Origine
La capucine arrive de loin… d’Amérique du Sud. Selon les sources, on la fait venir du Pérou ou des pays andins limitrophes (Colombie, Bolivie ou même du Brésil). Ce sont les Jésuites, au XVIè siècle, conscients de ses propriétés culinaires (on la mange là bas), qui lui auraient fait passer l’Atlantique et l’auraient importée en Espagne, vers 1600. De là elle aurait conquis l’Europe comme plante comestible et médicinale.
Description
C’est Linné, notre fameux botaniste qui fixe son nom en 1753 de Tropaeolum majus.
En Europe, la plante existe en de multiples variétés. Annuelle, elle est sensible au gel. Sa fleur (5 pétales) de 3 à 5 centimètres varie du jaune ou rouge.Elle s’adapte à vos jardins : naines (30 à 50 cm) pour vos jardinières ou grimpantes (plusieurs mètres) pour vos murets… ou rampantes comme couvre sol…
Elle a aussi une autre singularité… elle est imperméable…Oui, l’eau qui arrive sur la plante ne la mouille pas mais forme des gouttes et glisse… C’est l’effet lotus…
La cultiver : semis ou bouturage
Vous pouvez faire vos semis dès février et les replantez en avril dès les beaux jours. La capucine aime les endroits ensoleillés. la plante est fragile (la tige se casse facilement… évitez les espaces ventés). Si malgré vos bons soins, elle casse, vous pouvez la bouturer en la mettant à l’abri dans du terreau… en quelques jours vous aurez des racines.
Les graines sont récupérées en juillet, après la floraison… Laissez les sécher jusqu’à l’année prochaine.
Utilité… dans les jardins
Pucerons : les jardiniers bio l’aiment beaucoup…. Très utiles dans les potagers, elle attire les pucerons …. Vous n’aurez plus qu’à brûler les fleurs noircies d’insectes.
Et la cuisine
C’est une plante comestible : tout l’est dans cette plante miracle (du bouton de fleur, à la fleur, aux graines et aux feuilles….).
Les feuilles et les fleurs sont considérées comme un excitant, elles ont un goût proche du cresson. Elles sont utilisées crues ouvertes comme aromates dans les salades (ça donne une petite saveur poivrée). En Italie, on les utilise pour décorer les plats de poissons ou les viandes.
Les fruits ou les boutons tendres peuvent être macérés dans du vinaigre pour en atténuer le goût. Et remplacer ainsi les câpres. Les Espagnols aromatisent leurs vinaigres avec les fleurs. Mais dans leur recette, ils ajoutent de l’estragon et des piments.
Propriétés médicinalesOn attribue, à son huile essentielle, des effets antibiotiques… elle est aussi utilisée contre les infections urinaires ou la grippe. Et enfin pour traiter les ecchymoses : on conseille d’écraser doucement les feuilles jusqu’à obtenir une huile. Badigeonner le bleu. Cela démange un peu. A renouveler.
Sources : Wikipédia Allemagne, Espagne, France, Grande Bretagne, Italie et Portugal.
Lire cet article en anglais : Ornamental decorative aromatic and edible nasturtium
jolie capucine si utile et si délicieuse , mais j’ai bien du mal à les garder cette année avec la chaleur !!!
Tout près de chez moi, il y a une maison qui a couvert ses plate bandes de capucine… c’est vraiment joli, ce sont des grimpantes qu’il a planté mais je crois qu’il y a des plants qui ne le sont pas aussi… J’adore ces fleurs !
elle a vraiment tout pour plaire ! Cette année je n’en ai pas dans le jardin… il faudra que je la goûte !
CC’est très poivré mais c’est tellement sympa de se balader dans le jardin et de gouter ses plantations !
j’ai du mal a manger des fleurs,j’avoue…Même la ou j’ia plein de fleurs de courgettes,jamais je ne les cuisine alors que c’est hyper bon.
Les capucines,le souci c’est que a amene des milliers de pucerons dans le jardin,enfin peut-etre pas en Bretagne a cause du climat,mais ici pas garnd monde en mets,d’ailleurs je ne pense même pas qu’on aurait envie de les manger tellement elles sont noires de pucerons
Il faut penser coccinelles alors, ce sont elles qui vont t’aider, elles mangent des milleirs de pucerons… Je n’ai pas de pucerons sur mes capucines mais c’est vrai que cela ne me tenterait guère de les gouter… encore que manger des insectes devient le top , non ?
Comme quoi pour les sceptiques du jardinage bio, voilà un témoignange édifiant ! non !
J’avais déjà entendu les vertus de la Capucine.
Comme beaucoup, je ne sais si j’en mangerai.
En as-tu déjà goûté ?
Oui, bien sûr ! Ma fille est une adepte des fleurs. dès qu’on se balade, faut qu’on goûte… Ma préférée reste le pissenlit et la sienne la paquerette !
le peu qui a bien voulu pousser l’année dernière n’est pas revenu cette année….je note l’idée du bouturage car on en trouve de partout par ici!
Moi aussi j’ai bien du mal à en avoir d’une année sur l’autre… je ne sais pas pourquoi… c’est les secrets du jardinage, de la nature du terrain, de l’exposition… du soin qu’on lui apporte !