui a les grosses têtes… Le bout de la tige doit être fraîche (et non sèche).
Faire cuire dans deux eaux.
Une première fois avec le couvercle ouvert pour que l’acidité s’en aille ainsi que les futures flatulences liées à ce légume. L’eau doit bouillir et recouvrir le fruit pendant 5 minutes. L’eau de cuisson sera bien verte.
Jetez la et refaites cuire dans une deuxième eau 15 à 30 minutes selon la grosseur de la tête. Pour savoir s’il est cuit, détachez une feuille et essayez de manger la chair. Si elle est tendre, c’est bon.
Effeuillez la tête jusqu’au cœur et la déguster. Si la tige était fraîche, vous pouvez aussi la consommer après l’avoir épluchée. Egouttez et laissez refroidir.
Faire votre vinaigrette : 3 cuillères à soupe d’huile, 1 de vinaigre et une cuillère à café très généreuse de moutarde.
Quand l’artichaut est froid, dégustez avec votre vinaigrette.
Attention l’artichaut s’oxyde rapidement, une fois cuit, il faut le manger dans la journée.
Lisez cet article en anglais : Recipe for a french kitchen : artichoke with vinaigrette
Choisissez un bel artichaut (un camus de Bretagne) cueilli depuis peu. C’est la variété qui a les grosses têtes… Le bout de la tige doit être fraîche (et non sèche).
Faire cuire dans deux eaux.
Une première fois avec le couvercle ouvert pour que l’acidité s’en aille ainsi que les futures flatulences liées à ce légume. L’eau doit bouillir et recouvrir le fruit pendant 5 minutes. L’eau de cuisson sera bien verte.
Jetez la et refaites cuire dans une deuxième eau 15 à 30 minutes selon la grosseur de la tête. Pour savoir s’il est cuit, détachez une feuille et essayez de manger la chair. Si elle est tendre, c’est bon.
Effeuillez la tête jusqu’au cœur et la déguster. Si la tige était fraîche, vous pouvez aussi la consommer après l’avoir épluchée. Egouttez et laissez refroidir.
Faire votre vinaigrette : 3 cuillères à soupe d’huile, 1 de vinaigre et une cuillère à café très généreuse de moutarde.
Quand l’artichaut est froid, dégustez avec votre vinaigrette.
Attention l’artichaut s’oxyde rapidement, une fois cuit, il faut le manger dans la journée.
Lisez cet article en anglais : Recipe for a french kitchen : artichoke with vinaigrette
Recette maison de confit de tomates vertes et rouges
Par LN - Tags
Que faire avec vos tomates vertes quand le froid pointe son nez ? ou quand vous en trouvez comme moi sur le marché ? Un petit confit… pour manger cet hiver avec un bon roquefort. Il faut, par contre, les préparer rapidement car elles mûrissent à vue d’œil… et le confit de tomates rouges, ça n’a pas le même goût !!!
Ingrédients pour une verrine :
200 g de tomates vertes (quelques rougeâtres pour l'esthétique)
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de miel
4 cuillères à soupe de vinaigre
1 pincée de poivre
4 pincées de gingembre en poudre
2 bouchons de rhum
Préparation : une heure
Cuisson : 45 minutes à 1 heure
Couper les tomates en petits morceaux, verser le rhum et faire macérer une heure. Mettre dans une casserole, ajouter le sucre, le miel, le vinaigre, le gingembre et le poivre.
Faire cuire à feu très doux pendant 45 minutes à une heure. Le confit doit être bien épais (comme caramélisé) à la fin de la cuisson.
Manger avec un fromage fort en goût, roquefort ou fromage de chèvre sec.
Vous pouvez aussi essayer avec du foie gras.
Pour le conserver, le mettre dans des petites verrines et stériliser.
Lisez cet article en anglais : Home made red tomato and green tomatoes chutney recipe
Ingrédients pour une verrine :
200 g de tomates vertes (quelques rougeâtres pour l'esthétique)
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de miel
4 cuillères à soupe de vinaigre
1 pincée de poivre
4 pincées de gingembre en poudre
2 bouchons de rhum
Préparation : une heure
Cuisson : 45 minutes à 1 heure
Couper les tomates en petits morceaux, verser le rhum et faire macérer une heure. Mettre dans une casserole, ajouter le sucre, le miel, le vinaigre, le gingembre et le poivre.
Faire cuire à feu très doux pendant 45 minutes à une heure. Le confit doit être bien épais (comme caramélisé) à la fin de la cuisson.
Manger avec un fromage fort en goût, roquefort ou fromage de chèvre sec.
Vous pouvez aussi essayer avec du foie gras.
Pour le conserver, le mettre dans des petites verrines et stériliser.
Lisez cet article en anglais : Home made red tomato and green tomatoes chutney recipe
Recette de confit de tomates rouges et de tomates vertes, Quel accompagnement avec du roquefort, Recette avec du roquefort, Comment accompagner le foie gras, Confit original pour volailles, Recette de chutney de tomates vertes, Comment conserver un confit de tomates vertes, Recette maison de confit de tomates rouges et de tomates vertes, Que faire avec votre recolte de tomates vertes, Recette maison de confit de tomates vertes, Cuisinez avec un duo de tomates vertes et rouges, Avec quoi peut on manger du roquefort, Foie gras et tomates vertes, Foie gras et confit, Accompagnement pour fromages, Volailles et confit de tomates vertes
Recette sans cuisson d'un gâteau aux châtaignes et au chocolat
Par LN - Tags
Comme promis, la récolte de châtaignes va servir pour un gâteau au chocolat. C'est un gâteau facile que je vous propose : sans four et sans cuisson. Et sympathique pour les allergiques : pas de gluten dans les châtaignes, et pas de lait ou produits laitiers dans sa préparation.
