Recette de poisson au gros sel au four
Par LN, samedi 4 juillet 2009 à 12:08 - Recettes - Tags
Recette facile à faire, 20 à 30 minutes de cuisson.
Ingrédients
Un poisson entier à peau épaisse (type bar ou loup de mer, dorade, saumon…)
Du gros sel
Un filet d’huile d’olive
Préchauffez votre four (T 240/ 8). Dans un plat pour le four, déposez votre poisson en entier. Ajouter un filet d’huile d’olive et jetez une poignée généreuse de gros sel. Enfournez le poisson et laissez cuire selon la taille de la bête. (20 à 30 minutes).
Une fois cuit, la peau se détache toute seule. Le poisson est salé à souhait. C'est pas mal avec des pommes de terre nouvelles.
Bon appétit.
Lisez cet article en anglais : Recipe of salt fish in oven
Ingrédients
Un poisson entier à peau épaisse (type bar ou loup de mer, dorade, saumon…)
Du gros sel
Un filet d’huile d’olive
Préchauffez votre four (T 240/ 8). Dans un plat pour le four, déposez votre poisson en entier. Ajouter un filet d’huile d’olive et jetez une poignée généreuse de gros sel. Enfournez le poisson et laissez cuire selon la taille de la bête. (20 à 30 minutes).
Une fois cuit, la peau se détache toute seule. Le poisson est salé à souhait. C'est pas mal avec des pommes de terre nouvelles.
Bon appétit.
Lisez cet article en anglais : Recipe of salt fish in oven
Pourquoi ne pas lire aussi :
Les marais salants (salines) de Guérande
Par LN - Tags
La région autour de Guérande (gué=gwen : blanc en breton et rann=rande pays) est connue, depuis la nuit des temps, pour le sel. Pendant très longtemps, le sel a été le moyen de conservation des aliments.
**bassin réservoir
Le sel de Guérande circulait dans toute la Bretagne, sans impôt. Jusqu'à ce que Napoléon ne le taxe et c'est le début du déclin des salines. L’activité dégringole… Dans les années 70, les salines sont à l’abandon. Et le réfrigérateur trône dans les cuisines...
Mais peu à peu, avec énergie et enthousiasme, le sel va renaître. Après les années 80 : une formation professionnelle redynamise l’activité, une coopérative permet aux producteurs de se regrouper et bientôt de promouvoir la qualité avec un label rouge. 250 sauniers travaillent aujourd’hui sur les marais salants.
Où ?
Jusqu'à peu, toute la région limitrophe des marais exploitait les salines. Mais, Le Pouliguen et La Baule ont préfèré au sel, la pierre… Les terrains ont été construits. Il en reste encore 2000 hectares (autour du Traict du Croisic, pour la plus grande partie et une autre de 350 hectares autour d'Assérac, Mesquer et Saint-Molf).
Comment ça marche ?
La saliculture est une activité pleine de mots savants… mais le principe est simple.
Des étiers (canal qui alimente les réservoirs) amènent l’eau de mer dans les bassins des marais salants. L’eau est acheminée dans plusieurs retenues d’eau : des vasières pour commencer où elle va décanter -je vous passe les différentes étapes- pour finir dans la dernière,l'œillet (bassin de 7 mètres sur 10), qui correspond à son dernier voyage.
Là, il ne reste que plus quelques centimètres d’eau. L’évaporation continue, accélérée par le paludier qui attire le sel sur une partie de l’oeillet. C’est là que le sel se cristallise, que se récoltent la fleur de sel et le gros sel.
Processus naturel ?
Oui, c’est le soleil, le vent et quand même ! le savoir faire du paludier ! qui permet la récolte du sel.
C'est même un produit 100% naturel issu d'un site classé ! explique Ronan Loison, directeur de Terre de Sel. Contrairement aux sels raffinés, notamment du Midi, le sel de Guérande ne subit aucun lavage, aucun traitement chimique ou adjonction. Après récolte, il est juste tamisé, broyé et conditionné.
Pourquoi y a-t-il des couleurs dans les marais ?
Vous verrez des micro organismes rouges, des algues qui s'installent dans l'eau de mer.
La récolte ?
La récolte (12000 t de sel par an) a lieu de juin à septembre. Ce sont des greniers à sel d'hier
et d'aujourd'hui...
Le reste du temps, il faut entretenir les salines...
Fleur de sel et gros sel
Le gros sel, c’est le très gros de la récolte. S’il est gris, c’est qu’il contient encore un brin de fond terreux. Le nec plus ultra des cuisiniers, la fleur de sel. Ces quelques kilo sont récoltés et recueillis à part. Un œillet produit autour de 12000 kg de sel gris et 80 kg de nec plus ultra !
Visiter les marais salants ?
Oui. D’abord parce que c’est un patrimoine exceptionnel (classés depuis 1996). Ensuite c’est vraiment joli (c’est mièvre de le dire mais c’est vrai). Aussi parce qu’on y voit une faune et une flore particulière. Enfin pour mieux comprendre le fonctionnement des salines.
Dans le village de Saillé, ancien village paludier, la maison des paludiers propose un visite de l’écomusée.
A Batz sur Mer, il y a aussi un musée des marais salants.
A Guérande, Terre de Sel, la coopérative, propose des visites guidées dans les marais. Et, on peut faire des visites en calèche. C'est très sympa.
Lisez cet article en anglais : Tourism on salt marshes at Guérande in Brittany, France
- Depuis quand ?Depuis quand ?
- Où ?
- Comment ça marche ?
- Processus naturel ?
- Pourquoi y-a-t-il des couleurs dans les marais ?
- La récolte
- Fleur de sel et gros sel
- Visiter les marais salants
Bien avant la construction des marais salants, ..., une autre technique de production de sel marin existait depuis l'âge de Fer.*mélange d'eau et de sel
Cette technique consistait à récolter du sable ou de l'argile salé durant l'été et à opérer un lessivage pour extraire une saumure* très concentrée. Cette dernière était ensuite versée dans des récipients en terre et chauffée dans des fourneaux d'argile jusqu'à cristallisation du sel.
La technique ignigène (c'est-à-dire par le feu) était répandue sur toute la côte armoricaine, elle a engendré une déforestation.
La technique actuelle d'exploitation des marais salants est antérieure au 9è siècle. La création des salines s'est étendue sur plusieurs siècles. Vers l'an 1500, les marais atteignaient 80 % de la surface actuelle.
Entre 1560 et 1660, grâce au développement du commerce maritime, 2500 œillets ** seront construits. Les dernières salines ont été construites vers 1800. Mais un abandon progressif commence dès le milieu du 19e siècle face à la concurrence du sel de mine, à la baisse de consommation du sel alimentaire comme produit de conservation et à l'amélioration des transports par voie terrestre.
**bassin réservoir
Le sel de Guérande circulait dans toute la Bretagne, sans impôt. Jusqu'à ce que Napoléon ne le taxe et c'est le début du déclin des salines. L’activité dégringole… Dans les années 70, les salines sont à l’abandon. Et le réfrigérateur trône dans les cuisines...
Mais peu à peu, avec énergie et enthousiasme, le sel va renaître. Après les années 80 : une formation professionnelle redynamise l’activité, une coopérative permet aux producteurs de se regrouper et bientôt de promouvoir la qualité avec un label rouge. 250 sauniers travaillent aujourd’hui sur les marais salants.
Où ?
Jusqu'à peu, toute la région limitrophe des marais exploitait les salines. Mais, Le Pouliguen et La Baule ont préfèré au sel, la pierre… Les terrains ont été construits. Il en reste encore 2000 hectares (autour du Traict du Croisic, pour la plus grande partie et une autre de 350 hectares autour d'Assérac, Mesquer et Saint-Molf).
Comment ça marche ?
La saliculture est une activité pleine de mots savants… mais le principe est simple.
Des étiers (canal qui alimente les réservoirs) amènent l’eau de mer dans les bassins des marais salants. L’eau est acheminée dans plusieurs retenues d’eau : des vasières pour commencer où elle va décanter -je vous passe les différentes étapes- pour finir dans la dernière,l'œillet (bassin de 7 mètres sur 10), qui correspond à son dernier voyage.
Là, il ne reste que plus quelques centimètres d’eau. L’évaporation continue, accélérée par le paludier qui attire le sel sur une partie de l’oeillet. C’est là que le sel se cristallise, que se récoltent la fleur de sel et le gros sel.
Processus naturel ?
Oui, c’est le soleil, le vent et quand même ! le savoir faire du paludier ! qui permet la récolte du sel.
C'est même un produit 100% naturel issu d'un site classé ! explique Ronan Loison, directeur de Terre de Sel. Contrairement aux sels raffinés, notamment du Midi, le sel de Guérande ne subit aucun lavage, aucun traitement chimique ou adjonction. Après récolte, il est juste tamisé, broyé et conditionné.
Pourquoi y a-t-il des couleurs dans les marais ?
Vous verrez des micro organismes rouges, des algues qui s'installent dans l'eau de mer.
