Allez, en route pour une petite recette. Un bon gâteau au citron qui flatte le palais et réjouit les papilles. C’est un gâteau végan, puisqu’on a des allergies alimentaires à la maison : aux oeufs et aux protéines de lait de vache.
La version d’aujourd’hui mélange tofu soyeux et compote de pommes. Selon que l’on veut une texture ressemblant au gâteau aux yaourts ou une texture de flan , il va falloir jouer avec les quantités de tofu et de compote. Plus on met de tofu, plus le gâteau ressemblera à un flan, plus on met de compote, plus on se rapproche du gâteau aux yaourts. Pour la recette que je vous donne, j’ai mélangé les deux et obtenu une texture de gâteau aux yaourts dense.
- Ingrédients :
1 cuillère à soupe de graines de lin mixée dans de l’eau (à faire en tout début pour qu’elles gonflent)
8 cuillères à soupe de tofu soyeux
1 pot de yaourt de compote de pommes
4 pots de yaourt de farine
3 cuillères à soupe de poudre d’amande
3 cuillères à soupe de fécule diluée dans de l’eau
1 pot d’huile1,5 pot de sucre
3 citrons
levure ou bicarbonate
1 pot de yaourt d’huile
1 plat à cake
Commencer par broyer les graines de lin que vous mélangez à de l’eau. Faire de même avec la fécule.
Dans un saladier, écraser votre tofu pour qu’il ait la consistance de la crème. Ajouter la compote, puis la farine,la poudre d’amande.Ajouter la levure. Mélanger bien. Ajouter l’huile et le sucre puis le lin et la fécule. Prélever, avec un zesteur, le zeste des citrons et les mettre dans l’appareil. Ajouter le jus d’un demi citron.
Verser dans un moule à cake huilé et fariné.
Au four thermostat 5(150) pendant une demi heure, 45 minutes. Tester avec un couteau la cuisson.
Presser les citrons et ajouter du sucre (6 cuillères à soupe) et faites bouillir pour en faire un sirop. Réserver.
Quand le gâteau sort du four,verser le sirop jusqu’à absorption. Attendre que le gâteau ait tout bu et qu’il ait refroidi et déguster !