D’habitude je le fais avec une boite mais là, faire un gâteau avec sa propre récolte, ça me plait. Sauf que... y a les piquants, et après, la coquille et encore après, la peau avant la châtaigne...
Ingrédients pour 6 personnes
2/3 de châtaignes (200g)
1/3 de chocolat noir(100g)
1 cuillère de sucre cristal
Temps de préparation : une après midi pluvieuse (Non je rigole mais faut une bonne heure)
Temps dans le frigidaire (4 heures ou 1heure dans le congélateur)
La difficulté du gâteau, c’est de trouver la bonne méthode pour récupérer les marrons qui sont à l’abri dans leurs enveloppes, et comme si ça ne suffisait pas, ils ont une petite peau amère qu’il faut aussi enlever. Pas si facile que d’éplucher des marrons ! Alors, après plusieurs tentatives, et un petit tour sur les forums, je vous confie la méthode que j’ai trouvée la plus convaincante (rapport facilité/temps).
Faites d’abord tremper les châtaignes, les véreuses ou impropres à la consommation flottent.
Après, armez vous d’un bon couteau, incisez les (si vous le faites autour de la tête, c’est mieux mais c’est pas facile). Un petit bain de 20 minutes dans de l’eau qui bout. Arrêtez l’eau et sortez les trois par trois. Pour les têtes coupées, pressez les, la chair sort toute seule sans la peau. Pour les incisées, je les coupe en deux et je les presse et termine au couteau. Je vous l’avais dit, ça se mérite ce gâteau!!!
Après, c’est facile. Les recuire quelques minutes dans un petit peu d’eau et faire une purée. Faire fondre le chocolat noir avec un peu d’eau
et le mélanger aux châtaignes. Il faut que ce soit épais. Quand j’ai trop d’eau, je mouline un à deux gâteaux secs pour « boire » le trop d'eau.
Huiler un papier alu et mettre la préparation dedans. Transformer la pâte en un rouleau et … au frigidaire.
Dans 4 heures, si vous avez du courage, vous pouvez napper de chocolat. Moi, je l'aime comme ça !
Lisez cet article en anglais : Chocolate and chestnuts cake recipe without oven
D’habitude je le fais avec une boite mais là, faire un gâteau avec sa propre récolte, ça me plait. Sauf que... y a les piquants, et après, la coquille et encore après, la peau avant la châtaigne...
Ingrédients pour 6 personnes
2/3 de châtaignes (200g)
1/3 de chocolat noir(100g)
1 cuillère de sucre cristal
Temps de préparation : une après midi pluvieuse (Non je rigole mais faut une bonne heure)
Temps dans le frigidaire (4 heures ou 1heure dans le congélateur)
La difficulté du gâteau, c’est de trouver la bonne méthode pour récupérer les marrons qui sont à l’abri dans leurs enveloppes, et comme si ça ne suffisait pas, ils ont une petite peau amère qu’il faut aussi enlever. Pas si facile que d’éplucher des marrons ! Alors, après plusieurs tentatives, et un petit tour sur les forums, je vous confie la méthode que j’ai trouvée la plus convaincante (rapport facilité/temps).
Faites d’abord tremper les châtaignes, les véreuses ou impropres à la consommation flottent.
Après, armez vous d’un bon couteau, incisez les (si vous le faites autour de la tête, c’est mieux mais c’est pas facile). Un petit bain de 20 minutes dans de l’eau qui bout. Arrêtez l’eau et sortez les trois par trois. Pour les têtes coupées, pressez les, la chair sort toute seule sans la peau. Pour les incisées, je les coupe en deux et je les presse et termine au couteau. Je vous l’avais dit, ça se mérite ce gâteau!!!
Après, c’est facile. Les recuire quelques minutes dans un petit peu d’eau et faire une purée. Faire fondre le chocolat noir avec un peu d’eau
et le mélanger aux châtaignes. Il faut que ce soit épais. Quand j’ai trop d’eau, je mouline un à deux gâteaux secs pour « boire » le trop d'eau.
Huiler un papier alu et mettre la préparation dedans. Transformer la pâte en un rouleau et … au frigidaire.
Dans 4 heures, si vous avez du courage, vous pouvez napper de chocolat. Moi, je l'aime comme ça !
Lisez cet article en anglais : Chocolate and chestnuts cake recipe without oven
recette de gateau au chocolat sans gluten, comment eplucher des chataignes, recette de gateau aux marrons et au chocolat, gateau au chocolat sans cuisson, recette de gateau aux chataignes et au chocolat, gateau au chocolat pour les allergiques au gluten, gateau au chocolat pour les allergiques au lait, gateau au chocolat pour les allergies aux produits laitiers, les trucs pour éplucher sans peine des marrons, Faire un gateau au chocolat sans four
Bar à Rennes (Bretagne) pour les enfants : le café clochette
Par LN - Tags
J'en avais entendu parler de ce café clochette... en bien... un bar avec un espace pour les enfants. Quelle bonne idée, m'étais-je dit...
C'est dans le centre, m'avait-on expliqué sans trop de détails.... C'est grand, le centre de Rennes, quand on n'a pas d'indications précises.... Et puis un jour, je suis tombée dessus. Par hasard...