La récolte ?
La récolte (12000 t de sel par an) a lieu de juin à septembre. Ce sont des greniers à sel d'hier
et d'aujourd'hui...
Le reste du temps, il faut entretenir les salines...
Fleur de sel et gros sel
Le gros sel, c’est le très gros de la récolte. S’il est gris, c’est qu’il contient encore un brin de fond terreux. Le nec plus ultra des cuisiniers, la fleur de sel. Ces quelques kilo sont récoltés et recueillis à part. Un œillet produit autour de 12000 kg de sel gris et 80 kg de nec plus ultra !
Visiter les marais salants ?
Oui. D’abord parce que c’est un patrimoine exceptionnel (classés depuis 1996). Ensuite c’est vraiment joli (c’est mièvre de le dire mais c’est vrai). Aussi parce qu’on y voit une faune et une flore particulière. Enfin pour mieux comprendre le fonctionnement des salines.
Dans le village de Saillé, ancien village paludier, la maison des paludiers propose un visite de l’écomusée.
A Batz sur Mer, il y a aussi un musée des marais salants.
A Guérande, Terre de Sel, la coopérative, propose des visites guidées dans les marais. Et, on peut faire des visites en calèche. C'est très sympa.
Lisez cet article en anglais : Tourism on salt marshes at Guérande in Brittany, France
Balade au Pouliguen et dans la presqu'île de Guérande
Par LN - Tags
La Côte d'Amour a plusieurs facettes. Côté pile, c'est La Baule la mondaine et côté face, c'est le sportif au Pouliguen... Comme la grande famille de sportifs qui est originaire de cette petite ville. (Au gré des majuscules, retrouvez leurs noms).
Le Pouliguen est au bout de la baie de La Baule, une petite station familiale où il fait bon se balader… à pied sur le sentier des douaniers ou à vélo sur les pistes cyclables (location de bicyclettes classiques, de vélos fun -petite roue à l'avant et grande à l'arrière- ou de scooters toute l’année et même de quad et de karts) ou encore en petit train.
En partant de La Baule, en longeant l'esplanade, vous arrivez au port commun aux deux villes et une fois de l'autre côté, vous pouvez longer toute la presqu’île, par l'océan, jusqu’à Batz et revenir par l’intérieur. Vous découvrirez ainsi la côte sauvage qui Borde l’Océan et au retour, les villas de l’intérieur de la presqu’île.
Située sur une des pointes de la pResqu’île de Guérande, cette station familiale est aussi le point de départ d’excursion en mer ou dans les terres, vers les marais salants de Guérande. Le PoUliguen –petite baie blanche en breton– était un hameau de Batz-sur-Mer jusqu’en 1854.
Le PouligUen est séparé de La Baule par un étier (bras de mer qui alimente les marais salants en eau) qu’il suffit de longer par accéder à la pointe de Penchateau, début de la balade sur la côte sauvage (appelée ici Grande côte). Le bout de ce canal sert aussi de pOrt et de sortie vers l'océan.
Sur cette pointe, des fouilles ont révélé les vestiges des remparts d'un oppidum (ville fortifiée gallo-romaine),qui datent de 450 avant JC. Se trouve aussi la chapelle gothique Sainte Anne du XVè siècle. Et l'impressionnante baie de la Baule (8 kms de plage !).
Des documents de la fin du Moyen Age (XVè) attestent de La prospérité du port du Pouliguen, grâce au commerce du sel et à son exportation vers l’Espagne et le Nord de l’Europe. Ce sont les marais salants de la presqu'île de Guérande qui faisaient travailler toute la régiOn.
Des pécheurs au loIn (avec leurs armateurs) comme du Coin vivent de la mer. La presqu’île, comme de nombreux ports de France fournit aussi des équipages pour la Marine Royale. Et des pirates.
Mais comme pour les autres villes de la baie, quand le commerce du sel décline au XIXè siècle (c'est la faute à ... Napoléon qui crée un nouvel impôt sur le sel), il faut chercher une solution… On pense au chemin de fer. Arrivé en 1879, le train redynamise la ville mais pas son activité salicole. Ce sont les bienfaits de la mer sur les hommes qui intéressent les touristes, les baigneurs se pressent et c’est le début de la station climatique du Pouliguen.
Le coté baulois de l’étier (plage Benoit) eSt construit en 1880 et une liaison en bateau relie le quarTier au Pouliguen. A la fin du XIXè existe
(Guide de Paul Joanne, France BRETAGNE 1884).
Le tourisme avec ces hEbergements et ses restaurants va devenir l’activité princiPale de la commune et continue encore de nos jours… Ce petit port de pêcHe, de plaisance et cette ville touristique peut multiplier par 10 sa population l’été !!!
Vous pouvez vous perdre dAns cette station balnéaire ou bien, méthodiquement, loNger l’Océan où se succèdent plages de sables et falaises rocheuses jusqu’à Batz-sur-Mer. Du port du Pouliguen à Batz, comptEz 8 kms.
Un petit arrêt à la célèbre grotte des Korrigans qui dit la légende vous mène à Guérande quand son lutin de gardien est absent…
Le retour Par l’intérieur vous pErmettra d'Y découvrir de belles villas. Si vous passez par le centRe, vous verrez les anciennes maisons des pêcheurs ou les résidences des armateurs. Ou bien par les marais salaNts.
Le Pouliguen est aussi le rendez vous des pécheurs à pied, amateurs de crevettes et de coquillages quand la mer s’éloigne.
Vous avez la réponse ? Dans la série people, sous-catégorie sportif, ce sont les frères Peyron , les trois (Bruno, LoicK et Stéphane) sont nés ici. Y a pas de secret, quand on naît les pieds dans la mer, ça laisse des traces...
Le Pouliguen est au bout de la baie de La Baule, une petite station familiale où il fait bon se balader… à pied sur le sentier des douaniers ou à vélo sur les pistes cyclables (location de bicyclettes classiques, de vélos fun -petite roue à l'avant et grande à l'arrière- ou de scooters toute l’année et même de quad et de karts) ou encore en petit train.
En partant de La Baule, en longeant l'esplanade, vous arrivez au port commun aux deux villes et une fois de l'autre côté, vous pouvez longer toute la presqu’île, par l'océan, jusqu’à Batz et revenir par l’intérieur. Vous découvrirez ainsi la côte sauvage qui Borde l’Océan et au retour, les villas de l’intérieur de la presqu’île.
Située sur une des pointes de la pResqu’île de Guérande, cette station familiale est aussi le point de départ d’excursion en mer ou dans les terres, vers les marais salants de Guérande. Le PoUliguen –petite baie blanche en breton– était un hameau de Batz-sur-Mer jusqu’en 1854.
Le PouligUen est séparé de La Baule par un étier (bras de mer qui alimente les marais salants en eau) qu’il suffit de longer par accéder à la pointe de Penchateau, début de la balade sur la côte sauvage (appelée ici Grande côte). Le bout de ce canal sert aussi de pOrt et de sortie vers l'océan.
Sur cette pointe, des fouilles ont révélé les vestiges des remparts d'un oppidum (ville fortifiée gallo-romaine),qui datent de 450 avant JC. Se trouve aussi la chapelle gothique Sainte Anne du XVè siècle. Et l'impressionnante baie de la Baule (8 kms de plage !).
Des documents de la fin du Moyen Age (XVè) attestent de La prospérité du port du Pouliguen, grâce au commerce du sel et à son exportation vers l’Espagne et le Nord de l’Europe. Ce sont les marais salants de la presqu'île de Guérande qui faisaient travailler toute la régiOn.
Des pécheurs au loIn (avec leurs armateurs) comme du Coin vivent de la mer. La presqu’île, comme de nombreux ports de France fournit aussi des équipages pour la Marine Royale. Et des pirates.
Mais comme pour les autres villes de la baie, quand le commerce du sel décline au XIXè siècle (c'est la faute à ... Napoléon qui crée un nouvel impôt sur le sel), il faut chercher une solution… On pense au chemin de fer. Arrivé en 1879, le train redynamise la ville mais pas son activité salicole. Ce sont les bienfaits de la mer sur les hommes qui intéressent les touristes, les baigneurs se pressent et c’est le début de la station climatique du Pouliguen.
Le coté baulois de l’étier (plage Benoit) eSt construit en 1880 et une liaison en bateau relie le quarTier au Pouliguen. A la fin du XIXè existe
un pont de 4 arches en pierres avec arche tournante en fer. Existe encore à l’époque une belle minoterie *, des raffineries de sel et une fabrique de conserves de sardines(*établissement qui transforme les grains en farine)
(Guide de Paul Joanne, France BRETAGNE 1884).
Le tourisme avec ces hEbergements et ses restaurants va devenir l’activité princiPale de la commune et continue encore de nos jours… Ce petit port de pêcHe, de plaisance et cette ville touristique peut multiplier par 10 sa population l’été !!!
