Recettes de Noël : sablés chocolatés aux noix et Linzertorte

Vous êtes vous déjà posé la question du pourquoi du mot sablé ? C’est en ratant cette recette que j’ai compris pourquoi on appelait un sablé un sablé… un biscuit qui s’émiette (comme du sable dit le Robert) facilement, trop facilement pour ma première tentative…

Les Allemands font toutes sortes de petits gateaux et sablés pour les fêtes de Noël. La deuxième recette, la Linzer torte, peut se garder longtemps, au moins 8 jours avant d’être mangée. A vos calendriers pour être prêt (e(s)) en temps et en heures.

Voici donc deux autres recettes de gâteaux, recettes ramenées de mon dernier séjour chez mon amie allemande. Des vrais recettes de là bas, faciles à faire. En exclusivité ! Et sans images… Mon ordinateur est toujours en panne avec les photos.

Recette de sablé allemands

Ingrédients

50 grammes de chocolat noir

50 grammes de noix

60 grammes de farine

30 grammes de sucre

60 grammes de beurre

1 cuillérée à café rase d’épices (girofle et piment, j’ai remplacé par le mélange 4 épices et c’est très bien)

Cuisson : 15 minutes

Hacher finement le chocolat en morceaux et les noix (je passe le tout au mixer sans insister pour ne pas avoir de la bouillie)

Mettre dans un plat creux

La farine, le sucre, le beurre en petits morceaux et les épices sont à ajouter au mélange chocolat noix.

Mettre les mains et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène, qui se tient.

Rouler la pâte en boudins de 2, 3 cm.

Couvrir et laisser au réfrigérateur pour une bonne heure.

Après cette pause, préchauffez le four à 200 (6/7)

Découper vos boudins en morceaux et faire cuire 15 minutes.

Laissez refroidir et laisser sécher avant de déguster.

Linzer Torte (qui est à l’origine une recette autrichienne!)

170 grammes de beurre à température ambiante

170 grammes de sucre

1 oeuf (blanc et jaune séparé)

100 g de noisettes pilées

200 g de farine

1 sachet de levure

1 cuillère à café de cacao en poudre

1 cuillère à café de cannelle

1 cuillère à café de 4 épices

1 à 2 cuillères à soupe d’eau de vie (le rhum fait aussi très bien l’affaire)

120 grammes de confitures de cynorhodons (mais je l’ai faite avec de la confiture de framboises)

1 cuillère à soupe de lait

Sucre glace
Cuisson : 30 minutes

Faire fondre le beurre.

Mélanger sucre, farine, le blanc de l’oeuf, levure, chocolat et épices. Ajoutez le beurre. Puis l’alcool. Si la pâte colle, ajoutez un peu de farine.

Couvrir et laisser reposer une heure dans le réfrigérateur. Pas trop non plus parce qu’après on a bien du mal à l’étaler.

Préchauffer le four à 200 (6/7).

Prendre la moitié ou un peu plus de la pâte et la rouler pour la mettre dans le plat à tarte. Étalez très généreusement la confiture. Laissez les bords sans pour pouvoir couvrir de pâte.

Avec le reste de pâte faire des bandes et les disposer en croisillon sur la confiture.

Badigeonner avec le lait mélangé au jaune d’oeuf.

Faire cuire 30 minutes. Attention, j’ai brûlé ma première, elle a cuit trop vite.

Saupoudrez de sucre glace hors du four et enveloppez et essayer de garder au frais pendant plusieurs jours.
Pour pouvoir le déguster la semaine de Noël…

Lisez cet article en anglais : Christmas recipes : chocolate walnut shortbread and Linzertorte

 

 

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