Dans la rue de Dinan, (à l'angle avec la rue qui descend de la place Saint Anne (?)), tout près du théâtre Saint Étienne, coincé entre deux autres bars et des petites échopes sympas : un cordonnier et d'autres petits restaurants...
La devanture est rose franc et vif, le café clochette se situe dans une petite maison... avec une terrasse côté cour.
Une ardoise donne le ton gourmand avec le menu du jour : un menu pour les grands et un vrai repas pour les petits (ça change du jambon frites et glace à la fraise)...
A l'intérieur, des petits détails confirment qu'on est bien dans un espace conçu pour les enfants : dès l'entrée, la marche a été transformée en rampe, ça roule pour les poussettes !!!
La porte franchie, un espace jeux accueille votre marmaille qui vous délaisse tout de suite ... pour les jouets à libre disposition....
Les boissons des enfants sont servies dans des verres... incassables....
Les toilettes... un petit WC accueille les fesses de votre chérubin, et pour les parents distraits, des couches vendues à l'unité sont à disposition dans le lieu d'aisance.
Si les enfants profitent des jouets, les mamans et les papas peuvent (enfin) feuilleter les livres de la bibliothèque pendant que leur progéniture est occupée à d'autres plaisirs.
Voilà pour le décor.
La gourmandise n'est pas en reste : des produits frais et de saison, des denrées bio, des recettes salées et sucrées maison.... des plats différents tous les jours...
Les enfants ont leur menu. Leur liste des boissons (menthe à l'eau sans colorant par exemple!!!) et leur 4 heures (crêpes et autres gourmandises...). Avec une pensée spéciale pour les allergiques au gluten ! Le tout à des prix enfants !
Les adultes ne sont pas oubliés : un menu et une carte de vins pour les repas... Le café clochette fait aussi salon de thé. Et là, une sélection de boissons chaudes (pleins de variétés de thés) à siroter et un choix de gâteaux à grignoter ...
Les parents n'ont plus qu'à s'asseoir et attendre d'être servi. On peut venir d'abord pour le plaisir, pour une fête de famille, célébrer un anniversaire avec les grands parents, les oncles et les tantes, les cousins et les nièces... Et, pendant qu'on déguste un bon repas, les enfants jouent... Enfin tranquilles !
Bref, du plaisir pour tous les âges. Des activités pour toute la famille : un bar où on s'amuse pour les petits et un restaurant où on se régale pour les grands..., un salon de thés où l'on papote et une terrasse où l'on respire...
Le café clochette vous attend tous les jours (même le dimanche après midi !) sauf le lundi et mardi. Le site donne les horaires précis d'ouverture ainsi que le menu du jour. Le blog vous fait partager la vie de clochette (le petit chat du café) et de sa maitresse.
Le seul bémol (il en faut bien un !) : les enfants résistent quand il faut partir ! Et café clochette ne fait pas garderie !
C'est dans le centre, m'avait-on expliqué sans trop de détails.... C'est grand, le centre de Rennes, quand on n'a pas d'indications précises.... Et puis un jour, je suis tombée dessus. Par hasard...
Dans la rue de Dinan, (à l'angle avec la rue qui descend de la place Saint Anne (?)), tout près du théâtre Saint Étienne, coincé entre deux autres bars et des petites échopes sympas : un cordonnier et d'autres petits restaurants...
La devanture est rose franc et vif, le café clochette se situe dans une petite maison... avec une terrasse côté cour.
Une ardoise donne le ton gourmand avec le menu du jour : un menu pour les grands et un vrai repas pour les petits (ça change du jambon frites et glace à la fraise)...
A l'intérieur, des petits détails confirment qu'on est bien dans un espace conçu pour les enfants : dès l'entrée, la marche a été transformée en rampe, ça roule pour les poussettes !!!
La porte franchie, un espace jeux accueille votre marmaille qui vous délaisse tout de suite ... pour les jouets à libre disposition....
Les boissons des enfants sont servies dans des verres... incassables....
Les toilettes... un petit WC accueille les fesses de votre chérubin, et pour les parents distraits, des couches vendues à l'unité sont à disposition dans le lieu d'aisance.
Si les enfants profitent des jouets, les mamans et les papas peuvent (enfin) feuilleter les livres de la bibliothèque pendant que leur progéniture est occupée à d'autres plaisirs.
Voilà pour le décor.
La gourmandise n'est pas en reste : des produits frais et de saison, des denrées bio, des recettes salées et sucrées maison.... des plats différents tous les jours...
Les enfants ont leur menu. Leur liste des boissons (menthe à l'eau sans colorant par exemple!!!) et leur 4 heures (crêpes et autres gourmandises...). Avec une pensée spéciale pour les allergiques au gluten ! Le tout à des prix enfants !
Les adultes ne sont pas oubliés : un menu et une carte de vins pour les repas... Le café clochette fait aussi salon de thé. Et là, une sélection de boissons chaudes (pleins de variétés de thés) à siroter et un choix de gâteaux à grignoter ...
Les parents n'ont plus qu'à s'asseoir et attendre d'être servi. On peut venir d'abord pour le plaisir, pour une fête de famille, célébrer un anniversaire avec les grands parents, les oncles et les tantes, les cousins et les nièces... Et, pendant qu'on déguste un bon repas, les enfants jouent... Enfin tranquilles !