Vous pouvez vous perdre dAns cette station balnéaire ou bien, méthodiquement, loNger l’Océan où se succèdent plages de sables et falaises rocheuses jusqu’à Batz-sur-Mer. Du port du Pouliguen à Batz, comptEz 8 kms.
Un petit arrêt à la célèbre grotte des Korrigans qui dit la légende vous mène à Guérande quand son lutin de gardien est absent…
Le retour Par l’intérieur vous pErmettra d'Y découvrir de belles villas. Si vous passez par le centRe, vous verrez les anciennes maisons des pêcheurs ou les résidences des armateurs. Ou bien par les marais salaNts.
Le Pouliguen est aussi le rendez vous des pécheurs à pied, amateurs de crevettes et de coquillages quand la mer s’éloigne.
Vous avez la réponse ? Dans la série people, sous-catégorie sportif, ce sont les frères Peyron , les trois (Bruno, LoicK et Stéphane) sont nés ici. Y a pas de secret, quand on naît les pieds dans la mer, ça laisse des traces...
Remèdes et astuces avec du gros sel
Par LN - Tags
Le sel de Guérande, tout comme n’importe quel gros sel, abime les mains et raye les ongles. Voici quelques conseils et recettes d'utilisation du gros sel dans la vie quotidienne...
Recette de beauté
Massage anti cellulite : massez les zones de votre corps humide avec du gros sel. Utilisez un vieux collant et mettez le gros sel dedans. Massez longuement et en profondeur. Prête pour la plage !
Pour votre santé
Remèdes contre les aphtes : faites des bains de bouche plusieurs fois dans la journée avec une cuillère à café de gros sel pour 25 cl d’eau chaude.
Compresse chaude au gros sel contre la douleur. Faire chauffer du gros sel dans une casserole. Versez dans une chaussette de tennis ou une chaussette épaisse (avec un entonnoir fait d’une bouteille coupée en deux). Nouez et posez sur la douleur (entorse) pendant 15 minutes.
Agir contre les maux de tête : versez de l’eau très chaude dans une bassine à laquelle vous ajoutez une poignée de gros sel. Plongez vos pieds et chevilles dedans. Et tentez de les garder dedans. Continuez jusqu’à ce que vous n’ayez plus de mal à rester dans la cuvette.
Bien être et relaxation
Besoin d’un bon bain relaxant ! Ajoutez une poignée de gros sel dans votre baignoire. Ca marche très bien pour les enfants.
Quelques conseils pratiques
Si vos bijoux en argent noircissent : dans un plat creux en plastique ou en verre, mettez votre argenterie sur une feuille d'aluminium, versez une poignée de gros sel et recouvrez d’eau bouillante.
Votre thé aura plus d’arôme si vous déposez un grain de gros sel au fond de la théière.
Pour que les braises du barbecue ne fument pas et qu’elles restent rouges, il suffit de jeter une poignée de gros sel dessus.
Lisez cet article en anglais : Advices, remedies and tips with cooking salt
Recette de beauté
Massage anti cellulite : massez les zones de votre corps humide avec du gros sel. Utilisez un vieux collant et mettez le gros sel dedans. Massez longuement et en profondeur. Prête pour la plage !
Pour votre santé
Remèdes contre les aphtes : faites des bains de bouche plusieurs fois dans la journée avec une cuillère à café de gros sel pour 25 cl d’eau chaude.
Compresse chaude au gros sel contre la douleur. Faire chauffer du gros sel dans une casserole. Versez dans une chaussette de tennis ou une chaussette épaisse (avec un entonnoir fait d’une bouteille coupée en deux). Nouez et posez sur la douleur (entorse) pendant 15 minutes.
Agir contre les maux de tête : versez de l’eau très chaude dans une bassine à laquelle vous ajoutez une poignée de gros sel. Plongez vos pieds et chevilles dedans. Et tentez de les garder dedans. Continuez jusqu’à ce que vous n’ayez plus de mal à rester dans la cuvette.
Bien être et relaxation
Besoin d’un bon bain relaxant ! Ajoutez une poignée de gros sel dans votre baignoire. Ca marche très bien pour les enfants.
Quelques conseils pratiques
Si vos bijoux en argent noircissent : dans un plat creux en plastique ou en verre, mettez votre argenterie sur une feuille d'aluminium, versez une poignée de gros sel et recouvrez d’eau bouillante.
Votre thé aura plus d’arôme si vous déposez un grain de gros sel au fond de la théière.
Pour que les braises du barbecue ne fument pas et qu’elles restent rouges, il suffit de jeter une poignée de gros sel dessus.
Lisez cet article en anglais : Advices, remedies and tips with cooking salt
Recette facile de blinis à la farine de châtaignes
Par LN - Tags
C’est une recette très simple à faire. Et elle peut servir pour le goûter des enfants. Ou à l'apéro, les blinis tartinés d'une crème à l'avocat, de rillettes de thon ou de sardine, ou même nature, ca plait !
Ingrédients pour 8 blinis de 10 cm :
Un yaourt (qui vous sert de mesure)
Un œuf
Un pot de farine (moitié de châtaigne et moitié d'une autre…)
Un demi pot d’eau
Un sachet de levure
Une petite poêle (10 cm de diamètre)
Temps de préparation : 10 minutes et une heure de repos
Mélangez les ingrédients dans l’ordre. Faites reposer une heure.
Quand votre poêle est chaude et huilez, versez une petite louche. Quand la pâte commence « à faire des trous », retournez la. Si vous optez pour le 4 heures : vous pouvez les agrémenter de copeaux de chocolat ajoutés dans la poêle, de morceaux d’abricots secs, de raisins secs…
Pour l'apéro, laissez les nature mais tartinez-les.
Lisez cet article en anglais : Homemade chestnuts flour blinis recipe
Ingrédients pour 8 blinis de 10 cm :
Un yaourt (qui vous sert de mesure)
Un œuf
Un pot de farine (moitié de châtaigne et moitié d'une autre…)
Un demi pot d’eau
Un sachet de levure
Une petite poêle (10 cm de diamètre)
Temps de préparation : 10 minutes et une heure de repos
Mélangez les ingrédients dans l’ordre. Faites reposer une heure.
Quand votre poêle est chaude et huilez, versez une petite louche. Quand la pâte commence « à faire des trous », retournez la. Si vous optez pour le 4 heures : vous pouvez les agrémenter de copeaux de chocolat ajoutés dans la poêle, de morceaux d’abricots secs, de raisins secs…
Pour l'apéro, laissez les nature mais tartinez-les.
Lisez cet article en anglais : Homemade chestnuts flour blinis recipe
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Recette de poisson au four sauce moutarde aux algues
Par LN - Tags
Voilà une recette simple et rapide... avec de la moutarde aux algues ... bretonnes...
Ingrédients :
Filets de poisson
Pour la sauce:
- moutarde aux algues (ou simple si vous n'avez pas de moutarde bretonne sous la main !!!)
- crème fraîche (la crème allégée marche aussi mais il faut qu'elle soit épaisse)
- sel, poivre
Un four
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes , four à 7
Mélanger à dose égale votre moutarde aux algues et la crème fraiche épaisse. Beurrez généreusement vos filets avec votre sauce. Salez, poivrez. C'est tout... 20 minutes au four et c'est prêt.
Lisez cet article en anglais : Recipe of fish fillets and algae mustard sauce
Ingrédients :
Filets de poisson
Pour la sauce:
- moutarde aux algues (ou simple si vous n'avez pas de moutarde bretonne sous la main !!!)
- crème fraîche (la crème allégée marche aussi mais il faut qu'elle soit épaisse)
- sel, poivre
Un four
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes , four à 7
Mélanger à dose égale votre moutarde aux algues et la crème fraiche épaisse. Beurrez généreusement vos filets avec votre sauce. Salez, poivrez. C'est tout... 20 minutes au four et c'est prêt.
Lisez cet article en anglais : Recipe of fish fillets and algae mustard sauce
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Recette de la confiture aux cynorrhodons d'églantier
Par LN - Tags
Voilà enfin la recette avec les cynorrhodons !!! Et comme j'ai tardé, je vous propose deux recettes : celle de la confiture et celle du sirop au miel... Car tout dépend de ce qu'on veut en faire de ces vitamines C...
Mais le plus dur dans cette histoire, c'est d'éplucher le fruit. Et oui, ça se mérite le nectar de cynorrhodons !!! Surtout que je vous propose deux variantes pour les éplucher : l'une pour les paresseux (lisez le numéro 1) et l'autre (le numéro 2 ) pour les méticuleux.
Bon, tout d'abord, il vous faut...
Ingrédients pour la confiture :
- Des cynorrhodons
- Du sucre (la moitié du poids des fruits)
Le premier travail consiste à ôter les poils à gratter du fruit : pour cela deux solutions :
1 - Passer les cynorrhodons au chinois en les mouillant un peu pour récolter toute la pulpe. Mais sans mouliner trop pour ne pas se retrouver avec des poils indésirables.
2 - Ou bien les éplucher...Couper les deux extrémités et fendre le fruit en deux. Enlever les poils avec un couteau.
