Brioche sans lait sans oeuf aux fruits confits

Une petite recette de Noël avant Noël. Une brioche sympa sans œuf, ni lait, ni beurre ni crème comme on sait faire quand on a un allergique aux protéines de lait de vache et aux œufs à la maison.

On opte pour la farine d’épeautre et on tâtonne jusqu’à ce qu’on arrive à faire une brioche sympa, moelleuse et festive. Une brioche qui vaut bien les brioches aux œufs et qui peut aussi se faire nature si on préfère.

Ingrédients
4 cuillères à soupe de fruits confits ou des raisins secs ou des cranberries

200 millilitres de lait végétal à la vanille

15 grammes de levain

300 grammes de farine d’épeautre

2 cuillères à soupe de compote de pomme bien mixé ou du yaourt de brebis ou soja

90 millilitres d’huile d’olive

40 grammes de sucre vanillée

le zeste d’un citron

un bouchon de vanille liquide

une demie orange pressée

Une cuillère à café de levure

Faire tiédir le lait végétal et y dissoudre le levain.

Faire tremper vos fruits secs dans le jus d’orange lui aussi tiédi.

Verser la farine dans un saladier et y ajouter le lait tiédi. Bien mélanger pour former une boule.
Déposer votre boule dans un saladier préalablement huilé, le couvrir d’un linge et le mettre près d’une source de chaleur et attendre que la pâte lève pendant 1 heure.
Ensuite, incorporez la compote, l’huile, le zeste, la vanille, les fruits confis (gardez en un peu pour mettre dessus en déco), la levure et le sucre dans la pâte qui a levée. C’est long, il faut bien malaxer avec les mains mouillées. Ajouter de la farine si la pâte colle trop aux mains. Chemisez un plat rond de 22 cm et versez votre préparation. Saupoudrez les fruits confits. Laissez lever à nouveau une heure et demie. Versez le jus d’orange sur la pâte avant de l’enfourner.
Préchauffez le four à 200.

Laissez cuire 20 à 25 minutes. Quand elle est dorée, elle est prête.