Bref, du plaisir pour tous les âges. Des activités pour toute la famille : un bar où on s'amuse pour les petits et un restaurant où on se régale pour les grands..., un salon de thés où l'on papote et une terrasse où l'on respire...
Le café clochette vous attend tous les jours (même le dimanche après midi !) sauf le lundi et mardi. Le site donne les horaires précis d'ouverture ainsi que le menu du jour. Le blog vous fait partager la vie de clochette (le petit chat du café) et de sa maitresse.
Le seul bémol (il en faut bien un !) : les enfants résistent quand il faut partir ! Et café clochette ne fait pas garderie !
Espace jeux pour enfants à Rennes, Salon de thés à Rennes avec des enfants, Ou fêter un anniversaire d'enfants à Rennes, Boire un verre avec des enfants à Rennes, Fete d'anniversaire pour les enfants, Bar à Rennes ouvert le dimanche, Restaurant à Rennes avec des enfants, Activités pour la famille à Rennes, Fete de famille à Rennes, Bar bio
Recette du crumble salé aux légumes de saison
Par LN - Tags
Ce crumble se fait en deux étapes :
1 - préparation des légumes
2 - crumble et cuisson
1 - préparation des légumes
L'été, l'idéal c'est de faire une ratatouille.
Comme c'est long, je vous donne la recette pour 8 personnes. La ratatouille sert à plusieurs repas comme ça.
Ingrédients pour une ratatouille de 8 personnes
Ensuite faire cuire une heure à feu doux sans couvercle.
Laisser refroidir quelques heures et refaire cuire une bonne heure.
Vous pouvez la manger.
2 - Crumble
Ingrédients pour un crumble de 4 personnes
Passer au four 20 minutes à 7.
Cet hiver vous pouvez faire la même chose avec des carottes, poireaux, pommes de terre et champignons... ou tout autre légume que vous ferez cuire avant de passer au four.
Bon ap'
Lire cet article en anglais : Salted crumble with a French ratatouille
1 - préparation des légumes
2 - crumble et cuisson
1 - préparation des légumes
L'été, l'idéal c'est de faire une ratatouille.
Comme c'est long, je vous donne la recette pour 8 personnes. La ratatouille sert à plusieurs repas comme ça.
Ingrédients pour une ratatouille de 8 personnes
2 gousses d'ailFaire revenir l'ail dans l'huile d'olive. Epluchez l'oignon et l'ajouter à l'ail. Pendant que l'oignon et l'ail cuisent (15 minutes), couper en petits morceaux les poivrons. Les ajouter. Continuez ainsi avec chacun des légumes en attendant à chaque fois 15 minutes qu'ils cuisent.
Un oignon
2 poivrons
2 aubergines
5 courgettes
8 à 9 tomates
Huile d'olive
Ensuite faire cuire une heure à feu doux sans couvercle.
Laisser refroidir quelques heures et refaire cuire une bonne heure.
Vous pouvez la manger.
2 - Crumble
Ingrédients pour un crumble de 4 personnes
100g de farineCouper le beurre en petits morceaux et ajouter à la farine et au parmesan rapé. Bien mélanger jusqu'à obtenir des petites boules. Verser la ratatouille dans un plat au four. Ajouter la préparation crumble dessus.
50 g de beurre
50 de parmesan rapé
Passer au four 20 minutes à 7.
Cet hiver vous pouvez faire la même chose avec des carottes, poireaux, pommes de terre et champignons... ou tout autre légume que vous ferez cuire avant de passer au four.
Bon ap'
Lire cet article en anglais : Salted crumble with a French ratatouille
Recette de crumble salé, Crumbles aux légumes, Faire une recette de végétariens avec des légumes, Recette de ratatouille et de crumble, Cuisine facile avec des légumes de saison, Cuisinez avec des legumes, Crumble à la ratatouille, Plat au four aux légumes, Cuisine aux légumes d'hiver carottes poireaux pommes de terre et champignons, Plat facile végétarien
Oiseaux migrateurs en Bretagne : les oies bernaches sont sur la côte
Par LN - Tags
Les oies bernaches se donnent rendez vous en Bretagne pendant quelques mois d’hiver (de novembre à mars).
Ces oiseaux migrateurs quittent la Sibérie en novembre et y repartent fin mars pour se reproduire et nicher (mai à juin). Pour ce long voyage, elles ont fait le plein en se nourrissant d’algues, de laitues de mer, de coquillages et de petits poissons sur les bords de mer et en eaux peu profondes.
Il semble même que, depuis quelques décennies, elles commencent à manger des céréales. Peut être à cause d’une surpopulation des estuaires, l'animal n'est pas en danger d'extinction !!!
La nuit, leur instinct grégaire les poussent à se regrouper en mer.
Ce sont des Anatidés (famille d’oiseaux aux pieds palmés). Ces oies sauvages effectuent leurs vols migratoires en altitude et s’organisent pour voler en V.
Il existe des légendes concernant l’oie bernache en Bretagne : un ouvrage de Julien Costantin en 1898 Les végétaux et les milieux cosmiques rappelle que :
L’oie Bernache aurait été introduite d'Amérique du Nord en Europe vers le XVIII è siècle… en Angleterre d'abord...
Ces oiseaux migrateurs quittent la Sibérie en novembre et y repartent fin mars pour se reproduire et nicher (mai à juin). Pour ce long voyage, elles ont fait le plein en se nourrissant d’algues, de laitues de mer, de coquillages et de petits poissons sur les bords de mer et en eaux peu profondes.