Quand vous avez fait ça, le plus dur est fait. Maintenant il vous reste à peser les fruits et ajouter la moitié de sucre (pour 400g de cynorrhodons, 200g de sucre) et faire cuire. Il faut obtenir un sirop épais orange...
Versez dans des pots, fermez à chaud et conservez le pot à l'envers jusqu'à dégustation.
La recette du sirop de cynorrhodons
Un "médicament maison et naturel" pour lutter contre le mal de gorge et ses inconvénients : pas d'apport chimique, de la vitamine C (je vous rappelle que le cynorrhodon en possède 20 fois plus que le citron) et du miel (car comme on le sait tous, ça adoucit la gorge !).
Faites la variante suivante avec du miel (65 de fruits pour 35 de miel). C'est un bon "médicament naturel" même si je trouve que le miel gomme la saveur du cynorrhodon.
Bon rétablissement.
Lisez cet article en anglais : Recipe for rose hips jam and rose hips syrup
Mais le plus dur dans cette histoire, c'est d'éplucher le fruit. Et oui, ça se mérite le nectar de cynorrhodons !!! Surtout que je vous propose deux variantes pour les éplucher : l'une pour les paresseux (lisez le numéro 1) et l'autre (le numéro 2 ) pour les méticuleux.
Bon, tout d'abord, il vous faut...
Ingrédients pour la confiture :
- Des cynorrhodons
- Du sucre (la moitié du poids des fruits)
Le premier travail consiste à ôter les poils à gratter du fruit : pour cela deux solutions :
1 - Passer les cynorrhodons au chinois en les mouillant un peu pour récolter toute la pulpe. Mais sans mouliner trop pour ne pas se retrouver avec des poils indésirables.
2 - Ou bien les éplucher...Couper les deux extrémités et fendre le fruit en deux. Enlever les poils avec un couteau.
Quand vous avez fait ça, le plus dur est fait. Maintenant il vous reste à peser les fruits et ajouter la moitié de sucre (pour 400g de cynorrhodons, 200g de sucre) et faire cuire. Il faut obtenir un sirop épais orange...
Versez dans des pots, fermez à chaud et conservez le pot à l'envers jusqu'à dégustation.
La recette du sirop de cynorrhodons
Un "médicament maison et naturel" pour lutter contre le mal de gorge et ses inconvénients : pas d'apport chimique, de la vitamine C (je vous rappelle que le cynorrhodon en possède 20 fois plus que le citron) et du miel (car comme on le sait tous, ça adoucit la gorge !).
Faites la variante suivante avec du miel (65 de fruits pour 35 de miel). C'est un bon "médicament naturel" même si je trouve que le miel gomme la saveur du cynorrhodon.
Bon rétablissement.
Lisez cet article en anglais : Recipe for rose hips jam and rose hips syrup
Que faire avec des cynnorrhodons, Recette de confiture aux fruits de l'églantier, Recette originale de confiture, Sirop au miel et à la vitamine C, Eplucher les cynorrhodons, Sirop naturel à la vitamin C sans apport chimique, Que faire avec les fruits de l'églantier, Nectar à base de vitamin C, Recette de sirop à base de produits naturels, Recette de sirop sans produit chimique pour le mal de gorge
Recette maison de la confiture de mûres
Par LN - Tags
Les mûres, vous connaissez... Les spécialistes me diront de spécifier de quelle mûre je parle... Le fruit de la ronce ou celui du mûrier.
Le premier, la mûre sauvage, se trouve dans tous les coins un peu abandonnés, le long des murs, des haies, des fins fonds de parcelles...
Le second est un arbre qui donne des fruits comestibles, des mûres (encore!) mais qui est surtout connu pour l'élevage des vers à soie... Ces petits annélides (j'ai du vocabulaire, chers lecteurs !) se nourrissent des feuilles du mûrier pour faire leur cocon qui donnera le fil à soie. Mais j'en reparlerai quand ce sera la saison...
La confiture de mûres est facile à faire. Le plus fastidieux, c'est la cueillette... Souvent les meilleures mûres et les plus gros fruits sont un peu difficiles d'accès. Mais après l'effort, les gants, les épines et les orties, le réconfort... C'est bien connu...
Recette
Le premier, la mûre sauvage, se trouve dans tous les coins un peu abandonnés, le long des murs, des haies, des fins fonds de parcelles...
Le second est un arbre qui donne des fruits comestibles, des mûres (encore!) mais qui est surtout connu pour l'élevage des vers à soie... Ces petits annélides (j'ai du vocabulaire, chers lecteurs !) se nourrissent des feuilles du mûrier pour faire leur cocon qui donnera le fil à soie. Mais j'en reparlerai quand ce sera la saison...
La confiture de mûres est facile à faire. Le plus fastidieux, c'est la cueillette... Souvent les meilleures mûres et les plus gros fruits sont un peu difficiles d'accès. Mais après l'effort, les gants, les épines et les orties, le réconfort... C'est bien connu...
Recette
Des mûres
du sucre
Faire éclater vos mûres dans un peu d'eau (10 minutes à feu doux).
V1 - Passer les fruits au moulin à légumes pour récolter la pulpe.
V2 - Mettre vos fruits dans une étamine (tissu de lin), suspendre le "sac" et laisser égoutter dans une casserole. J'aide ensuite avec les mains. On récolte plus de pulpe mais c'est plus long et plus salissant...
Peser la pulpe. Ajouter la moitié de sucre. Pour donner une petite idée des quantités, j'avais 600g de pulpe donc 300g de sucre. Faire cuire à feu doux 1 heure à 1 heure et demie.
Mettre en pot à chaud, fermer le pot et le laisser refroidir à l'envers. Le stocker à l'envers jusqu'à dégustation.Lisez cet article en anglais : Homemade blackberry jam recipe
Mures et murier, mures et ronces, Confiture des fruits de la ronce, Recette de confiture de fruits sauvages, Recette de confitures de mures, Recette de confiture de mûres sans pectine, Recette de confitures de mure sans pectine, Recette de marmelade de mures, Recette de gelée de fruits rouges, Différence ronce et murier
Tourisme sur la Côte d’Amour : séjour à La Baule ou à Pornichet
Par LN - Tags
Pourquoi venir sur la Côte d'Amour ?
C'est la baie des amoureux.
Voyez plutôt : la plage est située sur la Côte d’Amour (tout un programme que cette côte qui court de Saint Nazaire au Croisic). Ce nom lui a été donné suite à un concours organisé fin XIXè par un hebdomadaire, La Mouette, qui souhaitait que ses lecteurs baptisent ce littoral en vogue.
Prêt (e) (s) pour un petit week end amoureux, détente ou sportif. Tout est possible.
Commençons d'abord un petit plongeon historique dans l'histoire de la baie
Premier arrêt à Pornichet, un port niché… la première des trois stations à se lancer dans le tourisme…
Ville d’exploitation du sel au XIXè siècle (rien d’original à cela, tous les villages de la presqu’île de Guérande l'exploitaient aussi), les marais salants et les dunes faisaient partie du paysage.
Mais ces montagnes de sable étaient mouvantes et au milieu du XIXè siècle, il fut décidé que la baie avait besoin de stabilité. Oui. Et de fixer ces buttes en y plantant des pinèdes. En plus, le commerce du sel périclite et le port s’ensable… Bref, tout s'effondre... On cherche une solution économique... qui va venir du désenclavement (déjà !) grâce au chemin de fer qui, en 1854, relie Pornichet à St Nazaire.
Et dès 1860, c'est le succès de cette station de bains de mer. Qu'on cherche à agrandir... Le nouveau bois de pins (Pornichet les pins) est bien vite morcelé et vendu pour y construire des villas.
L’aménagement continue, on remblaie les marais salants et on y construit en 1907 un hippodrome. Courses de chevaux ou casino complètent sa réputation.
Pendant la deuxième guerre mondiale, Pornichet, comme toute la baie, fait partie du Mur de l’Atlantique (mur défensif construit sur la côte par les Allemands). Elle est couverte de blockhaus. Vous en croiserez encore au gré de vos promenades, ils n’ont pas tous été détruits.
Le tourisme familial de Pornichet le distingue de sa voisine, plus chic, La Baule.
Connue comme l’une des plages les plus mondaines de Bretagne avec Dinard, elle est aujourd’hui un lieu à 3 heures de Paris par le TGV. Pas besoin de voiture pour cette destination, on peut louer des vélos toute l’année à Pornichet (comme à La Baule) ou (moins cher !) se servir de ses pieds.
La Baule est née d’Escoublac, une commune qui est, peu à peu, envahie par les dunes (ca vous rappelle quelque chose!) qui arrivent de l’Ouest. Fin XVIIIè, le village sera même enseveli et déménage d’un kilomètre. La Baule, ou plutôt la Bôle comme il était orthographié au XIXè siècle, vient du breton de Guérande (c’est un des seuls endroits, en Loire Atlantique, au XIXè où l’on trouvait encore des Bretonnants) et signifie rivage marécageux recouvert par les marées (l’équivalent des prés salés du Mont Saint Michel). Vous pourrez voir cette orthographe sur les veilles affiches publicitaires de la ville. A la fin XIXè, la compagnie ferroviaire lui donne l’orthographe que l’on connaît aujourd’hui.