Il semble même que, depuis quelques décennies, elles commencent à manger des céréales. Peut être à cause d’une surpopulation des estuaires, l'animal n'est pas en danger d'extinction !!!
La nuit, leur instinct grégaire les poussent à se regrouper en mer.
Ce sont des Anatidés (famille d’oiseaux aux pieds palmés). Ces oies sauvages effectuent leurs vols migratoires en altitude et s’organisent pour voler en V.
Il existe des légendes concernant l’oie bernache en Bretagne : un ouvrage de Julien Costantin en 1898 Les végétaux et les milieux cosmiques rappelle que :
D’après cette légende, longtemps tenue comme suspecte par l’Eglise, il y aurait sous la mer un arbre sur lequel se trouveraient des coquillages produisant des Oiseaux quand ils sont rejetés sur le rivage. L’oie Bernache ne serait autre que cet animal fabuleux : le mot bernache (barnagh) voulant dire en breton coquillage.En fait, on le confondait avec un crustacé l’anatife.
L’oie Bernache aurait été introduite d'Amérique du Nord en Europe vers le XVIII è siècle… en Angleterre d'abord...
Les Sites de l'Annuaire
Crêperie traditionnelle à Redon : l'Akene
Depuis plus de 30 ans, nous vous accueillons pour déguster des galettes et des crêpes traditionnelles. Nous vous proposons aussi des glaces artisanales et une sélection de bières bretonnes. Venez vous régaler ! Tags
Le label crêperie gourmande
Ce label, mis en place par le Comité régional du Tourisme et les chambres du commerce correspond à une charte de qualité officielle. Nos choix de produits locaux et régionaux ont donc été récompensés pour le bonheur de vos papilles. Ansi que le savoir faire de nos crêpiers.Qu'est ce que le label creperie gourmande | Creperie et produits locaux à Redon | Selection guide du routard à Redon
Nos menus
Nos menus se composent de galettes et de crêpes. Nous vous proposons aussi des soupes, des salades diverses et de la raclette. Consultez notre menu sur le site.Ou manger des galettes traditonnelles à Redon | Degustation de crepes traditionneles à Redon | Manger une raclette à Redon
Le guide du routard
Le guide breton bien connu, guide du routard nous a selectionné comme crêperie à ne pas manquer ! Ne passez pas par Redon sans faire une pause gourmande et une visite du quartier historique de Redon
Nos produits
Nous utilisosns des produits locaux et régionaux. Notre glace est élaborée par un artisan d'Ille et Vilaine et nos 20 bières sont des bières naturelles bretonnes.
Manger pas cher près du port
En visitant notre site, imprimez notre offre d'apéritif offert pour tout repas pris dans notre restaurant ! Nous sommes situés dans le vieux quartier du port. Pensez à réserver au 02 99 71 25 15.
Contact :
Crêperie l'Akène
10 rue du jeu de paume
35600 Redon
tél : 02 99 71 25 15
Thèmes abordés : Qu'est ce que le label creperie gourmande, Creperie et produits locaux à Redon, Selection guide du routard à Redon, Ou manger des galettes traditonnelles à Redon, Degustation de crepes traditionneles à Redon, Manger une raclette à Redon, Quel resto à Redon ?, Glaces artisanales à Redon, Boire une bière bretonne à Redon, Apero à Redon pas cher, Reserver une creperie à Redon, Ou manger près du port, Reservation creperie redon, Resto guide du routard à Redon.
Catégorie > Ille-et-Vilaine (35) > Tourisme > Restauration > Crêperie > RedonApprendre le parapente en Bretagne : vol libre au Menez hom
Baptême ou stage de parapente, voire vol en deltaplane, l'école de Menez Hom est spécialisée dans tous ses sports... Tags
L'école du Menez Hom
L'école de deltaplane et de parapente est labellisée par la FFVL (Fédération Francaise de Vol Libre). Chez nous, vous allez commencer par un baptême puis continuer par des stages d'apprentissage.Vol libre en Bretagne en Finistère | Stage de vol libre en Bretagne | Deltaplane et parapente en Finistère
Parapente
Du baptême au stage... il n'y a qu'un pas que vous franchirez rapidement. l'apprentissage se fait à la carte : en groupe, en week end en semaine, en intensif... à vous de choisir !Faire du deltaplane en bretagne | Stage de deltaplane en Bretagne | Bapteme en parapente en Bretagne
Deltaplane
On fait un peu de deltaplane, quand on a le temps... et qu'on s'organise. Prenez contact avec nous !
Conseils pratiques
Sur notre site, des infos et des conseils pour votre pratique ou pour bien préparer et profiter du stage de parapente.Vol libre ou stages de parapente au maroc | Vol libre et parapente en Italie | Conseils pratiques en parapente en bretagne
D'autres stages ailleurs
Sur le site vous verrez que d'autres vous proposent des stages de parapente au Maroc ou en Italie...
L'école du menez Hom est à Plomodiern, en Finistère.
Contact :
Ecole de parapente
tél : 02 98 81 50 27
Thèmes abordés : Vol libre en Bretagne en Finistère, Stage de vol libre en Bretagne, Deltaplane et parapente en Finistère, Faire du deltaplane en bretagne, Stage de deltaplane en Bretagne, Bapteme en parapente en Bretagne, Faire du parapente en Bretagne, Stage parapente en Bretagne, Vol libre en Bretagne stages, Vol libre ou stages de parapente au maroc, Vol libre et parapente en Italie, Conseils pratiques en parapente en bretagne, Apprendre le parapente en finistère, Stage parapente Finistère.