Comme à Pornichet, la même Société des dunes d’Escoublac cherche à immobiliser les dunes par des plantations de pinèdes.
400 hectares de pins (un hectare c’est 100m sur 100, faites le calcul) sont plantés : une magnifique forêt de pins du Pouliguen à Pornichet - le bois d’amour -. La guerre est aussi passée par là, puisque le bois a servi pour l'implantation de blockhaus, de structures militaires ou plus simplement de bois de chauffage.
Il en reste aujourd’hui une belle tache verte au milieu de La Baule Escoublac, collée au parc des Dryades (parc sympathique avec ces 300 arbres d’ornement et ces toboggans dernier cri pour les enfants).
Cette forêt d'Escoublac permet de belles promenades. (les ruines d’une église sont visibles dans les dunes, car c’est sous ces arbres qu’est enseveli l’ancien village).
L’essor touristique de cette station attend l’arrivée du chemin de fer en 1879, 20 ans après Pornichet… Très vite les estivants se pressent et la chapelle Sainte Anne fin XIXè est construite pour pouvoir accueillir les touristes, qui augmente considérablement la population de La Baule l’été.
Elle est aujourd’hui un centre culturel où sont accueillis concerts et expo.
Dans les années 20, la pinède est transformée en chalets et donne naissance à la Baule Les Pins. C’est le début d’un grand développement urbain. Dans les années 30, la gare Art déco est construite à La Baule Escoublac.
Il y a bien trois Baule : La Baule Escoublac, La Baule Les Pins et La Baule tout court !!! On s' y perd hein !
Aujourd’hui une grande esplanade piétonne (et une route) longe toute la baie qui a perdu presque toutes ses belles maisons résidentielles -le phénomène commence dans les années 60- Ce sont des immeubles de plusieurs étages ou des hôtels qui les ont remplacées. Il suffit de quitter le front de mer pour découvrir les villas, qui ont fait la renommée de la station balnéaire. C’est par centaines qu’il en reste entre Pornichet, La Baule ou Le Pouliguen.
L’esplanade abrite aussi des hébergements de luxe (c'est une station mondaine, ne l'oubliez pas !) : Le Royal (construit en 1896 mêle un style britannique et Belle époque)
ou L’Hermitage (de style anglo-normand)
accueillent les grands dans la région. Présidents, stars, chanteurs et acteurs s’y succèdent et laissent garer leurs limousines derrière la plage…
La rambla à partir de l’Hôtel l’Hermitage est uniquement piétonne et longe la mer jusqu’au port du Pouliguen.
Activités à y faire
C’est une très bonne destination pour un week end car de nombreuses activités sont possibles toute l‘année. Si vous voulez vous dérouiller doucement : randonnées pédestres autour de la presqu’île de Guérande, ou de vélos (locations possibles toute l’année à Pornichet et La Baule).
Si vous êtes un aventurier de la mer et des éléments : pêche en mer (port de Pornichet), voile, ski nautique, kitesurf ou cerfs volants.
Pour les familles, allez à l’Aquabaule (piscine de loisirs chauffée toute l'année).
Restent encore l’ équitation ou le golf (là aussi possible dans les deux villes) ou encore un petit tour à l’ aérodrome d’Escoublac pour un tour d’ULM ou d’hélicoptère, un baptême de l’air, du parachutisme.
Si vous préférez la détente et le plaisir de la bonne chair… Des centres de thalassothérapies ou des restaurants avec étape gastronomique sont possibles.
Et s’il vous reste des sous… il y a également un casino à La Baule (le deuxième de la baie, si vous avez déjà écumé celui de Pornichet !).
Le Pouliguen termine la baie et vaut aussi le coup d’œil si vous avez le temps… Station familiale et côte sauvage vous y attendent.
Une petite carte pour vous repérer...
Lisez cet article en anglais : Short break on the French Love Coast : La Baule or Pornichet
- parce qu'on aime les longues plages d'une petite dizaine de kilomètres...Posée sur la côte atlantique, la plage de La Baule est une des plus belles plages d’Europe, dit la publicité. Elle est en tout cas drôlement longue (autour de 8 kms) et bien orientée (Sud Ouest). Elle abrite 2 autres stations balnéaires bien différentes, familiale, Pornichet et sportive, Le Pouliguen.
- qu'on est amoureux !
- ou qu'on aime le Port niché, les Pins, les Plages et les Promenades à Pornichet !
- et qu'on aimerait comprendre pourquoi il y a 3 La Baule : La Baule Escoublac, La Baule Les Pins et La Baule tout court...
C'est la baie des amoureux.
Voyez plutôt : la plage est située sur la Côte d’Amour (tout un programme que cette côte qui court de Saint Nazaire au Croisic). Ce nom lui a été donné suite à un concours organisé fin XIXè par un hebdomadaire, La Mouette, qui souhaitait que ses lecteurs baptisent ce littoral en vogue.
Prêt (e) (s) pour un petit week end amoureux, détente ou sportif. Tout est possible.
Commençons d'abord un petit plongeon historique dans l'histoire de la baie
Premier arrêt à Pornichet, un port niché… la première des trois stations à se lancer dans le tourisme…
Ville d’exploitation du sel au XIXè siècle (rien d’original à cela, tous les villages de la presqu’île de Guérande l'exploitaient aussi), les marais salants et les dunes faisaient partie du paysage.
Mais ces montagnes de sable étaient mouvantes et au milieu du XIXè siècle, il fut décidé que la baie avait besoin de stabilité. Oui. Et de fixer ces buttes en y plantant des pinèdes. En plus, le commerce du sel périclite et le port s’ensable… Bref, tout s'effondre... On cherche une solution économique... qui va venir du désenclavement (déjà !) grâce au chemin de fer qui, en 1854, relie Pornichet à St Nazaire.
Et dès 1860, c'est le succès de cette station de bains de mer. Qu'on cherche à agrandir... Le nouveau bois de pins (Pornichet les pins) est bien vite morcelé et vendu pour y construire des villas.
L’aménagement continue, on remblaie les marais salants et on y construit en 1907 un hippodrome. Courses de chevaux ou casino complètent sa réputation.
Pendant la deuxième guerre mondiale, Pornichet, comme toute la baie, fait partie du Mur de l’Atlantique (mur défensif construit sur la côte par les Allemands). Elle est couverte de blockhaus. Vous en croiserez encore au gré de vos promenades, ils n’ont pas tous été détruits.
Le tourisme familial de Pornichet le distingue de sa voisine, plus chic, La Baule.
Connue comme l’une des plages les plus mondaines de Bretagne avec Dinard, elle est aujourd’hui un lieu à 3 heures de Paris par le TGV. Pas besoin de voiture pour cette destination, on peut louer des vélos toute l’année à Pornichet (comme à La Baule) ou (moins cher !) se servir de ses pieds.
La Baule est née d’Escoublac, une commune qui est, peu à peu, envahie par les dunes (ca vous rappelle quelque chose!) qui arrivent de l’Ouest. Fin XVIIIè, le village sera même enseveli et déménage d’un kilomètre. La Baule, ou plutôt la Bôle comme il était orthographié au XIXè siècle, vient du breton de Guérande (c’est un des seuls endroits, en Loire Atlantique, au XIXè où l’on trouvait encore des Bretonnants) et signifie rivage marécageux recouvert par les marées (l’équivalent des prés salés du Mont Saint Michel). Vous pourrez voir cette orthographe sur les veilles affiches publicitaires de la ville. A la fin XIXè, la compagnie ferroviaire lui donne l’orthographe que l’on connaît aujourd’hui.
Comme à Pornichet, la même Société des dunes d’Escoublac cherche à immobiliser les dunes par des plantations de pinèdes.
400 hectares de pins (un hectare c’est 100m sur 100, faites le calcul) sont plantés : une magnifique forêt de pins du Pouliguen à Pornichet - le bois d’amour -. La guerre est aussi passée par là, puisque le bois a servi pour l'implantation de blockhaus, de structures militaires ou plus simplement de bois de chauffage.
Il en reste aujourd’hui une belle tache verte au milieu de La Baule Escoublac, collée au parc des Dryades (parc sympathique avec ces 300 arbres d’ornement et ces toboggans dernier cri pour les enfants).
Cette forêt d'Escoublac permet de belles promenades. (les ruines d’une église sont visibles dans les dunes, car c’est sous ces arbres qu’est enseveli l’ancien village).
L’essor touristique de cette station attend l’arrivée du chemin de fer en 1879, 20 ans après Pornichet… Très vite les estivants se pressent et la chapelle Sainte Anne fin XIXè est construite pour pouvoir accueillir les touristes, qui augmente considérablement la population de La Baule l’été.
Elle est aujourd’hui un centre culturel où sont accueillis concerts et expo.
Dans les années 20, la pinède est transformée en chalets et donne naissance à la Baule Les Pins. C’est le début d’un grand développement urbain. Dans les années 30, la gare Art déco est construite à La Baule Escoublac.
Il y a bien trois Baule : La Baule Escoublac, La Baule Les Pins et La Baule tout court !!! On s' y perd hein !
Aujourd’hui une grande esplanade piétonne (et une route) longe toute la baie qui a perdu presque toutes ses belles maisons résidentielles -le phénomène commence dans les années 60- Ce sont des immeubles de plusieurs étages ou des hôtels qui les ont remplacées. Il suffit de quitter le front de mer pour découvrir les villas, qui ont fait la renommée de la station balnéaire. C’est par centaines qu’il en reste entre Pornichet, La Baule ou Le Pouliguen.
L’esplanade abrite aussi des hébergements de luxe (c'est une station mondaine, ne l'oubliez pas !) : Le Royal (construit en 1896 mêle un style britannique et Belle époque)
ou L’Hermitage (de style anglo-normand)
accueillent les grands dans la région. Présidents, stars, chanteurs et acteurs s’y succèdent et laissent garer leurs limousines derrière la plage…
La rambla à partir de l’Hôtel l’Hermitage est uniquement piétonne et longe la mer jusqu’au port du Pouliguen.
Activités à y faire
C’est une très bonne destination pour un week end car de nombreuses activités sont possibles toute l‘année. Si vous voulez vous dérouiller doucement : randonnées pédestres autour de la presqu’île de Guérande, ou de vélos (locations possibles toute l’année à Pornichet et La Baule).
Si vous êtes un aventurier de la mer et des éléments : pêche en mer (port de Pornichet), voile, ski nautique, kitesurf ou cerfs volants.
Pour les familles, allez à l’Aquabaule (piscine de loisirs chauffée toute l'année).
Restent encore l’ équitation ou le golf (là aussi possible dans les deux villes) ou encore un petit tour à l’ aérodrome d’Escoublac pour un tour d’ULM ou d’hélicoptère, un baptême de l’air, du parachutisme.
Si vous préférez la détente et le plaisir de la bonne chair… Des centres de thalassothérapies ou des restaurants avec étape gastronomique sont possibles.
Et s’il vous reste des sous… il y a également un casino à La Baule (le deuxième de la baie, si vous avez déjà écumé celui de Pornichet !).
Le Pouliguen termine la baie et vaut aussi le coup d’œil si vous avez le temps… Station familiale et côte sauvage vous y attendent.
Une petite carte pour vous repérer...
Lisez cet article en anglais : Short break on the French Love Coast : La Baule or Pornichet
Châtaignes ou marrons : quels fruits pour un gâteau ?
Par LN - Tags
Vous savez maintenant que j’habite près d’un canal qui m’inspire dans mes sorties et dans mes billets. L’automne, c’est l’époque des feuilles qui tombent, des champignons, mais aussi des marrons. Et qui dit marrons dit cueillette et donc dégustation. Alors dans vos promenades, comment reconnaître les marrons des châtaignes et lequel peut on manger ? Les marrons grillés, la crème de marrons ? Ce sont des châtaignes. Alors ??? Je m'y retrouve comment ?
Les châtaignes et les marrons ne se ressemblent pas.
1- Le marron
Le marron est seul dans sa bogue, il est plus rond et plus gros et a une tache beige (qu'on ne voit pas sur cette photo mais que vous allez découvrir sur une photo ci-dessous !).
2 - La châtaigne
Par contre, dans la bogue de la châtaigne, on se bouscule à deux ou trois. Le fruit a plus une forme de poire et un petit plumeau sur la tête.
Quand les fruits sont nombreux, c’est pas terrible pour le récolteur parce que tassés, les fruits sont tout petits et ne se mangent pas… En plus, c’est dangereux parce que la bogue est pleine de piquants vraiment agressifs. La châtaigne est mûre quand la bogue n’est plus verte, facile non !!!
Les fruits du marronnier sont les "Marrons d'Inde" et eux ne sont pas comestibles. Même pour les animaux. Il est par contre utilisé pour des préparations médicinales. On l’utilisait pendant les deux guerres pour faire de l’acétone pour les usines d’armements. Ou pour autre chose !!! ( la voilà, la tache blanche !!!).
Ce sont les Romains qui nous ont amené les châtaignes d’Asie mineure et c’était bien pratique pour caler les estomacs vides avant l’arrivée des patates !!! (Ca vient d'Amérique, la patate).
La farine n’est pas panifiable – la pâte ne lève pas - mais elle servait quand même, mélangée à du blé, même si le pain restait plat. Bref, c’était pas flatteur tout ça pour la châtaigne, c’était la nourriture des pauvres.
Mais heureusement, les temps changent. Aujourd’hui la châtaigne a une AOC en Ardèche, on se l’arrache en Corse pour faire la traditionnelle polenta et elle a une nouvelle vie avec les allergiques au gluten.
Rendez vous pour la recette du gâteau au chocolat et aux marrons dans le prochain billet.
Lisez cet article en anglais : Conkers and chestnuts : which one do I eat ?
Les châtaignes et les marrons ne se ressemblent pas.
1- Le marron
Le marron est seul dans sa bogue, il est plus rond et plus gros et a une tache beige (qu'on ne voit pas sur cette photo mais que vous allez découvrir sur une photo ci-dessous !).
2 - La châtaigne
Par contre, dans la bogue de la châtaigne, on se bouscule à deux ou trois. Le fruit a plus une forme de poire et un petit plumeau sur la tête.
Quand les fruits sont nombreux, c’est pas terrible pour le récolteur parce que tassés, les fruits sont tout petits et ne se mangent pas… En plus, c’est dangereux parce que la bogue est pleine de piquants vraiment agressifs. La châtaigne est mûre quand la bogue n’est plus verte, facile non !!!
Les fruits du marronnier sont les "Marrons d'Inde" et eux ne sont pas comestibles. Même pour les animaux. Il est par contre utilisé pour des préparations médicinales. On l’utilisait pendant les deux guerres pour faire de l’acétone pour les usines d’armements. Ou pour autre chose !!! ( la voilà, la tache blanche !!!).
Ce sont les Romains qui nous ont amené les châtaignes d’Asie mineure et c’était bien pratique pour caler les estomacs vides avant l’arrivée des patates !!! (Ca vient d'Amérique, la patate).
La farine n’est pas panifiable – la pâte ne lève pas - mais elle servait quand même, mélangée à du blé, même si le pain restait plat. Bref, c’était pas flatteur tout ça pour la châtaigne, c’était la nourriture des pauvres.
Mais heureusement, les temps changent. Aujourd’hui la châtaigne a une AOC en Ardèche, on se l’arrache en Corse pour faire la traditionnelle polenta et elle a une nouvelle vie avec les allergiques au gluten.
Rendez vous pour la recette du gâteau au chocolat et aux marrons dans le prochain billet.
Lisez cet article en anglais : Conkers and chestnuts : which one do I eat ?
Marrons ou chataignes lequel est comestible, Les chataignes et les allergies au gluten, D’où viennent les chataignes, Qu’est ce qu’un marron d’Inde, Faire du pain avec de la farine de châtaigne, Marrons et acétone, Que faire avec des marrons, Que cuisiner avec des châtaignes, Polenta corse et chataigne, Patrimoine naturel et chataigne, Reconnaître un marron d’une chataigne, Les marrons et les allergiques au gluten, Que manger quand on est allergique au gluten
Recette maison de confit de tomates vertes et rouges
Par LN - Tags
Que faire avec vos tomates vertes quand le froid pointe son nez ? ou quand vous en trouvez comme moi sur le marché ? Un petit confit… pour manger cet hiver avec un bon roquefort. Il faut, par contre, les préparer rapidement car elles mûrissent à vue d’œil… et le confit de tomates rouges, ça n’a pas le même goût !!!
Ingrédients pour une verrine :
200 g de tomates vertes (quelques rougeâtres pour l'esthétique)
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de miel
4 cuillères à soupe de vinaigre
1 pincée de poivre
4 pincées de gingembre en poudre
2 bouchons de rhum
Préparation : une heure
Cuisson : 45 minutes à 1 heure
Couper les tomates en petits morceaux, verser le rhum et faire macérer une heure. Mettre dans une casserole, ajouter le sucre, le miel, le vinaigre, le gingembre et le poivre.
Faire cuire à feu très doux pendant 45 minutes à une heure. Le confit doit être bien épais (comme caramélisé) à la fin de la cuisson.
Manger avec un fromage fort en goût, roquefort ou fromage de chèvre sec.
Vous pouvez aussi essayer avec du foie gras.
Pour le conserver, le mettre dans des petites verrines et stériliser.