Catégorie > Finistère (29) > Sport > Parapente > PlomodiernBretagne secrète
Bretagne secrète c'est 18 circuits sur toute la région Bretagne aux départs de Nantes, Lorient, Quimper, Brest, Saint Brieuc et rennes. Avec un véhicule de location ou avec votre véhicule personnel.
Pour un week-end, une semaine ou une quinzaine partez découvrir la Bretagne avec des nuits en chambres d'hôtes, en hébergement de charme et de caractère et restauration en tables d'hôtes avec petit déjeuner. Tags
Découverte de la bretagne.
Avec Bretagne secrète, vous découvrirez la Bretagne en toute décontraction. Appréciez le retour à la nature. Visitez des endroits insolites et des endroits magiques. Un voyage organisé pour vous !Circuits et chambres d'hotes en bretagne | Hébergement de caractère en Bretagne | Louer une chambre d'hote en Bretagne
Des circuits selon vos critères
Bretagne secrète est fait pour vous, en effet les circuits sont fait sur mesure selon votre demande. Vous souhaitez visiter des site megalithiques ou un village millénaire, des paysages à vous couper le souffle. Des vacances de rêve... à la carte
En chambres d'hôtes
Bretagne secrète vous donne la posibilité de passer vos nuits chez des Bretons en chambres d'hôtes. Il s'agit de chambres d'hôtes de caractère et de charme. De quoi apprécier le gite et le couvert et d'être complètement dépayser.
Restaurez vous chez l'habitant
Bretagne secrète vous propose de manger avec et chez l'habitant afin de faire connaissance de tisser des liens profond et d'apprécier l'hospitalité des habitants de Bretagne. Un séjour inoubliable vous attend.
En véhicule de location ou avec votre voiture personnelle
Bretagne secrète vous loue un véhicule selon vos critères. Bretagne secrète souhaite et prone la souplesse c'ets pourquoi il vous est possible de faire les circuits avec votre véhicule personnel.
Contact :
Bretagne secrète
21 rue du mozambique
44800 Saint Herblain
France
tél : 0625974542
Thèmes abordés : Circuits et chambres d'hotes en bretagne, Hébergement de caractère en Bretagne, Louer une chambre d'hote en Bretagne, Vacances à la carte en Bretagne, Location de chambre en Bretagne, Semaine de vacances en Bretagne, Circuits et gites en Bretagne, Séjours et circuits en Bretagne, Séjour vacances en Bretagne, Semaine de vacances en Bretagne, Location de charme en Bretagne, Voyage organisé en Bretagne.
Catégorie > Finistère (29) > Tourisme > Circuits en BretagneLe musée des fourmis et des abeilles au Faouet (Morbihan)
En une heure de visite, ce musée vous fera connaitre le monde des abeilles et des fourmis dans ces moindres détails. Tags
Le monde de l'abeille
Découvrez des abeilles vivantes : vous verrez ces insectes s'activer dans leurs essaims, admirerez les différentes formes des ruches... Vous saurez que l'abeille a une activité débordante. l'apiculture n'aura plus de secrets pour vous quand vous aurez parcouru les 3 salles qui lui sont consacrée : l'apiculture traditionnelle dans différents continents, le travail de l'apiculteur et l'apiculture aujourd'hui.
Le monde des fourmis
Vous pourrez voir des fourmis champignonnistes et des foumis des bois en action.
Vous les ferrez travailler, transporter des végétaux... se construire leurs "maisons"...
Le monde des phasmes
Les phasmes sont dans des vivariums géants. Comme ils sont les rois du camouflage, essayez de les retrouver dans leurs habitats et découvrez leur vie (nourriture, mode de vie...).
Equipement de l'apiculteur
Nous vendons aux apiculteurs de l'équipement pour leurs ruches et leurs abeilles.Equipement abeilles ruches acheter | Achat materiel apiculteur | Vente de matériel et d'equipement pour l'apiculture
Boutique du musée
Vous trouverez des produits de la ruche : mils, pollens, gelées royales, propolis, bougies, cire, encaustiques... des pains d'épices, du pain au miel, du nougat ou du chouchenn... le tout est fabriqué de manière trazditionnel.
Contact :
Abeille vivante et cité des fourmis
Kercadoret
56320 Le Faouet
tél : 02 97 23 08 05
Thèmes abordés : Abeille et ruches traditionnelle, C quoi un apiculteur aujourd'hui, Abeille et essaim d'abeilles, Fourmi et agriculture, Fourmi des bois definition, Fourmis champignonnistes definition, Phasmes ou en voir, Découvrir les phasmes, Phasme et nourriture, Equipement abeilles ruches acheter, Achat materiel apiculteur, Vente de matériel et d'equipement pour l'apiculture, Pain au miel de bretagne, Encaustiques et abeille.
Catégorie > Morbihan (56) > Tourisme > Musée > Le FaouetVisitez un monument historique : le chateau de Bienassis à Erquy
Ouvert de fin juin à fin septembre, le chateau de Bienassis est classé monument historique.