Lisez cet article en anglais : Home made red tomato and green tomatoes chutney recipe
Ingrédients pour une verrine :
200 g de tomates vertes (quelques rougeâtres pour l'esthétique)
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de miel
4 cuillères à soupe de vinaigre
1 pincée de poivre
4 pincées de gingembre en poudre
2 bouchons de rhum
Préparation : une heure
Cuisson : 45 minutes à 1 heure
Couper les tomates en petits morceaux, verser le rhum et faire macérer une heure. Mettre dans une casserole, ajouter le sucre, le miel, le vinaigre, le gingembre et le poivre.
Faire cuire à feu très doux pendant 45 minutes à une heure. Le confit doit être bien épais (comme caramélisé) à la fin de la cuisson.
Manger avec un fromage fort en goût, roquefort ou fromage de chèvre sec.
Vous pouvez aussi essayer avec du foie gras.
Pour le conserver, le mettre dans des petites verrines et stériliser.
Lisez cet article en anglais : Home made red tomato and green tomatoes chutney recipe
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Les Sites de l'Annuaire
Biscuits bretons aux algues : la craquanterie
Depuis 2004, 3 amis se sont retrouvés autour d'une recette de biscuits... Ainsi est née l'entreprise la craquanterie, une biscuiterie artisanale qui fabrique un biscuit original aux multiples saveurs.
Les Craquants du Trégor sont des biscuits qui allient des produits naturels, des ingrédients de qualité supérieure à un savoir faire, toute l'attention et le travail du pâtissier... pour que vous puissiez vous régaler... Tags
Un biscuit original
Les Craquants du Trégor sont des biscuits bretons sans matière grasse... sans beurre, ni jaune d'oeuf, mais avec différents parfums : algues, myrtilles, nature, caramel au beurre salé ou pommes. En paquet de 220 g, ils sont vendus en ligne. Les tarifs sont sur notre site.
Bonbons et confiserie
Nous vendons des caramels au beurre salé, des berlingots, des bonbons à la violette ou aux coquelicots, des tranches de citron et d'oranges, des bonbons d'autrefois, des bonbons saveur d'abeille... Découvrez notre gamme sur le site.
Sel de Guérande et autres produits
Vous trouverez sur notre site du sel de Guérande, des cadeaux pour les tout-petits...Vente biscuits bretons sans matière grasse | Paniers de spécialités bretonnes | Spécialités sucrés bretonnes
Des paniers en ligne
Nous vous proposons des paniers en ligne... avec toutes noss spécialités.
Où sommes nous ?
Nous vous proposons un service de vente en ligne et de venir nous voir dans notre boutique de Tréguier, près de la cathédrale. Ou sur le site de l'usine sur l'axe Tréguier /Paimpol à Pleudaniel.
Contact :
La Craquanterie
Sarl Renan
22740 Pleudaniel
Thèmes abordés : Biscuits aux algues Bretagne, Spécialités aux algues produit en Bretagne, Biscuit sucré sans oeuf, Gateau sec sans beurre, Bonbon à la violette en ligne, Vente en ligne bonbons aux coquelicots, Vente biscuits bretons sans matière grasse, Paniers de spécialités bretonnes, Spécialités sucrés bretonnes, Gateau aux algues sans beurre, Biscuiterie artisanale Bretagne, Gateaux secs sans jaune d'oeuf, Allergiques au jaune d'oeuf biscuit, Allergie oeuf gateaux.
Catégorie > Côtes-d'Armor (22) > Alimentation > Biscuiterie > PleudanielTraou Mad, le blog
Découvrez le blog traou Mad et le monde des biscuits bretons et des galettes de Pont-Aven n'auront plus aucun secret pour vous : des recettes, des desserts, des infos sur les biscuits et sur les belles boîtes en fer qui les hébergent... Tags
Des recettes et des desserts réalisés avec des biscuits Traou Mad
Tous les mois, nous vous proposons une nouvelle idée recette. Ce sont nos partenaires, des blogueuses amoureuses de cuisine qui s'inspirent de tous nos spécialités bretonnes sucrées, nos gateaux bretons (Traou Mad, Galettes de Pont-Aven et Crêpes dentelle) et réalisent des miracles culinaires : des desserts à base de fruits, des délices au caramel au beurre salé, des merveilles au chocolat, des cheesecakes à tomber... Les Traou Mad sont une source intarissable de recettes pour régaler les petits gourmands et les grands gourmets.Idée originale de recette avec des biscuits traou mad | Recette de cheesecake avec des biscuits bretons | Gateau au chocolat et galettes bretonnes
Les belles boîtes en fer Traou Mad
Les boites en fer de Traou Mad, celles qui protègent et conservent les biscuits, sont illustrées par des peintres de l'Ecole de Pont-Aven. Vous en avez déjà croisées ? Ce sont des boîtes qui traversent les générations, que vous avez dans vos placards pour y garder du sucre, des biscuits et toutes sortes d'ingrédients... L'inspiration des peintres qui les illustrent vient des idées touristiques, des informations culturelles qu'ils ont envie de partager sur la Bretagne. Vous y verrez aussi des témoignages d'amateurs de Traou Mad.
Recettes de desserts à base de crèpes dentelles | Gateaux à base de galettes au beurre | Concours traou mad avec des boites de biscuits
Les peintres de l'Ecole de Pont-Aven
Traou Mad aime la peinture. Les peintres de l'École de Pont-Aven, du plus connu Paul Gauguin jusqu'aux artistes plus contemporains ont illustré nos belles boites de biscuits. Vous pouvez découvrir leurs portraits sur notre blog.
Ecole de pont aven et boite en fer illustrations | Ancienne boite en fer de biscuit Traou mad | Recette des galettes bretonnes au beurre
Culture et tradition bretonne
Traou mad est une marque traditionnelle, un véritable emblème de la gastronomie bretonne... Retrouvez nous sur le blog et suivez l'actualité de la culture bretonne : le programme des festivals d'été, les rendez-vous de la gastronomie, les rassemblements en musique... Parce que la Bretagne et Traou Mad sont indissociables !Programme des festivals de musique dans le Finistère | Rendez vous gastronomique du Finistère | Fete de la culture bretonne dans le Finistère toutes les dates
Participez à notre concours permanent "Un coffret La Ronde Bretonne à gagner tous les mois !"
Tous les mois, participez au concours "Un coffret La Ronde Bretonne à gagner tous les mois !" en nous faisant parvenir les photographies de vos anciennes boîtes en fer. Vous avez retrouvé une vieille boîte de galettes bretonnes Traou Mad... une boite en fer dans vos placards, sur les étagères de votre grand oncle ou dans l'armoire de votre mamie ? Vous pouvez, chaque mois, gagner un assortiment de biscuits La Ronde Bretonne ! Il suffit d'envoyer vos photos pour y participer.Concours blog breton traou mad comment participer | Spécialité bretonnes sucrées du Finistère | Galettes et biscuits au beurre breton recettes
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Thèmes abordés : Idée originale de recette avec des biscuits traou mad, Recette de cheesecake avec des biscuits bretons, Gateau au chocolat et galettes bretonnes, Recettes de desserts à base de crèpes dentelles, Gateaux à base de galettes au beurre, Concours traou mad avec des boites de biscuits, Ecole de pont aven et boite en fer illustrations, Ancienne boite en fer de biscuit Traou mad, Recette des galettes bretonnes au beurre, Programme des festivals de musique dans le Finistère, Rendez vous gastronomique du Finistère, Fete de la culture bretonne dans le Finistère toutes les dates, Concours blog breton traou mad comment participer, Spécialité bretonnes sucrées du Finistère.
Catégorie > Finistère (29) > Alimentation > Spécialités bretonnes > Galettes et biscuits > Pont AvenConfitures artisanales du Finistère : les 4 saisons des Monts d'Arrée
Notre entreprise fabrique de façon artisanale des confitures de qualité avec 60% de fruits pour 40 % de sucre. Et aussi des sirops et des condiments à base de produits locaux. Tags
Préparation artisanale
Nous choisissons de fruits de grande qualité qui sont préparés manuellement avant la cuisson. Nous y ajoutons du sucre blanc, sans glucose et non pas du sucre de canne, qui a un léger gout de vanille et qui parfumerait la confiture.Confiture artisanale fabriquée en France | Confitures artisanales fabriquées en Bretagne | Confiture d'orange bio
27 types de confitures en pot de 400 g
Nous avons une gamme variée de confitures : fruits du soleil, mélanges de fruits, fruits rouges ou encore agrumes.
A cela s'ajoute la confiture de lait et la crème de caramel au beurre salé de Guérande.
Des confitures bio
5 parfums de confitures bio : Orange pour les agrumes, Abricot pour le soleil, Rhubarbe rouge pour l'originale et Myrtille et Fraise pour les fruits rouges. Conditionnées en pot de 360 g, elles ont le label AB.
Des sirops et des condiments locaux
Pour accompagner vos boissons... ou pour en faire un coulis pour un gâteau ou sur une glace... ou enfin pour parfumer vos laitages, nos sirops ont reçu le prix produit en Bretagne et se dégustent dans des saveurs fruits rouges. 4 parfums : Fraise, Framboise, Cassis et Mûre.