Venez profiter de ses jardins et découvrez cette demeure du XVè et XVIè siècle. Tags
Petite histoire du nom
Le nom de Bien assis en a interrogé plus d'un. En fait, le chateau protégé par ses douves, est "bien sis", voici l'origine de son nom !Visiter un chateau du XVè | Monument historique classé du XVIè visite guidée | Jardins médiévaux en Cotes d'armor Bretagne
Les jardins
La visite extérieure du domaine vous permettra de découvrir un jardin à la française, un potager, ses 750 rosiers, des écuries, une chapelle, le parc forestier et la grande allée classée Monument Historique (8 hectares) , replantée après la tempête de 1987.
Le chateau
L'intérieur se visite. Découvrez l'histoire de la demeure habitée depuis 6 siècles : grand salon, escalier majestueux, salle des gardes, salle à manger, cuisine. L'histoire du domaine commence à la fin du XIIIè siècle, celle du chateau fort au XVè siècle.Chateau fort en Bretagne | Animation enfants Erquy | Ateleirs médiévaux pour enfants dans un chateau
Les mardis et les jeudis de Bienassis
En saison, le mardi est le jour des enfants : la visite du chateau l'après midi est suivie d'un gouter et d'un spectacle.
Les enfants participent à des ateliers médiévaux différents selon les jours d'animation : catapultes, jonglerie, calligraphie, tissage et tir à l’arbalête.
Pour les grands, la visite des jeudis est ponctuée par les interventions des artisans locaux.
Des concerts et des son et lumière sont prévus au cours de l'été : consultez notre site.
Tarifs visite chateau bien assis | Horaires ouverture chateau Bienassis | Son et lumière en Bretagne
Ouverture et tarifs
Le site est ouvert tous les jours de fin juin à fin septembre.
Tous les dimanches et jours fériés en mai et juin.
Les tarifs sont sur notre site.
Contact :
Chateau de Bienassis
22430 Erquy
tél : 02 96 72 22 03
Thèmes abordés : Visiter un chateau du XVè, Monument historique classé du XVIè visite guidée, Jardins médiévaux en Cotes d'armor Bretagne, Erquy Chateau de Bien assis, Allée de jardin plantée, Demeure historique seigneuriale, Chateau fort en Bretagne, Animation enfants Erquy, Ateleirs médiévaux pour enfants dans un chateau, Tarifs visite chateau bien assis, Horaires ouverture chateau Bienassis, Son et lumière en Bretagne, Catapulte du Moyen age, Activités été enfants Cotes d'armor.
Catégorie > Côtes-d'Armor (22) > Tourisme > Visite > Monument historique > Chateau > ErquyFaire de la montgolfière dans le Morbihan
La montgolfière est un de vos rêves ? Venez le réaliser au dessus du Morbihan, du golfe, des îles... : vous allez adorer ! Tags
Baptême en montgolfière
Un petit baptême en montgolfière ? Venez admirer la terre vue du ciel à une vitesse humaine... Sensations et bonheur assurés. Nous décollons de plusieurs sites pour optimiser votre voyage.
Le golfe du Morbihan vu du ciel
Venez admirer les paysages de la petite mer du Morbihan. Découvrez aussi les îles, vous admirerez un paysage unique ! Et vous ferez des escales à terre dans des petits coins de paradis...Voyage en montgolfiere dans le golfe du Morbihan | Golfe du Morbihan vu du ciel | Tour de montgolfiere
Petite histoire de la montgolfière
Vous voulez tout savoir sur l'histoire de la montgolfière. Notre site vous en donne un aperçu. Et nous le complétons avec vous pendant votre baptême de l'air!
Questions techniques autour du ballon
Vous voulez tout savoir : comment ça marche, avec quel carburant, la vitesse, comment on se dirige, à combien on peut voyager....
Nous pouvons voyager à plusieurs : jusqu'à 8 passagers... Nos vols durent environ une heure mais la balade 3 à 4 heures. Nous montons et descendons au gré de notre inspiration et en fonction (quand même) des vents.
Conditions de vol et enfants
Nous ne parlons pas d'âge minimum pour les enfants mais de taille : un minimum de 130 cm pour voler.
Pour des questions de sécurité nous invitons les femmes enceintes quelques mois pour voler...
Les tarifs sont sur notre site.Age minimum pour un vol en montgolfiere | Tarif d'un vol en montgolfière | Montgolfiere et femmes enceintes
Contact :
MONTGOLFIERE MORBIHAN
MONTGOLFIERE MORBIHAN kerduperh 56250 Monterblanc , tél. 02 97 62 76 00 ou 06 07 64 91 91 - info@mo
56250 Monterblanc
tél : 02 97 62 76 00 ou 06
Thèmes abordés : Voyage en montgolfière, Montgolfières en Bretagne, Bapteme en montgolfière en Bretagne, Voyage en montgolfiere dans le golfe du Morbihan, Golfe du Morbihan vu du ciel, Tour de montgolfiere, Histoire de la montgolfiere, Montgolfier et bapteme de l air, Montgolfiere dans l'Ouest, Vol en ballon, Nombre de passagers pour un tour en ballon, Durée d'un vol en montgolfiere, Age minimum pour un vol en montgolfiere, Tarif d'un vol en montgolfière.
Catégorie > Morbihan (56) > Sport > Vol en montgolfièreActivités de pirates pour les enfants : le labyrinthe du corsaire près de Saint Malo
Ce parc crée en 2000 s'étend sur 11 hectares. Découvrez l'univers du corsaire dans ce parc d'aventure et de découvertes. Tags
Les labyrinthes
Vous pouvez dans ce parc vous perdre dans quatre labyrinthes géants... Venez vous balader dans l'un des labyrinthes les plus grands d'Europe.