Un confit fabriqué avec des oignons de Roscoff ... ou un confit aux échalotes et au cidre breton... ou aux airelles.
Vente sur place et par correspondance
Vous vous laissez tenter... Vous pouvez nous retrouver à Huelgoat, dans l'entreprise. Ou bien nous contacter pour que nous vous adressions les confitures de votre choix.Condiment aux airelles | Confiture au caramel au beurre salé de Guérande | Confiture de lait artisanale
Contact :
Confitures des Monts d'Arrée
Za du vieux tronc
29690 Huelgoat
tél : 02 98 99 82 22
Thèmes abordés : Confiture artisanale fabriquée en France, Confitures artisanales fabriquées en Bretagne, Confiture d'orange bio, Confiture bio à l'abricot, Confiture bio à la rhubarbe, Confiture bio à la myrtille, Confiture de fraises bio, Coulis artisanal aux fruits, Condiment artisanal, Condiments aux oignons de Roscoff, Condiments aux échalotes et au cidre, Sauces et condiments, Condiment aux airelles, Confiture au caramel au beurre salé de Guérande.
Catégorie > Finistère (29) > Alimentation > Produits artisanaux > ConfituresPoissonnier et traiteur de la mer
La Mouette existe depuis 1963. Nous sommes un distributeur indépendant des produits de la mer. Nos poissons sont négociés dans les criées bretonnes d' Erquy, Lorient et Saint Quay Portrieux et livrés dès le lendemain dans nos magasins ou sur les marchés. Tags
Nos poissons
Nous vous proposons un choix de poissons liés à un calendrier de pêche respectueux des saisons. la pêche d'hiver n'est pas la même que celle de l'été... Dégustez nos produits au bon moment !Quel poisson mangé en hiver | Calendrier de consommation du poisson | Pêche et saison de consommation du poisson
Nos crustacés et coquillages
Il y a aussi une saison pour les langoustes, les homards ou les bigorneaux... Vous trouverez des produits bretons (le tourteau, les moules ou les huitres) et d'autres péchés un peu plus loin.
Nos plateaux de fruits de mer
Vous commandez parmi notre choix de plateaux de fruits de mer celui qui vous convient, nous vous le préparons et vous pouvez venir le chercher ou nous vous le livrons (à Rennes).Livraisons de plateau de fruit de mer à Rennes | Plateaux de fruits de mer à Rennes | Commande de plateaux de fruits de mer
Nos recettes et nos conseils de cuisson
Sur notre site nous proposons des recettes pour tous nos produits... en accord avec la saison. Recette d'automne ou de printemps, chaude ou froide, au four ou à la poêle, à vous de cuisiner.Commander des huitres | Temps de cuisson pour les langoustines | Temps de cuisson pour les tourteaux
Nos points de vente
Nous avons un magasin à Rennes et un à Saint Grégoire. Nous sommes sur 6 marchés dans les environs de Rennes (Bruz, Chavagne, Combourg, Pacé, Romillé, Sens de Bretagne) et sur 6 marchés à Rennes.
Contact :
La Mouette
28 rue St Hélier
35000 Rennes
tél : 02 99 31 54 73
Thèmes abordés : Quel poisson mangé en hiver, Calendrier de consommation du poisson, Pêche et saison de consommation du poisson, Commander un homard, Livraison de coquillages et crustacés, Livraison de poisson à Rennes, Livraisons de plateau de fruit de mer à Rennes, Plateaux de fruits de mer à Rennes, Commande de plateaux de fruits de mer, Commander des huitres, Temps de cuisson pour les langoustines, Temps de cuisson pour les tourteaux, Poissonnier à Rennes, Traiteur de la mer à Rennes.
Catégorie > Ille-et-Vilaine (35) > Alimentation > Produits de la mer > Poissonnier et traiteur > RennesProduits de la mer, algues et cosmétiques
Notre entreprise Algoplus est née en 1993 pour fournir en algues les poissonniers. Depuis 2002, nous faisons des conserves de recettes originales à base d'algues et d'autres produits de la mer. Tags
Notre entreprise
Nous assurons la transformation de nos produits à Roscoff. Les bocaux, les soupes sont fabriqués dans notre usine.
Nos produits alimentaires
Nos soupes et nos légumes ou encore nos rillettes sont en ligne. Vous pouvez passer commande et nous vous livrons dans toute la France. Nous vous proposons aussi des bourriches découverte à offrir.Visiter une usine de conserves de poisson | Rillettes de lotte à commander en ligne | Salicornes et recettes en ligne
Produits de la mer originaux
Vous cherchez des épices de la mer ? Du sel ? De la moutarde ? Des gélifiants ou encore des compléments alimentaires, un court bouillon aux algues... Vous pourrez ainsi faire des assaisonnements très originaux et pleins de minéraux et oligo-éléments... Alliez santé et cuisine !
Avec nos produits, nous vous proposons de recettes originales et même des menus pour enfants...Assaisonnement original et produits de la mer | Gélifiants et algues alimentaires | Court bouillon aux algues
Une spécailité sucrée : le caramel au beurre salé
Découvrez nos différentes spécialités de caramel au beurre salé.
Les cosmétiques de la mer
Du bain au gel douche, retrouvez les bienfaits de l'océan dans votre baignoire...
Des savons aux algues vous attendent.
Des masques ou des enveloppements sont aussi disponibles en ligne.Enveloppement pour le corps aux algues | Masques aux algues pour le visage | Spiruline et cosmétiques
Contact :
ALGOPLUS
LE BLOSCON
29680 ROSCOFF
tél : 0298611414
Thèmes abordés : Soupe de poisson bretonne, Soupes de poissons en ligne, Haricots verts de la mer, Visiter une usine de conserves de poisson, Rillettes de lotte à commander en ligne, Salicornes et recettes en ligne, Assaisonnement original et produits de la mer, Gélifiants et algues alimentaires, Court bouillon aux algues, Recette de poissons pour enfants, Recettes de saint jacques, Recettes à base d'algues, Enveloppement pour le corps aux algues, Masques aux algues pour le visage.
Catégorie > Finistère (29) > Alimentation > Produits de la mer > Algues alimentaires et produits cosmétiques > RoscoffPharmacie à Rennes homéopathie et produits bio et naturels
Notre pharmacie propose en plus des médicaments et de l'homéopathie toute une gamme de produits naturels, de plantes, d'huiles essentielles et des produits diététiques.
Nous avons un grand parking devant notre pharmacie. Tags
Pharmacie homéopathique
Nous vous proposons un conseil précis pour vos prises de granules homéopathiques pour qu'elles agissent encore mieux sur votre santé. Evitez la menthe ou le café lors des prises.
Huiles essentielles, élixirs floraux et préparation à base de plantes
Les huiles essentielles sont des produits très puissants : la gamme est très vaste, demandez les conseils d'un professionnel pour les utiliser.
Les élixirs floraux sont aussi des produits naturels à utiliser pour soigner vos maux.
Nous pouvons réaliser vos recettes et préparations à base de plantes médicinales.Recette de plantes médicinales | Acheter des élixirs floraux | Huiles essentielles utilisation et conseils
Produits diététiques et pertes de poids
Nous vous conseillons pour vous accompagner dans votre perte de poids en toute discrétion. Nous vous proposons des compléments nutritionnels adaptés à vos besoinsConseils personnalisés en pharmacie pour perdre du poids | Produits diététiques en pharmacie à Rennes | Perdre du poids et accompagnement pharmaceutique
Produits cosmétiques bio
Toute une gamme de produits cosmétiques vous attendent : du savon au shampoing en passant pour les crèmes de beauté ou les huiles corporelles.Huiles corporelles bio et crèmes pour le corps | Produits bio pour le visage | Savons naturels en pharmacie
Produits pour bébés
Nous avons plusieurs gammes de produits pour enfants : du dentifrice au savon bio hypoallergénique, de la crème pour fessiers irrités aux huiles naturelles de massage. Des solutions adaptées à vos besoinsProduits pharmaceutiques bio pour enfants | Produits cosmétiques pour enfants | Savons hypoallergéniques pour enfants
Contact :
Pharmacie Saint Hélier
125, Rue saint Hélier
35000 Rennes
tél : 02 99 50 59 72
Thèmes abordés : Produis homéopathiques à Rennes, Conseils pour utiliser l'homéopathie, Santé et homéopathie, Recette de plantes médicinales, Acheter des élixirs floraux, Huiles essentielles utilisation et conseils, Conseils personnalisés en pharmacie pour perdre du poids, Produits diététiques en pharmacie à Rennes, Perdre du poids et accompagnement pharmaceutique, Huiles corporelles bio et crèmes pour le corps, Produits bio pour le visage, Savons naturels en pharmacie, Produits pharmaceutiques bio pour enfants, Produits cosmétiques pour enfants.
Catégorie > Ille-et-Vilaine (35) > Santé > Pharmacies > Rennes
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