Structures gonflables
Reposez vous entre les labyrinthes dans les jeux gonflables pour les petits et les grands...
Un navire géant vous attend : un véritable gallion de 11 mètres de haut !Nature labyrinthe enfants Bretagne | Structures gonflables Saint Malo | Jeux gonflables pour enfants
Jeux de bois géants
Vous pouvez aussi jouer avec des jeux de bois géants. ces jeux d'adresse et de stratégie, pour grands et petits, sont à votre disposition... Vous pouvez y jouer seul ou accompagné.
L'atmosphère des corsaires
Découvrez le monde des flibustiers dans un décor fait d'ancres, de cordages, de prisons... Admirez l'exposition de tableaux d'un peintre corsaire. Le maïs n'aura plus de secret quand vous aurez visité l'exposition consacré à ce légume.
Les autres prestations
L'entreprise Nova anime les fêtes, les séminaires, les soirées thématiques...
Nous vous proposons de nombreuses prestations grâce à une équipe et des partenaires disponibles pour répondre à vos besoins en France ou même dans les pays limitrophes.Organiser une soirée d'anniversaire à Saint Malo | Anniversaire soirée idée Saint Malo | Activité loisirs plein air enfants
Contact :
Le labyrinthe du corsaire
Route de Quelmer La passagère
35430 Saint Malo
Thèmes abordés : Labyrinthes en Bretagne, Jeux de labyrinthes pour enfants, Labyrinthe naturel pour enfants, Nature labyrinthe enfants Bretagne, Structures gonflables Saint Malo, Jeux gonflables pour enfants, Enfants jeux gonflables Saint Malo, Corsaires et flibustiers en Bretagne, Corsaires de Saint Malo, Enfants et corsaires, Séminaire original dans un labyrinthe, Soirée thématique pour anniversaire, Organiser une soirée d'anniversaire à Saint Malo, Anniversaire soirée idée Saint Malo.
CatégorieBed and Breakfast de charme dans le pays de Carhaix : le Manoir de Kerlédan
Situé dans un parc de 3 hectares, le Manoir de Kerlédan, les ruines de la maison du XVI è siecle ont été rénovées dans les années 90 et vous accueille dans de grandes chambres confortables et décorées de manière unique. Tags
Le manoir
Le manoir date de 1540 environ. En pierre de taille, il a été rénové et décoré avec des objets de brocante et de beaux tissus.
Le parc et le jardin vous offre de belles promenades dans un lieu calme et tranquille dès que la saison vous le permet.
L'hiver venez vous réchauffer autour de la cheminée. Des diners aux chandelles sont possibles
avec des produits du terroir et biologiques.
Nous sommes un B&B de luxe en France !Chambre d'hote de charme dans un manoir | Chambre d'hote de charme en Bretagne dans un manoir | Hotel non fumeur en Bretange
Les chambres
Les 3 chambres d'hôtes ont une vue sur la cour baroque du Manoir. Elles ont toutes des salles de bains ou salles de douches. Elles sont calmes, agréables et joliment décorées.
Le petit déjeuner peut être servi devant la cheminée de la salle à manger.
ou dans le jardin sous les tilleuls.
Nos chambres peuvent accueillir des familles, nous mettons à disposition des lits bébés.
Notre espace est non fumeur.
Manor House
The Manoir de Kerlédan is located in a 7 acres park in Central Brittany (France). The ruin has been restored to become a luxurious B&B.
You'll discover a stylish accomadation with all facilities in this nice country house.
The park and garden have been replanted and a nice potager provides fresh food for delicious meals.
Luxury breaks in France !Chambre d'hote et restaurant du terroir en France | Chambre d'hote de luxe et restaurant en Bretagne | B&B de luxe et restaurant biologique
Bedrooms
The 3 high standard bedrooms have are nicely furnished. All of them have an overlook on the Baroque courtyard.
We have rooms for families and cots for babies.
We are a non smoking area.
Breakfast in front of the huge fireplace or outside in the garden are always nice. Candlelit dinners are possible.Luxury Bed and Breakfast in France Brittany | Luxury B&B in France Brittany | Luxury breaks in France Brittany
Localisation et tarifs / Location and rates
Nous sommes en Centre Bretagne, place idéale pour découvrir la Bretagne intérieure ou le littoral.
Nos tarifs et nos réservations se font sur le site.
We are located in Central Brittany, you can therefore enjoy places all around inside or on the coast.
Booking and rates are on our website.Luxury Breaks in France in a Manor house | Luxury manor house hotel in France | B&B and organic food in France
Contact :
Manoir de Kerlédan
29270 Carhaix-Plouguer
tél : 02 98 99 44 63
Thèmes abordés : Chambre d'hote de charme dans un manoir, Chambre d'hote de charme en Bretagne dans un manoir, Hotel non fumeur en Bretange, B&B luxe Bretagne non fumeur, B&B luxe France, Chambre d'hote de luxe Bretagne avec restaurant, Chambre d'hote et restaurant du terroir en France, Chambre d'hote de luxe et restaurant en Bretagne, B&B de luxe et restaurant biologique, Luxury Bed and Breakfast in France Brittany, Luxury B&B in France Brittany, Luxury breaks in France Brittany, Luxury Breaks in France in a Manor house, Luxury manor house hotel in France.
Catégorie > Finistère (29) > Tourisme > Hébergement > Chambres d'hôte de charme > Carhaix
Anglais*